СЫР КАЧОТТА: рецепт + секреты Как сделать сыр Качотта в домашних условиях Caciotta Cheese recipe

Добрый день, подскажите пожалуйста в какой ещё сыр можно добавить пажитника. Спасибо

Объяснения огонь, благодарю❤

Браво, браво вашему упорству и терпению. Я же оставлю мысли приготовить домашний сыр, просто схожу в магазин.

Здравствуйте, мне понравились контейнеры с решеточкой, подскажите где купить их) Спасибо) Спасибо Вам за рецепты!!! Смотрю, пробую, очень довольна!)

Подскажите пожалуйста как выбрать фермерское молоко?

А не слишком много на посолку. У меня головка 1,5 кг - мне 20 часов ее солить?

У меня есть и ДАНИСКО 4001 и lactoferm biochem mse, дык какую лучше использовать?

Добрый день, Виктория!
Как Вы думаете, если добавить в качотту пропионовые бактерии какой будет вкус сыра?
Высокая температура при стуфатуре на пропионовые не скажется негативно?

Здравствуйте! Виктория, подскажите, пожалуйста,если сделала, например, одну килограммовую головку и две маленькие граммов по 300,то время стуфатуры должно быть для всех трех головок одинаковое? Я что то засомневалась,что маленькие головки нужно также держать на водяной бане 1,5 часа.

Добрый день!А можно стуфатуру проводить в духовке при 45градусах, подставив поддон с водой?

Здравствуйте. Если на 2х недельной качотта появились точечки плесени, как от них избавиться?

Вот рассчитать закваска, пока немогу. 😢,какие последствия могут быть для зерна, когда внесено больше закваски, чем положено, очень хотелось бы знать❤

Здравствуйте ! С праздниками Вас ! Подскажите пожалуйста ,на пачке с мезо- термофильной закваской написано : температура второва нагрева 35 градусов - это как ?.

Молодцы, друзья! Всё очень четко, без " Мэ и бэ". Очень понравилось!!!

Виктория, большое вам спасибо за грамотную и доступную информацию. Варила качотту сегодня 22.12.23. Получилось из 6л молока 777грамм. И ещё рикотта в придачу! Пошел сырочек на посол...❤

Виктория, здравствуйте! Помогите пожалуйста разобраться, у меня есть культуры отдельно мезофильная пробат 222 и термофильная ТА 54. В качотте их использовать каждую по 100%? Или мезофилов нужно меньше вносить? Подскажите, пожалуйста, буду очень благодарна. С уважением, Светлана.

Виктория, огромная благодарность за Вашу работу, за это и все видео и по сыру и по другим темам! Сделала Качотту по Вашему рецепту - все получилось очень вкусно! Спасибо за такое доскональное видео, за секреты, за ответы на вопросы. Когда готовишь по вашим рецептам, все понятно и вдохновляюще)) С удовольствием сделаю еще сыры по Вашим рецептам! Очень ждем новых рецептов и сырных и не сырных) Спасибо!

Виктория здравствуйте!Хочу выразить Вам свою благодарность.Вы большая умница.Варила некоторые сыры по вашим мастер-классам.Учусь,учитываю ошибки свои и в итоге, всё получается.Ещё раз огромное спасибо!!!😊❤❤

Я накупила всего и ничего не понимаю что зачем лить а есть термофиллит на которых ничего не написано

Я не успеваю и записывать и соображать Для меня очень много информации которую я не понимаю Умная девочка я делитант

А можно ли?? Делать российский с пажитником? Или это фу?

Спасибо🙏💕 вам💕
Так хорошо, Что есть ваш канал❤

Здравствуйте! Скажите пожалуйста,
для качотты с молока снять сливки или не нужно?Спасибо огромное, сколько полезных инфекций.

Шикарный контейнер. Где такой можно купить?

Присоеденияюсь ко всем восторженным отзывам! После такого подробного объяснения,даже я,со своей нерешительностью рискнула впервые сделать сыр,вдохновившись Вашим видео. Благодарю!

Спасибо большое много нового узнал

Подскажите пожалуйста...
Привысил случайно температура воды до 66(перед третим переворотом)градусов, при проведении стуфатуры.
Чем это гразит? Подскажите пожалуйста...

А где приобрести эти закваски, подскажите, пожалуйста!!!

Скажите пожалуйста, а если использовать хлористый кальций жидкий в ампулах 10% аптечный, то какие пропорции нужны?

А фермерского сыра нету рецепта?

Здравствуйте! Виктория, подскажите пожалуйста,при какой влажности созревают Качотту?

Виктория добрый вечер,только по вашему рецепту делаю сыры,спасибо огромное вам,я тоже новичок но после ваших комментарий все доступно понятно,как хорошо,вот у меня вопрос,когда качотту солим в солевом растворе каждый раз надо новый рассол делать или несколько раз можно использовать этот рассол?спасибо

А де брати такі закваски

Посмотрел это видео и запутался и больше не хочу варить как говорили самый простой сыр😢

Подскажите пожалуйста молокосвертывающийся фермент mito ренин японский можно применять, заранее благодарю

Если до пенсии доживу обязательно попробую приготовить , а так по быстрому козье молоко нагрел и уксус добавил

Спасибо большое. Только не поняла - для какой из перечисоенных Вами заквасок темп-ра внесения должна быть 38 гр? Даниско вроде бя 32 гр...

Добрый день, Виктория. Подскажите, а молоко козье дирностью 4.1 ибелком 3.3 нормализовать надо для Качотты? Если не нормализовать, то будет ли сыр пластичным?

Здравия Вам, Виктория, помогите, пожалуйста,почему еще может сыр скрипеть, я и сычуга меньше кладу(еще меньше боюсь что уже молоко не свернется), молоко выстаивается(покупаю в четверг, сыр варю в субботу), пробовали сыр и через семь дней, и через четырнадцать, одинаково скрипит? Вроде бы уж так сильно не напрягает, сыр очень вкусный, но хотелось бы разобраться. Просто я еще не волшебница, а только учусь😂

Добрый день! Подскажите, какая кислотность должна быть у головки после стуфатуры. Надо продлевать или сокращать время стуфатуры для набора нужной кислотности?

Почему-то качотта получился весь с дырочками.

Я сделала из пастеризованного молока у меня не получилось ,а из простого получается ,не знаю почему ,сырное зерно из пастеризованного молока было размазанное ,те без структуры ,какой раз пробую и не получается

Подскажите пожалуйста. Качоте 4 дня, сегодня выяснилось, что мы пропустили процесс засолки. Можно ли как-то исправить эту ситуацию?

Кто подскачет, сколько пажитника класть на 10литрров молока, и нужно ли заливаьь его кипятком. Пожалуйста,

По моему ошибка на записи 12.16. Не указаны ещё 30 мин на стуфатуре. Если полтора часа надо.

Мультиварке на мультиповаре, очень удобно, t выставляем какую нужно и время, и без заморочек.

Спасибо

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, сварила сыр Качотта, уже обсушила, прошло 4 дня и я вспомнила, что я его не просолила(((можно ли как-то исправить ситуацию, или уже не просолиться?

Благодарю 😊