Stesura e cottura impasto DOPPIA LIEVITAZIONE

Ciao tony! Dove si trova la tua pizzeria? 😄

Finalmente la seconda parte. Vaiiiii.

Ciao bravissimo sei super eccezionale like per te ti adoro sei mitico.

spettacolo puro le pizze al metro. bellissime tony. domanda che impasto con dosi per un kg e come fare la doppia lievitazione a casa. la voglio fare di 40 x 30.
💯💯🔝🔝

Che spettacolo queste pizze!!! A quest'ora poi non posso proprio guardare 😂😂😂

Grande Tony spettacolo veramente per le pizze al metro come idro stai su il 60% o posso spingermi al 65% ho una w 270 per una 50x30 di pizza va bene 750 gr di panetto grazie

UAAAA Tonyyyyyyyy...maroooonn!!! Finalmente due pizze serie....aaaaahhhhh!!! Sei un grande!💪🏽💪🏽💪🏽

UNA MERAVIGLIA, COMPLIMENTI TONIO!!!

Tony belle veramente. Complimenti.

Ciao Toni, nella stesura la parte umida cioè la parte sotto del panetto dopo la lievitazione in cottura va sempre sotto oppure è indifferente

Cia Tony quando fai questo tipo di I. Pasti, una volta uscito dal frigo, e messo sul banco a stemperare, al tatto hai la sensazione, come se fosse quasi svuotata dentro la massa?

Ciao tony, posso chiederti come mai metti l'olio sopra per non far seccare, molti mettono un velo di spolvero, è sbagliato?

Tony perché metti 15 panetti anziché 12 ?non viene male ad estrarlo?ovviamente non mi riferisco a te !!:-)

Buon giorno Tony, come sempre rimango affascinato dalla passione che si percepisce dai tuoi video. Ti voglio chiedere se c'è un modo per "controllare" la lievitazione, mi spiego, mi capita che quando ho raggiunto il giusto punto di lievitazione non sono ancora pronto per infornare e quando lo sono i panetti sono ormai "scoppiati", cosa si può fare?