HOW TO MAKE SPICY SAUSAGES ON YOUR OWN?

Это офигенное место, сходил туда на др - было зашибись! Покушал много и вкусно!

Есть варик просто придти попросить сосисок без хлеба,ну крч не хотдог а просто сосиски и пива хакупить

Сделайте обзор технологии производства.

Я приготовила колбаски по этому рецепту, бомба! Большое спасибо за четкие инструкции, это очень вкусно 👍

Т.е. мясорубка перерабатывает 160 кг мяса в ЧАС, а посетители сьедают 600 кг мяса в МЕСЯЦ? Кто-то бздит?

Смотрю спустя годы.... А где температурный режим? Отек будет, бульонный. Фарш при набивании не должен быть выше 12-14 Цельсия.

Ладно, а теперь давай настоящий рецепт фарша из мышиного мяса и обойного клея

Все хорошо мясо должно быть не больше +4 градуса

это точно грамовка на 1 кг? 42 гр в общем на 1 кг?

Нитриловые перчатки исправят ситуацию

Нитриловые перчатки исправят ситуацию

Хотдожная 89/56
Панда 78
Меня настигли смутные сомненья

Разница воды трехкратная.походу этот фосфат,всю влагу держит.Поэтому жиреют люди

Прости меня Олег,я твой давний зритель,подписчик,поклонник.Очень давний.
Пищевой фосфат,это то,что делает из твоих сосисок,тоже самое,что и обычные дешевые колбасы.Вчера проверил,они всю влагу «пьют».
Я сверх нормы добавил воды и минимум фосфата.
Но фарш перемолол,как блендер погружной позволил

Колбаски огонь наверно, но я бы примерно 35% фарша эмульгировал, просто я что то подобное делаю для пикников и пробовал эмульгиррванные и просто фарш, эмульгиррванные мне и моим домочадцам понравились больше, хотя Вован наверно изучал это вопрос✌️.

Если это соски для хотдогов, это ужасно. А как же датские хотдоги с тоненькими нежными сосисками? А как же французские хотдоги, венские, франкфуртские, баварские, кнакерсы. Темные, белые, плотные, тонкие, толстые.. 200 видов сосисок с различными рецептами и вкусами. Весь прикол хотдогов во вкусе сосисок ) А тут предлагают просто ОДНУ домашнюю сосиску под пивасик. Это как прийти в ресторан в котором 20 видов супов, но отличаться будут подаваемой гренкой.

Маловато салфеток ток :(

Обломофф: в моей хотдожной
Качок : в нашей хотдожной

Молодцы ребята! Держите марку! 🔥 🔥 🔥

Как и все повора не рассказали самое главное о мемпературном режиме мяса, про отоепление, про усадку

Гавно чистый пиар, он не знает сколько мясорубка перемалывает и есть Мясницкая соль и нитритная, чрева обычная называется экстра, короче просто зарабатывание Бобла!

Здоровый Вован конечно)

Когда будет в Москве?

А зачем вы их крутили по 3 см а потом обратно раскрутили ?))

по-моему специи секретные?) нет?)

Хот-доги ,мягко говоря у вас говно. и не стоят тех денег...

Ваш экструдер, я называю цевка....

Эффективнее всего специи вмешиваються, если сначала обсыпать ими мясо и потом вместе со специями молоть)

Ради хотдожной Друже, слетаю в Питер

Не стоит добавлять нитритную соль именно купаты так как температура их готовки свыше 150 градусов, а при 150 уже начинается разрушение нитрита с видилением концерогенов, нитритная сол уместна для варёных, копчёный колбас мясных деликатесов, вообщем везде где есть желание сохранить цвет и придать вичинный вкус но при этом без нагрева свыше 150 градусов

Да интересно........

Вы же понимаете что это видео не соответствует действительности,это просто видео:-):-):-)

Сейчас наступает сезон шашлыков (да да я комменчу из 2022 года в видео 2020-го) и кроме банального мяса иногда хочется сделать купаты. Можно ли как либо адаптировать ваш рецепт под то что бы в итоге получились купаты пригодные для приготовления на решетке на углях?)

ХотДножная 56))

Конечно интересно производство и детали, это же круто

Друже а к вам приехать работать вариант или все занято?

Данный комментарий написан с целью продвижения данного крайне интересного канала и его популяризации :з

Все соединительные ткани дают ахуенный вес)) но заебись что правду говорят а не как многие бля мы все срезаем и так далее.

секретный ингредиент это волос бороды Вована.

тише, тише! нитриты, фосфаты - народ ополоумит что яды))

Приветствую Олег, подскажи пожалуйста где Владимир учился

Нитритка в жареных колбасах, пздц

А нитритная соль разве идёт в гриль? Её же вроде как нельзя нагревать до 160 градусов , а при жарке такая температура может быть.

Сделал пацаны по вашему рецепту колбаски к пиву, дело конечно такое себе

В колбасках для жарки нельзя использовать нитритную соль, принагревании свыше 100° она образует вредные концерагены нитрозамины.

я тут подумал что это судьба... первое видео - сосиски в тесте и спустя 10 лет друже открывает хотдожную)

600кг это 20 кг в день это 200 шт

А семена горчицы надо молоть.?

Здравствуйте. Мясо резать вдоль или поперёк волокон?

А коптить холодным дымом? Спасибо