Лучший дрожжевой хлеб без глютена: пышный, мягкий, вкусный, надежный. Авторский рецепт Ирены Тарвид.

Ирэна с огромным удовольствием смотрю ваш канал ! Пеку по вашему рецепту хлеб на яблочном пюре и зелёной гречки, супер рецепт , очень вкусный хлеб !!! Вопрос по поводу дрожжей , они же не совсем полезны для организма ?

А где найти вес продуктов?

❤❤❤

Ирэна, извините за беспокойство. Меня в муке интересует не глютен, а гликемичнский индекс. Поэтому задаю вопросы. Можно ли взять 300гр зелёной гречки и 30гр муки из коричневого льна и исключить кукурузную муку и крахмал? Ксантановая камедь и псилиум у меня есть. Какую роль в выпечке хлеба играет крахмал? Без него не нарушится структура хлеба? Заранее благодарю.

Спасибо большое ещё раз ❤️. Дети едят с удовольствием.
Немного адаптировала для себя состав мук и крахмалов, но весовое соотношение всех ингредиентов - идеальное. Без конвекции тоже хорошо выпекается.

Какой прекрасный хлеб получился, спасибо , Ирена . У меня готова первый раз закваска, хотела , чтобы высокий был хлеб не знала , что и дрожжи используют , но получается я на завтра не готова , нет ксантановой камеди... Я и не знаю что это такое, а рецептуру надо соблюдать.❤

Доброго дня, Ирена. Я испекла такой хлеб😊 только что. Такая прелесть🎉. Спасибо вам за этот рецепт. Жаль, что фото не могу показать. Я так счастлива😂. Хлеб такой удачный получился.

Ирена, скажите пожалуйста, можно будет сделать надрезы сделать после подъёма теста?

Вы волшебница Ирена. Вы прелесть😊 . Часто смотрю и учусь делать хлеб безглютеновый. Спасибо🙏💕 вам

Добрый день, Ирена! Хотела поделиться с Вами и Вашими подписчиками своим опытом. Пеку этот и другие ваши хлеба (в основном ещё простой и творожный) уже более года, каждые два дня, то есть рука ещё набита более чем. И вот последние три раза хлеб не получается. Шапка большая, а под ней пустота, сам хлеб даже не подходит, внутри сырой. Раз думала случайность, второй, может дрожжи подвели или перегрев при подъёме. И только за третьим разом до меня дошло - я сменила ксантановую камедь! Я когда не думала, что 7-8 грам, которые используются в рецептуре имеют такое колоссальное значение. Так что мой совет всем, покупайте только проверенные качественные ингредиенты, иначе маленький нюанс может испортить и хлеб, и настроение)

А если льняной муки нет, что можно вместо неё?

Здравствуйте уважаемая Ирена. Привет Вам из Москвы! Большое спасибо Вам за рецепты хлеба. Хлеб получился с первого раза. Самое главное четко придерживаться ваших пропорций. Готовила по рецепту. Желаю Вам крепкого здоровья! Вы мастер с большой буквы!

Скажите, пжл, карофельный крахмал и сметану чем заменить?

Подскажите, можно ли сделать хлеб из гречневой муки на закваске?

Olá Irena tudo bem espero que sim
Seu trabalho e muito lindo.
Sou nutricionista e amei a receita deste pão.
Gostaria que alguém postada a descrição dos ingredientes aqui nos comentários pra poder traduzir para portugues Brasil.
Desde já agradeço você por postar seus conhecimentos.

Спасибо, Ирэна, вы так помогаете нам своими рецептами,просто от души вам спасибо 💐

Ирэна, хорошего Вам времени, Прекрасный рецепт, может я чего - нибудь не знаю, подскажите пожалуйста целесообразность крахмалов в рецепте, можно ли приготовить без их использования? Это чистые углеводы, опасаюсь приобретения лишнего веса. Спасибо❤️

Дорогая Ирэна, испекла я этот хлеб своей дочке, которую держала на диете без хлеба почти 5 месяцев после укуса клеща. Как же она и счастлива и горда тем, что вот у нее есть свой собственный хлеб, берет кусок и айда на улицу! Вы делаете очень полезное дело. Я Вас благодарю!

Здравствуйте уважаемая Ирена. Спасибо за все Ваши рецепты. Скажите чем можно заменить камедь. Не могу найти ее у нас . Можно добавить дополнительно псиллиум?

Спасибо большое Ирена за ваш блог.
Подскажите пожалуйста чем можно заменить сметану,т к есть лактозная непереносимость.

👍👍

Добрый. Подскажите пожалуйста псиллиум подорожника или подсолнух. Я в этом новечек и для меня это просто ребусы

Ирена, а можно вместо сметаны 100 г кокосового молока жирностью 17-19%?

Здравствуйте, Ирена! "Подсела" на Ваши рецепты! Очень вкусно, все, что попробовала! Только мало! А у Вас , похоже, много получается! Вы же с этой целью- сохранить, замораживаете хлеб??? Благодарю, Ирена! Удачи!

Ирена, благодарю за замечательный рецепт ❤. Сыну нельзя молочные продукты. Подскажите, пожалуйста, на что в рецепте можно заменить сметану?

Благодарю за рецепт, хлеб получился шикарный!!!!

Спасибо рецепт понравился все есть купила недавно муку зелен.гречку.
А еще купила крахмал топиоки.
Можно этот крахмал тут использовать?

Нельзя ваши видео вечером смотреть 😀😀. Да видно что хлеб супер. Теперь надо пару ингредиент купить Я даже не разу не слышала про один из них. Псилиум есть а вот то второе я даже название забыла 😂😂 Но зайду почитаю и закажу. Спасибо за урок 👌👌👌💕💕💕

Здравствуйте, Ирена. Скажите, пожалуйста, можно ли замешанное безглютеновое дрожжевое тесто оставить на ночь, а утром испечь? Был ли у Вас такой опыт? Спасибо.

Спасибо за рецепт хлеба, Irena! Но должен заметить, что замена камеди и псиллиума на 10-20 грамм муки квиноа, смолотой на кофемолке, позволила получить замечательный по всем параметрам хлеб и без этих дефицитных ингредиентов!
PS! А ещё, без гуаровой камеди (с ней я тоже уже пробовал готовить 😉 ), хлеб, почему-то, всегда у меня получается более воздушным и не тесливым, даже после остывания.

Здравствуйте Ирена, хочу сказать ещё раз за рецепт,моя внучка ест именно его с огромным удовольствием. Мы смололи сами муку из зёрен золотого льна, это даёт более красивый цвет хлебу, чем тёмный. Мы пели вместе с моей пятилетней внучкой, вместе взвешивали ингредиенты,сняли и месили. Так же огромное спасибо за рецепт детского торта, и тесто и крем получились прекрасно, легко всё испеклось, крем отличный. Торт мне нравится даже больше чем с глютеном. Ваши рецепты идеальны, не приходится выбрасывать продукты. Всего Вам доброго!
Julia Snakin

Ирена, вы невероятно щедрая! Спасибо Вам огромное за рецепт этого хлеба! Он потрясающий во всех отношениях! И вид, и вкус, и текстура! Дай Вам Бог всего самого-самого наилучшего! 🙏💞

Может ли быть глютен в дрожжах?

У меня плоховато поднялся, совсем чуть. Ставил в теплую воду + 40 градусов, накрывал пищевой пленкой, смачивал. Простоял 2 часа. Дрожжи рабочие, для других целей их активировал в воде с сахаром, реакция была бурная. Может и тут их попробовать отдельно активировать в воде с сахаром а потом уже добавить в смесь? Все делал с точностью по рецепту, только вымешивал в ручную (нет тестомеса)

Пеку Ваш хлебушек,сейчас на расстойке.

Здравствуйте уважаемая Ирена, огромное спасибо Вам за рецепт, очень вкусный хлеб.
Прекрасно поднялся, как по нотам!
Моя маленькая внучка ела с аппетитом и с удовольствием !
Однако я была в шоке, когда увидела уже на следующий день, на упаковке с льняной мукой надпись, что там могут быть СЛЕДЫ ГЛЮТЕНА!
я была уверена, так как купила эту муку на полке с безглютеновой продукцией.
У ребенка жалоб не было, но я боюсь и больше хлеб не давала.
Просмотрели теперь все предложения , что есть в продаже и нигде нет слов "без глютена", везде стоит, даже на целых зёрнах льна-
"МОГУТ БЫТЬ СЛЕДЫ ГЛЮТЕНА"
ЧТО НАМ ТЕПЕРЬ ДЕЛАТЬ?
ПРИДЁТСЯ ОТКАЗАТЬСЯ ОПЯТЬ ОТ ПЕЛЬМЕНЕЙ И ХЛЕБА?
Я ОПЯТЬ В ОТЧАЯНИИ.
Может быть Вы посоветуете?

Доброго времени суток, Ирена) Я хотела бы выпекать такой хлеб, но с применением амарантовой муки. Она у нас в хорошем доступе и очень полезна. Какой ингредиент в Вашем рецепте можно заменить на амарант? Возможно муку зеленой гречки? Или уменьшить крахмалы? Заранее благодарю за ответ.

Ирена, спешу поделиться отзывом! Хлеб просто супер! Очень вкусный, сбалансированный, если на знать, что без глютена, даже можно и не догадаться! Единственное, на мой взгляд часа для расстойки маловато. У меня поднялся, но не так как у вас. Думаю, два часа расстойки было бы самое то. Но все равно вкус обалденный. Очень рада, что нашла ваш канал, буду пробовать и другие рецепты!

Спасибо большое ,но по составу он не лучший … столько крахмала .. камедь.. а ещё и молочка в составе .. для многих особенных детей нельзя ни глютен , ни молочку … поэтому такой печь не буду 😢

Здравствуйте, Ирэна! У ребенка обнаружили целиакию, только осваиваю безглютеновую тему)) Вижу, что много рецептов хлеба предлагается на дрожжах, но везде так же пишут, что дрожжи покупать рисковано, т к многие из них содержат глютен. Какие же выбирать дрожжи в магазине, чтобы не ошибиться?..

у нас нет временно тк она была раньше,льняной муки .Тогда увеличить камедь ? Спасибо!!!

А есть ли разница ?взаимозаменяемость крахмалов возможна ? Жду ответа

Ирена, скажите, в данном рецепте принципиально важно чтобы было два вида кракмалов?

😋

Уважаемый доктор, я живу в Америке и здесь не могу найти зеленую гречку. Есть в одном магазине органическая гречневая мука от известного производителя Red Mill.
Такая мука подойдет для выпечки хлеба? Еще есть Organic Teff flour, подойдет? Я всегда прислушиваюсь к умным, полезным советам. Учиться у других, это хорошо. Спасибо Вам за ответ.

Спасибо за волшебные рецепты.

У меня получилось!😃Ирена, от души благодарю за рабочий рецепт и подробное видео! Впервые за 1,5 месяца попыток и пыток над рецептами с иных ресурсов, у меня получился достойнейший, вкусный и полностью безглютеновый хлеб! Радости нет предела🤩🤩🤩жаль только, что в хлебопечке на безглютеновом режиме пока ничего не выходит, но это можно пережить

Спасибо за прекрасный рецепт💐 Можно муку зеленой гречки разбавить с мукой кинвы?

Спасибо, обязательно попробую 👍🏻