Вино из черной смородины.

Вино стоит 1,5 месяца. Сахар ощущается. Признаков брожения не вижу. Это нормально? Может надо подкормить или перезапускать?

У меня тоже вопрос:вы метобисульфат 1.5гр.в чем разводили? Просто в небольшом колличестве воды или этого же вина?

Сусло терпкое получилось, потому что вы жмых настаивали 2 недели. Нужно было на 4й уже отжимать

Голос и,тембр и манера вести рассказ очен похожи на блогера Бобылева из"Покатушек"Может быть это он и есть?

Добрый день,можно спросить: что вы сыпали,наверное консервант,прослушала название?

Кислотность ягод смородины 2,6-2,8.Вино будет очень кислотное.В домашних условиях обычно разводят водой,но и есть другие,более сложные.Воды нужно будет добавить примерно 1-3, даже 1-4 только тогда кислота придет в норму,уже все проверено на своем опыте.Лучше пить здоровое вино не нанося вреда,чем не зная что в нем ,(сахар,пш),как говорят,не зная брода не суйся в воду.Кислоту в любых винах, нужно приводить в норму пригодную употреблять человеку безвредно.

Спасибо огромное, как всегда все очень подробно , просто и качественно!

А вы можете поделиться черенками из своей смородины

Добрый день! Можно ли использовать вакуумные крышки "Вакс" для хранения вина?

Спасибо большое за видео почти час пролетел незаметно

Молодец! Впечатляет!

СПАСИБКИ тебе,добрый человек:за ПОДРОБНЫЕ хитрости,и...ШИКАРОНЕЙШИЙ РЕЦЕПТ!!!ШИКАААРНО!!!!!

Если сбросить отдельно декстрозу или фруктозу, то от сахарной браги отличит только специалист😂

Все слова в точку 😉👍

Какой фирмы используете консервант?

Вот чем хороши дикие дрожжи, на винограде во всяком случае, не нужно никаких консервантов. Вино изначально получается ± полусухое. Не нужно добавлять никакой химии. В холодильнике года два, как минимум, будет в полном порядке.

При хранении вина в кегах под давлением СО2, не газируется ли оно?

Портвейн из чёрной смородины получится?

Спасибо.

А я для увеличения выхода продукта добавляю в брагу не сахар или декстрозу перед брожением, а спирт (сахарный НДРФ) непосредственно перед перегонкой. Ведь добавляя сахар во фруктовую или зерновую брагу на этапе брожения, мы не только увеличиваем выход исходного продукта, но 1) «обогащаем» его нежелательной органолептикой сахарного самогона; 2) повышаем спиртуозность браги, что негативно влияет на работу дрожжей и приводит к набраживанию нежелательных примесей. При отказе от добавления сахара перед брожением, плотность сусла, которое сбраживают дрожжи, составляет от 12-16%, а не 20-22%. Брожение проходит быстрее, набраживается меньше спирта, который бы угнетал дрожжи. Также набраживается меньше посторонних примесей. А уже перед перегонкой браги добавляем в нее сахарный спирт, и получаем больший выход при сохранении качественной органолептики.
Также я добавляю ректификат и перед второй дробной перегонкой в бражной-дистиллят в количестве 20-30% от АС, содержащегося в бражном дистилляте. Это позволяет получить больше сердца продукта, отсекать головы и хвосты с запасом, и не жадничать. Органолептика при этом не страдает, а продукта больше: с одной канистры в 5 кг у меня получается 8 л 40% дистиллята.
Чем не тема для новых экспериментов и роликов?

Как хочется такого вина)))

А почему сироп на глюкозе не сделали а на сахаре?

Здоровья и удачи во всех делах. Спасибо за ролик и за толковую рекламу. Вино в кеге - всё по фэншую, но я бы налил пару- тройку бутылочек и забыл про них в подвале лет на несколько.

Очень много бреда...

1) Сахаристость считается вовсе не из веса ( килограммов сырья),
а из литража жидкого сока, выдавленного из сырья (после сбраживания мезги конечно)...

Жмых (который выбрасывается на помойку) в принципе не должен участвовать в расчете...

Из 1 кг ягод черной смородины можно выдавить 0.65 литров сока (проверено за 10 лет, 0.7 получалось редко ),
значит в 20 кг смородины природного сахара = 1.3 кг, а вовсе не 2 кг.
Ошиблись на 0.7 кг.

============

2) Вода добавляется исходя из КИСЛОТНОСТИ, а вовсе не от балды (как у вас)...

Общая кислотность черной смородины 2.8% (см любые таблицы)
Кислотность сухого вина =0.7 %

значит на 1 литр выдавленного сока надо добавить 3 литра воды...
(я добавляю чуть меньше - 2.8 литра)

Что означает, что в 1 кг смородины добавляется 2 литров воды... (а вовсе не 0.5, как у вас)
И значит надо добавить 20 литров, а не 10, как у вас...



(Пропорции на уровне 4 класса начальной школы...)

Я не сторонник бодяжить вино водою, но в вашем случае получится адова яблочная кислота,
сжигающая даже здоровые желудки....



===========
3) 20 кило дают 14 литров сока...

еще 10 литров воды...

=итого 24 литра, а вовсе не 30,

автор в элементарной арифметике ошибся.....


24 литра сусла, 22% сахара - в сумме надо 5.3 кг, а вовсе не 6...

5.3 -2 =3.2 кг сахара надо внестити!!!
А вовсе не 4.6 !!!!

=========

4) Для того чтобы разглагольствовать о преимуществе декстрозы,
надо сбродить на свекловичном сахаре,и
и отдельно на глюкозе...
а потом сравнивать органолепитику напитков...
Вы это сделали?
Нет?
тогда ваши слова - БРЕД с потолка...
----

4) Ароматика и при свекольном сахаре - выше крыши, не надо выдумывать...

5)две недели сбраживать на мезге- это бред...
отжмимаете мезгу на 4-5 день, заливаете сиропом, сбраживаете 2 раз,
или кагорный метод = то есть водяная баня...

================

Спасибо за видео. Смотрю с удовольствием

Здравствуйте. Напомните пожалуйста, в каком видео у Вас метод двойной дистиляции. Наткнулся на Ваш ролик про пшеничную водку, не могу сообразить, в каком видео упоминаемый выше способ перегона.

Очень подробно!! Спасибо!

Спасибо большое за пояснение важности фруктозы в отличии от сахара, ну и вино да…14–6 градусов бродит! Как в погребе

Добрый день!
ПВК или пивоварня?
Что купить?
Можно ли обойтись пивоварней для варки пива и приготовления зерновых заторов для виски и бурбона и прочее?

Супер, как всегда! Спасибо большое за ваш труд. 4 года делал вино по рецепту с форума - там наоборот воды в 2 раза больше обьема ягод. Думаю, что в вашем варианте будет лучше в разы.

посмотрел с удовольствием

Доброго
Что за сорт смородины у вас?

Спасибо большое. Жаль, что раньше не начал заниматься виноделием. Вам здоровья и удачи. Радуйте нас вашим хобби.

Спасибо)

Брависсимо 👏

Красавчик все ок где брали кружку из нерж

Обслюнявился весь пока смотрел. 👍моя смородина только первые ягоды дала в этом году. Сделаю обязательно такое вино. 🤝👍👏

по дрожжам плюсую, сам такие использую. вино великолепное.

Умница, Красавчик и Трудоголик . 👍

Кислород дает жизнь уксосным бактериям - они же спирт перерабатывают в уксус. Для этого и придумана узкое горлышко.

Земляк, ты гуру... Спасибо тебе огромное!!!

Спасибо, за видео. Хочу заметить, при том количестве добавляемой воды, Вы получите значения кислотности больше 1.5 %, но не 0.8% (как рекомендуется). При применяемых дрожжах у Вас были недоброды, я вином из ч.смородины занимаюсь давно, недавно стал использовать дрожжи типа Gervin, стали появляться недоброды. И еще после бурного брожения смородину лучше не выкидовать, а использовть для повторного сбраживания, дистилляты получаются отменные, и укреплять ими в случае необходимости вино хорошо получается.

А чего помирать собрался?

Брянский Винокур - единственная подписка из 26, видео которой я жду. А кто поливает цветы пока 2 недели в командировке?

УЧИТЕЛЬ!!!!!! Когда же мы сможем тебя увидеть??? Не прячься от нас - твоих подписчиков, пожелай нам Нового года и предстань пред нами, прошу!!!!!

Отличный фильм!

Стыдно не знать ,что отжим мзги проводят обычно на 4-5 день брожения ,а вино на диких дрожжах сахар вносится равными пропорциями на 3-5-7 день брожения ,и ещё не пойму зачем 11% вино держать в холодильнике ,да и про сахар какие то сказки...

Спасибо за видео.
В защиту сахара хочу сказать, что брага из чистой декстрозы тоже далеко не шампанское - пить бы её в чистом виде я не стал.
Неплохо было бы ещё замерить кислотность - у меня было шикарное по аромату и вкусу вино из яблок которое было невозможно выпить больше бокала из-за кислоты. Я высыпал много мела но так и не смог исправить порок.