PIZZA IN TEGLIA AD ALTA IDRATAZIONE - MAI PIU' PROBLEMI

Tanta roba! Piacevole vedere ed ascoltare un qualcosa che non avrei detto, l’utilizzo della “W” quindi Manitoba. Hai contaminato con cognizione perché la pala romana è un libro da vivere e scoprire attimo dopo attimo, tu lo hai capito…. BRAVOOOOOO👏👏👏👏

OTTIMO VIDEO, GRAZIE!!
Anche sul mio canale ho dato dei consigli simili per una pizza in teglia alta, croccante fuori e morbida dentro!!

Sono venuti perfetti ‼️ Bravissimo 👍

La pizza è troppo alta .Poi lei ha messo troppo poco pomodoro .

Ho apprezzato molto tutto il lavoro che hai fatto e la pizza è venuta fantastica grazie

Ho usato una Manitoba 13,5 di proteine ma l'impasto risulta appiccicoso come mai grazie ogni consiglio è ben accetto

Bravissimo! La ricetta migliore a mio avviso

Per fortuna che sia semplice😝

con la farina integrale, stesso procedimento?

Ciao. Ho seguito tutta la procedura dimezzando le dosi per una teglia. Sembrava andare tutto bene, la pasta era liscia, morbida e molto elastica. La metto in cottura 250°C ma è rimasta bassa e dura. Perché? Ho usato una farina Manitoba 350w.

Buongiorno Luigi anche per me sei il migliore di tutti, hai una precisione nella spiegazione AMMIREVOLE❤ Vorrei sapere se posso fare questa meraviigliosa pizza allo stesso modo con 28°

Bellissimo canale, complimenti 👍

300/340 doppio w , sarebbe un 13 di proteine? Grazie

Ciao bellissimo video complimenti soprattutto molto esaustivo , una domanda , faccio molti panificati tra pizze focacce pane ecc ma resta sempre il priblema che qualsiasi cosa cuoci si attacchi sul fondo della teglia mi sai dire il perche ? Con olio o senz olio antiaderente e non ....

Sei un drago! 🙌

Eccezionale Luigi! Grazie a te ho realizzato il mio sogno: quello di fare una pizza che mi soddisfa anche in casa e non solo in pizzeria! Sei riuscito a trasmettermi quella passione che muove anche te le giornate! Grande grazie mille

Sei bravissimo!!!!

oggi ho fatto una pizza spaziale grazie a questo video. ❤❤❤
Ora sono cavoli miei perché dovrò farla sempre io 🤣🤣🤣🤣

Ciao spero mi risponderai, ho la farina caputo doppio zero. In alternativa posso usare quella invece della rossa ha molto meno W ma vorrei fare la pizza in teglia e usare quella farina se puoi consigliarmi qualcosa o qualche impasto con quel tipo di farina te ne sarei grata. Grazie mille😊

Tu sei un genio. Ho guardato e riguardato il tuo video. Ho seguito le tue istruzioni per filo e per segno. Finalmente ho visto la soddisfazione negli occhi di chi mangiava la mia pizza. Non so come ringraziarti.

Ti seguo da quasi due anni. Ho visto i tuoi tutorial un sacco di volte. Grazie a te ho imparato a fare la pizza e mi è nato un bel passatempo casalingo. GRAZIE !!! 🍕 🍕 🍕

Si può sostituire il lievito fresco con quello secco?

Bravissimo

Oltre le 36 ore???

Sarà sicuramente una buona ricetta ma la lavorazione é troppo lunga

Grandeeee

Finalmente dopo milioni di video un video perfetto . Graxie🎉

Thank you for this wonderful recipe. I was able to transcribe this on to paper since I understood your Italian but didn't know how to ask my questions in Italian. Since this will make two large pizza's can I freeze one of the dough portions to make another time .

Perché mi rimane troppo appiccicoso e non ben sodo, eppure ho seguito tutto passo passo...si può aggiungere un po' di farina a metà lievitazione?

Farina adeguata...ma dite quale....abbiate pazienza...

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Buongiorno per Caputo Rossa” intendi “Caputo sacco rosso” ? Il link è rotto e temo esista solo in sacchi da 20 kg

Rifatto paripari tutto come nella ricetta Ma la pasta risulta collosa! Perché?

Ciao Luigi se volessi fare questa ricetta con l'impastatrice planetaria la procedura è la stessa? Se no potresti darmi qualche consiglio su come fare? Grazie mille

Io ho provato, ma l'impasto mi rimane sempre appiccicoso e non gestibile. Cosa potrebbe essere andato storto?

Anche la pizza spettacolare!! Replicata con 1200g di farina tipo 1 e 1200g con semola rimacinata.. domenica finirà nel forno😁😁

Bravo la farò domani

Dovresti fare lo stesso impasto con la planetaria

Bravo, complimenti spieghi molto bene

Risultato eccezionale già al primo tentativo! Il metodo è alla portata di tutti visto che non è richiesta particolare manualità. Complimenti!
Grazie davvero Luigi.
Marco

Ciao Luca! Io e il mio ragazzo ti seguiamo da poco! Questa volta vorremmo provare a fare questa pizza, l'unica cosa che al supermercato ho trovato solo la farina 0 della Molino Vigevano da 290 W che già abbiamo utilizzato la scorsa settimana per fare un altra pizza sempre a lunga lievitazione.
Abbiamo visto anche un altro tuo video in cui parli di mischiare con la manitoba, in questo caso potremmo fare così? E se si quanto sarebbero le dosi? Grazie in anticipo!!

Grazie mille ❣️

Bravo

Ottima pizza, volevo chiederti, passi un po' di olio sulla teglia in ferro prima di stenderla?

Bravo spiegazione perfetta

CIAO PER 4 TEGLIE 42X33 QUALI SONO LE DOSI PER FAVORE

Parli troppo

Ciao scusami ho fatto questo impasto ieri sera. Il problema è che non ho calcolato bene i tempi, e alle 19 di questa sera sarebbero 24'ore, e io devo farla stasera🙈 quindi non posso aspettare fino a quell'ora. Mi viene lo stesso?