Anchoas contra boquerones | El Comidista

Primer

Tercer

SON LAS CINCO DE LA MAÑANA Y LOS RITMOS CIRCADIANOS QUE

Y ESTA LOCURA NENO

BUENO SOY LA PRIMERA YA ME CONTESTAREIS EN PLAN DEJADME UN ME GUSTA O ALGO

MENUDO AFTER DOMINGUERO

Para que poner la campanita, pa que suene a las cinco de la mañana? No parece muy inteligente

Nada como unas anchoas para combatir el insomnio....

Revilla saltó de la cama ahora mismo 😂😂

Soy el 13

A desayunar ricas anchoas

Pero que son las 5 de la mañana...

Vaya horas macho...

Gente normal: aceite extra virgen

El comidista: aceite virgen extra

Pd: no sabía que en España era normal llamarlo así :v

Ni unas ni otras

No me creo que vaya a decir esto

Pole

La congelación es mejor realizarla despues del proceso de salado o encurtido, de esa forma al tener menos agua el boquerón en su interior la rotura celular provocada por el hielo es menor y queda mas compacto.

¡Jo, qué rico! Para desayunar, en el balcón, ¡qué plan!

Espero que hayan más catas a ciegas en el futuro

¿Por qué pone contra si se las come a la vez?

Pregunta un poco tonta. Luego de congelar el pescado durante 48 horas, ¿cuál es la mejor manera de descongelarlo sin que se dañe o sepa raro?

Eu te amo Mikel

Boquerones SIEMPRE!!!

Me encantan todos tus vídeos! La edición y todo 👍🏽

Si son el mismo pescado nunca he entendido el porqué de la diferencia de precio entre las anchoas y los boquerones....¿alguien sabría explicármelo?

cuanto tiempo se pueden guardar en la nevera y no morir al comerlos?

Mi padre a los boquerones le echa al final el perejil y el ajo con el aceite y no con el vinagre y están muy buenos también.

Soy más de boquerones...

Mi padre, que hace los mejores boquerones del mundo entero (palabrita), los prepara sin laurel y lo que hace es que primero los marida en el vinagre y todo eso y luego los mete en aceite y los congela en raciones. Así prepara muchos de una sentada y luego solo tiene que ponerlos a descongelar el día que se nos antojen. 🙂

Hola crack, felicidades por las recetas no sabía hacer las anchoas y lo explicaste muy bien. Un saludo.!!!!

En Santoña se mantienen 6/8 meses en sal, y aquí en 12h ya está listo? algo me falla...

Pensaba que las anchoas tenían que madurar más tiempo en sal

Boquerón: Engraulis encrasicolus
Anchoa: género Engraulis que engloba varias especies, entre ellas, el boquerón, la anchoveta peruana, etc... Anchoa es sólo el término genérico para un tipo de peces.

video de 10, llegas a preparar al final una marinera murciana y ya es que te coronas

Realmente como yo mejor aprecio la diferencia es en la fritura, me parece mejor el boquerón.

Muy buena recetas 👏 👏 la anchoa no es poco tiempo en sal? Muchas gracias

Hay que echar sólo medio manojo de perejil, pero voy a echar 3/4 de manojo, a ver qué pasa...

Me matas, en México no tenemos boquerones, no puedo sino comprar las anchoas de lata y prescindir de los boquerones.

Hace 11 meses, en el vídeo sobre los mandamientos del congelado, decíais que para evitar anisakis había que congelar durante 5 días. En éste vídeo decís 2 días. ¿A qué hacemos caso?

Aquí ha habido un viaje en el espacio tiempo. La pesca para la anchoa tiene que estar en salmuera y bajo presión durante meses. Algo no cuadra o no hemos comido anchoas de verdad en la vida. Un saludo de un santoñes.

Vaya chapuza macho. Como siempre

Se ve que hay mil maneras de hacer los boquerones. La de mi casa: 1) congelado una semana, (más vale que sobre... ) según vienen de la pescadería. 2) Descongelado en la nevera. 3) Limpiado. 4) Sumergido en agua bien fría con un poco de sal y boca abajo unas cuantas horas en la nevera, las necesarias (eso se ve) para que suelten la sangre y queden bien blancos luego. 5) Escurrido. 6) Marinado en vinagre de vino blanco, boca arriba esta vez, e ir avinagrando por capas. ¿Tiempo? Depende del grosor pero no más de hora y media. 7) Escurrido y secado. 8) Marinado en AOVE no muy potente (de arbequina, por ejemplo) Con un poco de ajo y otro poco de perejil bien picaditos por encima de cada tanda y un poco más en la última. Tapar con film y a la nevera un par de días.
Como se ve por el proceso, no es un plato de planear para un día determinado. Cuando se encuentra buen género en la pescadería, se compra y luego se prepara de una semana a un mes después, cuando haya tiempo y ganas.
Visto el proceso es fácil de deducir que para matar el antojo repentino resulta mucho más efectivo bajarse al bar de la esquina, si se tiene la suerte de que los preparen bien. Si no, sustituir por una sesión de yoga, sexo (individual, en pareja o colectivo, según gustos y disponibilidad) o cualquier otra cosa que combata la ansiedad.

Los boquerones y anchoas siempre son muchísimo mejor con unas patatas Rodas de Hellín, AB, están súper buenas

Parece mentira que alguien pueda empezar un vídeo diciendo cómo destrozar un manjar como las anchoas, congelandolas.

Acompañado de su patata frita...😋👍

Cualquier parecido entre esas anchoas en salazón y las verdaderas es una entelequia 😁

Muy bueno