Борщ! Кто? Как? Чей? Когда?

Борщ — горячий заправочный суп на основе свёклы[1], которая придаёт ему характерный красный цвет.

Борщ
Красный борщ с зеленью и сметаной
Красный борщ с зеленью и сметаной
Входит в национальные кухни
белорусская, литовская, молдавская, польская, румынская, русская, украинская
Страна происхождения
Киевская Русь
Компоненты
Основные
капуста белокочанная, свёкла, картофель, морковь, лук репчатый
Возможные
мясо, томаты, пряные травы
Подача
Тип блюда
первое блюдо[d]
Родственные блюда
Сходные
Щи, Капустница, Зелёный борщ
Нематериальное наследие ЮНЕСКО
Culture of Ukrainian borscht cooking
(Культура приготовления украинского борща)
Страна
Украина
Область
Кулинария
Ссылка
1852
Включение
2022 год (17-я сессия)
В опасности
да
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе
Логотип Викицитатника Цитаты в Викицитатнике
В словаре В. И. Даля — род щей, похлёбка из квашеной свёклы, на говядине и свинине, или со свиным салом[2]. Традиционное блюдо восточных славян[3], основное первое блюдо украинской кухни[4].

Имеет около дюжины разновидностей, что связано с разобщением в прошлом украинских земель и с влиянием на формирование украинской кухни кулинарных обычаев и вкусов соседних народов[4]. Получило широкое распространение во многих национальных кухнях[4]: это блюдо есть у русских, украинцев (укр. борщ), белорусов (бел. боршч), поляков (barszcz «баршч»), литовцев (barščiai «барщчяй»), румын (borş «борш»)[1][3], молдаван[5][6] (борш, borş), евреев-ашкеназов (идиш ‏באָרשט‏‎).

В 2022 году Организация Объединённых Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО) объявила, что внесла культуру приготовления украинского борща[7] в Список шедевров устного и нематериального культурного наследия человечества, нуждающегося в срочной охране, из-за риска того, что вторжение России повлияет на статус супа как культурного наследия Украины[8][9]. Новый статус означает, что теперь Украина может подать заявку на получение специальных средств для финансирования проектов по продвижению и защите национальной вариации данного блюда.

Ржу конечно над теми ,кто считает,что борщ это украинское блюдо 😂 когда киевской руси ,даже такого государства не было,была лишь Русь.Как русь стала Украиной не понятно

Такой лютый бред.

боже...

А есть ещё одна версия.Что борщак ядовитый в щи в тартарии бросали! А на самом то деле было так: На залесских болотах,Пир правили ЖАБЫ Царевны,а Иванушшки ДУРАКИ стрелами им взад стреляли,вот потеха то какая была! Ни жабы ни лягушки кроме, щей да каши ,ничего не могли сварить ,не было где на чем ,болото то не горит?А березы ещё не выросли аисты(черногузы по Украински)не наносили семян сосны,когда прилетали жрать принцесс Иванов дураков(жаб и лягушек).Так вот князь Владимир Киевский,Уже тогда вкушал смак борща,первым и основным его компонентом был БОРЩИВНЫК,он рос и растет только в Борщаговке ,это окраина Киева.Борщивинык в отличие от борщака не ядовитый,с него и начали Киевляне варить еду которую князь и назвал борщ! Я не принимаю от финоугров финты про ***то что Киев, То есть мать,городов российских.Киев имя мужское а ,Князь ВЛАДИМИР тот хутор назвал женским именем Москвой, так она и была при Князе матью ,а не КИЕВ!москва столица,тартар московии,которая стала правоприемником Киевской Руси а потом Русь стала,Киевской.Скажу сразу и вас вылечат.***То коммунисты фантазировать приняв дозу маковый соломки. На картах того времени: на староцерковном языке который умели и умеют читать все кто тогда жил ,окромя вас.А вас тогда ещё не родилось! Пишу как тогда было написано на картах,турецких и французских картографов.***О Украина, О Русь,. О Киев, О Владимир, Заглавная Буква О в текстах не читается и начиталась.Она Указывала на имя короля страны, И значило что князь ВЛАДИМИР,руководит страной: Русь,,народом населявшим страну:УКРАИНЦАМИ, столичный город где прибывал князь ВЛАДИМИР, были КИЕВ.Ну и где тут про мокшан,про,москву, про московию,и про Окраину где? А нигде СОВСЕМ нигде! И никакой там Киевской или московской россии! Там где князь Владимир, через какое-то время поставил шлагбаум на торговом, шолковом пути, и шалаш для ерзян и модвинов ,с борщиков налогов.Там на карте была надпись ТАРТАРИЯ,без князя,без народа,без столицы государства.Тартария, так весь мир ,обозначал непроходимые болота!Потом в конце правления князя он поставил три рубленых избы у шлагбаума,трактир, дополнительные деньги в казну,дом казённый (деньги надоело было где-то хранить)по нашему то был первый банк,и публичный дом,путаны бил ещё один источник доходов,на том шолковом пути. Вот так , Князь и заложил Москву! Почему ваша столица до сих пор так и пишется?По Украински:Москва,почему одна буква О и почему одна буква С. .Просто князь ВЛОДИМР ,часто приезжал в тот публичный дом с которого начиналась речка вонючка!И запретил тому хутору когда либо менять название! У князя был Син от местной путаны,и это он ему тогда запретил . Он был немного, на голову не здорв ,мамка когда от князя залетела, не собиралась рожать,урода хотела от него избавиться и ведьмы в тех местах сказали ей что надо падать снебольших высот и тогда будет выкидыш, выкидыш не случился,родился идиот, который потом после смерти Владимира, прислал в КИЕВ,своих дебилов с целью поджечь КИЕВ!Так что, борщ на болотах никто и никогда не варил,даже князю! И тут ключевое слово (варил),в борще тогда все варилось, и другие супы варились,а с приходом УССР,приказали все тушить жарить.Усср то не Украина ,то коммунисты,и все что тогда варили ели и пили было то от ,Сталина!

Борщ невозможен без картофеля, в противном случае, это будет свекольник.
Согласно кулинарной книги есть много видов борща.
Русский борщ
Сибирский борщ
Украинский борщ и так далее
Когда появился борщ в России? В 18 веке при Петре I.
Украина входила в состав России, поэтому украинцы впервые увидели и стали выращивать картофель, только при Петре I. Он приказал государственным указам выращивать картофель по всей империи.
И начиная с 1720-х годов, суп из свёклы с картофелем, начали варить по всей Российской империи включая Польшу, она тогда входила в состав России.
Утверждать, что суп со свеклой и картошкой это украинское блюдо, нет смысла, так как основные ингредиенты для борща появились одновременно по всей России. У любой хозяйки в империи на руках были картофель, лук, морковь, свёкла.
Это и есть борщ.

Русь не киевская, а просто Русь

борщ это полностью украинское блюдо

Борщ это жидкий Labskaus, блюдо старинных моряков. Так что, в Норвегию, к варягам.

В соментариях чувствуется гордость ! Все хорошее и вкусное только в Украине ! А истории многие не знают и не хотят знать !Моя Мама с Украины но в их Семье никогда не варили борщ, а вышла замуж за русского и ее научила свекровь варить борщ и очень вкусный ! Бабушку научили варить борщ евреи ! А их на Украине много ! Так что многие украинцы не знают кто они и откуда !

Это неверно

борщ от борщевик!? ты чё больной? борщевик завезли к нам только в середине 20го века!

Можно источники этого видео?

Молодец, Саша. Единственное, что я путешествую по Болгарии уже 24 года и там нет борща...

Крим український, як і борщ. Залиште свої легенди.

Перестаньте фантазировать, борщь это украинское блюдо.А евреи, живущие в Украине, его стали тоже готовить.

Еще забыли сравнить БОРЩ со щами или щи....)))))))))

Аж захотелось попробовать иноземных борщей

Никогда не думала, что у борща такая интересная история :)