Как Правильно Мариновать Шашлык | Секрет Идеального Маринада для Шашлыка

Я водку добавляю

Просто автор не умет в уксусе мариновать. Нужно его очень мало класть - 3.5 столовые ложки 9% на 0.7 л воды, просто для вкуса и максимум 5 часов мариновать, тогда шашлык всегда сочный получается.

Баранину нужно правильно разделывать, удаляя лимфоузлы, у суставных частей и никакого запаха..
Только потом резать и готовить к обжарке, при желании мариновать!..👍

Молодцы! Супер ролик! Очень круто и понятно! Спасибо!!! 👍👍👍👍

Мясо маринуюд только идиоты, которые не шарят , в шашлыке главное свежесть и качество мяса, лука и газировки более чем достаточно.

Класс! Спасибо!

Да не согласен я😂

Лук , соль , перец , базилик, водка ....идеальный шашлык

Спасибо за толковое видео👌😊👍

Всем мира! попробуйте шашлык БЕЗ кислоты. ВООБЩЕ. Лук пожамкать, немного соли (ст. ложка без верха на кг), перца, можно чеснока порезать, лаврушку. Другие специи по вкусу. ВСЕ! Немного воды и растительного масла. Туда добавляешь мясо и аккуратно перемешиваешь, не раздавливая кусочки. Ставишь на ночь в холодильник. Мясо должно стать хорошо влажным, но не "плавать" в воде или уксусе.


Почему без кислоты? все зависит от качества мяса. В нашем мире мы покупаем супер-пупер мясо, жирненькую шею. Она мягкая сама по себе. Кислота (вино, уксус, вино, лим. сок, киви, томатная паста и т.д.) делают шашлык жестким и сухим, даже если из него "течет" маринад. Почему? Мясо состоит из сосудов и капелляров. Они как губка, впитывают и удерживают в себе влагу. Получается, что на углях шашлык прогревается, а не жарится как на сковородке. Маринад в сосудах "кипит" и кусочки мяса буквально надуваются как пончики. Когда кусаешь, то сок "выстреливает". Это и есть сочное мясо.


Для размягчения самих волокн/капелляров достачно лука и чеснока. Кислота разрушает структуру мяса, "варит" ее и расщепляет, выводит весь жир из мяса. Это видно и на видео - шашлык белый и волокна как бы расслаиваются. Это не губка больше, а чистая биомасса. Экстремально "переваренный" кислотой шашлык, когда его трудно насадить на шампур - мясо как фарш, сваливается вниз под собственным весом. Да, с него течет и из кусочков можно выдавить влагу. Но плоть запекается комом и ничего с этим не поделаешь. Кислота нужна, если у нас неочень мясо, нога или попа. Или если мясо неочень свежее. И если нет холодильника.


Рискните, попробуйте без кислоты!

Многообразие мариновки шашлыка удивляет, но, мы выбрали для себя маринад и используем его 15 лет. Никакого уксуса..... Все всегда довольны, шашлык всегда сочный и мягкий. Кто-то, может быть, использует другие рецепты, но мы для себя выбрали и менять не будем. Хотя с удовольствием смотрим рецепты, только смотрим. Всем всего доброго!

Сделайте-ролик-про-Монгольскую-кухню

Побольше таких видео!
Залипаешь и уже начинаешь думать как бы ты что приготовил.
Классно! Ждем еще поэтапного разбора приготовления популярных блюд)

Здравствуйте Спасибо за советы.
Вообще спасибо за классный выпуск передачи.

Красавчики! Мой любимый канал ❤️💪

Большая тебе благодарность, уважаемый автор, за очередной новый кулинарный видеовыпуск))) Всё было кнншшш жжее интересно, информативно, занимательно и вкуSSSSнноо))) Нууу, вообщем-то да, в этом твАём сегодняшнем кулинарном видеовыпуске пряяммм целая оччч-оччч подробнейшая видеоинструкция по приготовлению шашлыка))) Приччём начиная с самых ранних действий/шагов и заканчивая непосредственно и конкретно подачей на стол)) Та ДДААА, пряяммм столько всяких-разных действий и манипуляций, попробуй их всех ещё запомнить, особенно виды маринований)) Но, тем не менее, всё было показано и рассказано достаточччно подробно и интересно)) Я хоть правда не очень такой прямм фанат/любитель шашлыка, но ффссё-равно, шашлык пррсссттт ЗААЧЧЧЁЁТТТ и СМАААКК))) Вообщем, ещё раз BIGGSSSПААСССИИББКИ хорошему, талантливому и ббАААмммббееZZZZному кулинарному видеоблогеру за предоставленный кулинарный видеоматериал, нууу и я ужже в большом ожидании твАих новых кулинарных видеовыпусков)))

Йогуртом (Мацун-ом с чесноком) маринуют только куринное мясо

Добрый день!!!
Огромное спасибо за отличную подборку! Предпочитаю использовать для маринования пиво с готовой горчицей, кефир с соевым соусом и чесноком и сухие специи с растительным маслом.

Что бы его сделать сочным главное не пережарить, сто бы не высушить. А маринат любой подойдёт по вкусу, только кислоту не класть, сушит мясо.

Я помню в одном видосе шеф Ивлев говорил что шашлык маринуется 10 минут, вот тогда я поржал)

Не сладкий йогурт, у нас в Узбекистане, называют кислым молоком или по-узбекски Катык.

Спасибо за интересную информацию. Я например, дилетант в приготовлении любого шашлыка!😔