Стейк как в ресторане. Шеф делится секретами. Ошибки приготовления

за такие советы - сажать надо :)
ни ногой в Селедку, и друзьям скажу, что там "шеф" готовить не умеет!
Где вы нашли два вида мяса в рибае???????????????
что-то слышали в профуре про стейки, но не запомнили?

Это не шеф

Парень, ты точно умеешь стейк готовить? По данному ролику это не скажешь.

Слабый шеф у него нет общения со стейками. Его уже уволили надеюсь

Всё это будетъ гореть

2 разных вида мяса! 😂😂😂😂😂😂
Типа говядина и свинина)))
Но если серьезно, то шеф мастер своего дела

Мясо старое...жёлтый жир

как можно так зашквариться - подавать стейк с кетчупом хайнц

Я пробывал очень вкусно у нусрета

Сколько минут ?

Вообще то стейк не солят перед жаркой

Пришел как то я в ресторан , покушать стейк ребай
- "Александр Николаенко Шеф повар" - что будете заказывать ?
- Хочу стейк малой прожарки
- "Александр Николаенко Шеф повар" - я люблю средней прожарки
- Можно пожарить на сковородке ?
- "Александр Николаенко Шеф повар" - я люблю жарить на гриле
- Можно без тимьяна ? я его не люблю
- "Александр Николаенко Шеф повар" - я люблю с тимьяном и промазать чесноком
- Можно вопрос , а кто будет за это платить ?
- "Александр Николаенко Шеф повар" - платить и есть будете Вы , а готовить как я люблю буду Я
- Ваш стейк мне не понравился , куда его выкинуть ?
- "Александр Николаенко Шеф повар" - давайте я сам его выкину ) Лично , в свой кабинет
ну вы поняли

почему не разрезали?

Надо заранее за два часа замариновать?

"Сегодня мы готовим Steak Rib-eye. Это русский стейк..." The "rib eye" or "ribeye" это русский стейк??? Как это?

Это русский стейк 😂 чего там повар покурил, как это он определяет какой это стейк 😂😂😂
Запомните этого повара и ресторан в котором работает и обходите стороной) это надо же соус из кетчупа наложить да еще пережарить мясо)

Уничтожил рибай

Стейк рибай не русское бдо и тем более мясо ге нужно аыдерживать

Огурец какой бы он небыл, к стейку? Простите, но вам можно доверить только открытие банок на кухне.

Именно с мясом связаны два самых главных убийцы в западном мире – рак и сердечно-сосудистые заболевания.

После фразы "сухое" я расстроился

Если говорить короче то жрете трупятину , любое мясо можно есть в течении трёх часов , потом это дохлятина.

По ГОСТу СССР, свежее мясо ,для стейка рекомендовано держать в МОРОЗИЛКЕ 14суток. Так же обязательно собдюдать общест венную гигиену,т.е снимать все кольца и браслеты при приготовлении пищи , потому , что под ними скапливаются бактерии и паразиты.Вы ведь с ними не расстаетесь даже на ночь, так и носите не снимая. Подумайте над
этим , такое пренебрежение к личной гигиене , может отпугнуть потенциальных клиентов от вас.

Соус "Канзас",а по факту просто кетчуп.Зачем обманывать гарод?))))

Что с носом.. повар?😂

Правильно все. Медленно всегда приготовится хорошо.

вот эти диванные эксперты в комментах если вы готовите лучше тогда почему он снимается а не вы

мясо должно подышать, должно отдохнуть.... А в Египет ему не нужно ?

Поливать стейк демиглясом это то ещё извращение… просто ну нахуя?

Я так стейк давно не готовлю. Сразу не солю. А солю в конце. И перчу тоже. Иначе соль выводит при жарке все соки и мясо сохнет. А перец сразу- начинает гореть.

Мраморная говядина.... да она и так будет сочной и мягкой! Козляра для нормальных обычных людей покажи! Не все же олигархи! Смотреть не буду

Это ж надо так испортить кусок хорошего мяса - сок вышел еще до того, как мясо начали готовить.
Повар из плохой столовки.

они даже алюминий от чугуна отличить не могут?
кто это?

Чет сомнительный шеф. Какого хэра ты хватаешь руками мясо, потом ими же лезешь в общую солонку и ими же хватаешь общую мельницу? И я не придираюсь, но с такими прыщами на носу тебя ни на одну кухню не пропустят, т.к. это нарушение СанПина

Детский сад

Прикольно

Такой чмошный маринад уже не вкусно.

Ну очень странно приготовили. Я не повар и не могу ничего советовать, но от некоторых моментов у меня случился ступор. Мясо солить перед готовкой? Соль очень гигроскопична и, естественно, она вытянет некоторое количество влаги из мяса, что скажется на его сочности. Жарить прямо на травах? Травы могут жариться рядом, чтобы отдать аромат, но если жарить мясо на травах, то они однозначно сгорят и дадут горчинку. То, что не обжарили торцы мне показалось странным, ну да ладно. Мясо "отдыхает" для того, чтобы температура равномерно распределилась на всю толщину куска, для рибая толщиной 2-3 см 2 минуты мало, нужно где-то 5 минут. Ну и главное - когда мясо лежало и "отдыхало", я не заметил сока, пусть даже и салфетка (очередная странность на мой взгляд), но даже на салфетке не было заметно сока, а это значит что стейк пережарили, получился well done, т.е. подошва. Понятно, почему не показали мясо в разрезе. Короче, крайне неоднозначное видео.
PS
Очень интересно было бы посмотреть, как этот повар пожарит пиканью или диафрагму.

Пять дней мясо держать при плюсавой температуре ну ты осел

Мы часто готовим стейк дома или заказываем в кафе... такой стек, который увидели мы... есть не будем. Пусть его едят продюссеры видео. Наверное они слишком голодны или пытаются попасть на высший уровень,.....🤣🤣🤣🤣😂

Во первых, стейк пережарен. Во вторых , очень тонкий. В третих, стейк рибай обжаривают со всех сторон очень быстро. Украина ...

Кто солит и перчит стэйк перед приготовлением ??? повара в топку

Во-первых говорит, мне нравится жарить мясо на чугуне, типа вот у него как раз из чугуна в руках!! И берет сковороду из литого алюминия!! Чудный повар. Откуда вы такого откопали? Пожарил рибай так себе, не умеет он правильно готовить стейки. Ещё в ресторане работает))

хуйня

Дизлайк за то что не разрезали

Солим-перчим сразу...нууууу ок, смотрим дальше. Выдерживаю мясо при +4...ну ладно, может не просто в холодильнике, а в спецоборудовании. Идеальная степень прожарки рибая - медиум-вэл - НУ НАХЕР, ВЫРУБАЙ!!!

Фиг вы ничего не умеете

После пяти дней при градусе +4 мясо начинает твердеть и протухать. Спасибо шеф 😁

После пяти дней при градусе +4 мясо начинает твердеть и протухать. Спасибо шеф 😁