100% WHOLE BREAD with sourdough healthy and delicious

Τέλεια τα ψωμάκια σας, και ευχαριστούμε για τις συμβουλές σας. Θέλω να ρωτήσω από που πήρατε τις φόρμες ψησίματος. Αν γίνεται να μας δώσετε το link

καλησπέρα
κ. Βέρα, αξιοθαύμαστο βίντεο, με φοβερή τεχνική!!!
νομίζω όμως ότι πρέπει να έχεις μεγάλη εμπειρία με τις ζύμες, για να το πετύχεις....
θα το επιχειρήσω, αλλά δεν νομίζω να πλησιάσω τη δική σου επιτυχία...
όπως και νάχει σε θαύμασα!!!

Καλημέρα σας. Μετά από αγωνα βρήκα το ΚΟΥΛΑ , γιατί όντως είναι το καλύτερο από τα 5 σας,είχα δοκιμάσει του Λ... και το far... Με συντομία θα σας περιγράψω τα εξής. Από το 2 στάδιο των διπλωμάτων λόγω των βρεγμενων χεριών η ζύμη απέκτησε κάπως υγρή εμφάνιση, οπότε στην πλαστικό ποίηση ( με βρεγμένο πάγκο...) ήταν μαλακή και κολουσε στον πάγκο. Στο στάδιο του φακέλου δεν ήταν σταθερή αλλά πολύ μαλακή. Και τελειώνω με το αποκορηφημα που μόλις την έβγαλα από το ψυγείο να είναι ανέπαφη δίχως το παραμικρό φούσκωμα. Να λάβετε υπόψιν ότι δοκίμασα ακριβώς τη μισή δοση προς δοκιμή και το αναφέρω μη πως είναι η αιτία της αποτυχίας. Σας ευχαριστώ.

καλησπέρα
ήθελα να ρωτήσω εφόσον βάζεις κάποιο σκεύος με νερό, δεν υπάρχει περίπτωση να χαλάσει με τους ατμούς ο φούρνος?'
ευχαριστώ

θα ηθελα η γνωμη σου.... εχω ξυλοφουρνο και αλευρι ολικης παραγωγης μας ζεας.. ποια τεχνικη να ακολουθησω ?

Καταρχήν σας ευχαριστούμε πολύ για την διαδικασία.!!! Λοιπόν εγώ δοκίμασα με αλεύρι ,οχι εμπορίου με βελτιωτικά και διογκωτικα, ολικής αλέσεως σίτου από παραδοσιακό πετρομυλο και πολύ ψιλό. Όμως η αναλογία νερού και αλευριού δεν πέτυχαν. Γιατί; Το προζύμι μου πέτυχε έγινε τέλειο αλλά μέχρι εκεί. Η ζύμη έγινε σαν να πρόκειται να κάνω τραχανά!!!!! Δεν δένει με τίποτε. Μάλλον πρέπει να αγοράσω αλεύρι από σούπερ μάρκετ γεμάτο με βελτιωτικά και άλλα ,......

Δηλαδή μας πρότεινε εμμέσως πλην σαφώς να χρησιμοποιούμε τα άλευρα που διαφημίζετε στο βιντεάκι σας!!! Ε!!! Αυτός δεν είναι δυστυχώς ΥΓΕΙΙΝΟΣ ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ φουλ γλουτένη και βελτιωτικά. Ίσως θα πρέπει να αλλάξετε τον τίτλο σας
Δεν πρέπει να μας εντυπωσιάζετε μόνο αλλά αφού έχετε πραγματικά εξαιρετικές γνώσεις να βοηθάτε τις νοικοκυρές να προσφέρουν στις οικογένειες τους καθαρες και υγειινες δημιουργίες. Ευχαριστώ πολύ για τον χρόνο σας.

Καλημέρα σας Κα Βέρα
Εξαιρετικά τα video ,πολύ κατατοπιστικά και εσείς πολύ κατανοητή.
-Οι τρόποι ζυμώματος στα video είναι κατά κανόνα με ζύμες με πολύ υγρασία και απαιτούν αρκετή ώρα.
Για παρασκευή ψωμιού με λιγότερη υγρασία και ζύμωμα ,ούτως ώστε να μειωθεί ο χρόνος αναμονής και παρασκευής , έχετε κάποιο σχετικό video να μου υποδείξετε;
Ευχαριστώ

Καλημέρα...ήθελα να ρωτήσω το αναπιασμενο προζύμι αν δε μπορούμε εκείνη την στιγμή να ζυμώσουμε το ψωμί μπορώ να το φυλάξω στο ψυγείο? Και πόσο καιρό κρατάει ?

Γλυκιά μου κυρία μιπος ξέρετε συνταγή για παξιμάδια μέ προζυμη? Ευχαριστώ

Συνήθως κάνω 50% ολικής για να πετύχω καλό φούσκωμα εύκολα . Είχα δοκιμάσει 100% αλλά δεν μου είχε φουσκώσει έτσι. Θα δοκιμάσω την συνταγή άμεσα!
ΥΓ: Απίστευτη δουλειά και γνώση στα βίντεο σας! Έχω εκπλαγεί!

Φαίνεται φανταστικό μπορούμε να το κάνουμε με ψευτοπροζυμι όπως μας έχετε δείξει σε ένα άλλο βίντεο ??γίνεται με ψευτοπροζυμι ευχαριστώ πολύ είστε υπεροχη

Καλησπέρα σας επειδή δεν έχω προζύμι...τώρα ξεκίνησα να φτιάχνω ψωμί έχω κάνει μόνο αυτό με το ψευτοπροζύμι και μου έγινε πολύ ωραίο.....με το ψευτοπροζύμι μπορώ να κάνω και αυτό το ψωμί μόνο με ολικης;

Αν θελήσω να ψήσω όλη την δόση σε ένα ψωμί στη γάστρα πόση ώρα και σε τι θερμοκρασία θα το ψήσω;

Καλή σας μέρα, ευχαριστώ για την τόσο επεξηγηματική παρουσίαση σας. Θα μπορούσατε να δείξετε την ίδια ακριβώς τεχνική ζύμωσης αλλά με την χρήση μίξερ?

Αλεύρι ολικής Κούλα που θα μπορέσουμε να το βρούμε;

Καλημέρα σας ...θα ήθελα να μου πείτε πού βρίσκετε το αλεύρι ολικής Κούλα.?.όσα Σούπερ έχω επισκεφτεί δεν υπάρχει πουθενά..

Γεια σας θα ήθελα να ρωτήσω γιατί ενώ το προζύμι μου έχει φουσκώσει δεν έχει φυσαλίδες.Ειναι στην έβδομη μέρα.Να φτιάξω ψωμί η να το πετάξω.

Πολύ ωραίο Βέρα!!❤️

καλησπέρα έχω Mixer Kenwood σε πια ταχύτητα ζυμώνω και για πόσο χρόνο το μέγιστο αλεύρι πού παίρνει ο κάδος είναι 900gr + το προζύμι + το νερό + αλάτι + ξηροί καρποί και συγχαρητήρια για το κανάλι σάς

Τι να πω.... Το λιγότερο που μπορώ να σου πω είναι άπειρα Συγχαρητήρια... Εισαι αυθεντία στο ψωμι και σε ότι κάνεις.... Ευχαριστούμε για τις υπέροχες συνταγές σου.... Εχω μια ερωτηση... Εσυ βάζεις 20 γρ εδώ 10 γρ στο κίτρινο αλευρι που είδα πριν προζυμι εννοώ... Γιατι ολοι μας λένε στο κιλο ψωμι βάζουμε 200 γρ προζυμι και φτιάχνουμε ψωμιά πέτρες????? Εσυ με τόσα λίγα γρ κάνεις αριστούργηματα... Ευχαριστώ πολύ
Απο περιέργεια αυτην την στιγμη είδα ένα βίντεο και λεει.... Βαζω 200 γρ προζυμι και 200 γρ νερό και 200 γρ αλευρι και στο τέλος αυτό που είναι 600 γρ. Προζυμι μας λεει οτι ειναι 200 γρ και 800 γρ αλευρι σύνολο 1 κιλο.... Εχω κανει τέτοια συνταγή και βγήκε 40 κιλά μια φρατζόλα ψωμι χωρις να φουσκώσει και μέσα ήταν στόκος..... Το κατανάλωσα γιατί είχα πολύ καλό αλεύρι

Βέρα βρήκα αλεύρι Κούλα στήν Αθήνα κ μού τό έφεραν σήμερα.Θά τό φτιάξω κ θα σού στείλω φωτό!!🙂

Βέρα καλησπέρα.Τό προζύμι μου είναι με δυνατό αλεύρι Robin.Πρέπει να το μετατρέψω σέ ολικής;

Αλευρι Κουλα ολικης στην θεσσαλονικη που μπορω να βρω ? Δεν βρισκω πουθενα!

Έχετε εικόνα για το που θα βρω το αλεύρι ολικής Κούλα στην Αθήνα;

με συγχωρείτε στο τελευταιο στάδιο πριν βαζετε στο ψυγείο με τι τα σκεπάζετε;με μια πετσετα καλα ειναι; η δεν βαζουμε τιποτα;και κατι ακομα ποσο νερο θελει για 2,5 κιλα αλευρι?συγνωμη κ ευχαριστω εκ των προτέρων για την απάντησή σας

Το πρώτο ζύμωμα στον αέρα αποτυχία για μένα... συνέχεια κολλούσε στα χέρια και στον πάγκο, καμιά σχέση με το βίντεο. Θέλει περισσότερη ώρα στο μπολ ζύμωμα πριν το κατεβάσω στον πάγκο?

Καλημέρα. Η συνταγή δουλεύει με εξαιρετικό αποτέλεσμα! Έχετε δοκιμάσει να προσθέσετε και λάδι; Σκέφτομαι να το δοκιμάσω στο σημερινό ζύμωμα, πειραματικά.

Κυρία Βέρα καλησπέρα σας. Έχω φτιάξει προζύμι το οποίο και χρησιμοποιώ για πρόσφορο. Θα ήθελα να σας ρωτήσω κάτι. Ποια βίντεο σας πρέπει να παρακολουθήσω για να ξέρω τις ποσότητες σε προζύμι, αλευρι και νερό σε μία συνταγή που περιέχει μαγιά.

Το ψωμί γενικά μετά το ψήσιμο, πως είναι καλύτερα να κρυώσει; Τυλιγμένο σε πετσέτα ή έτσι ανοιχτό; ευχαριστώ πολύ

Καλησπέρα σας. Θέλω πάρα πολύ να κάνω και εγώ αυτό το ψωμί αλλά δεν μπορώ να βρω αλεύρι ολικής Κούλα.Μπορείτε να μου δώσετε το link από που αγοράζετε εσείςΕυχαριστώ πολύ;

Καλημέρα σας επειδή προσπαθώ να φτιάχνω τα πρώτα μου ψωμιά έχω κάνει τεστ με προζύμι και ενώ είχε φουσκάλες φούσκωσε δύο φορές από ότι ήταν πριν όταν κάνω τεστ με νερό δεν επιπλέει η Μάγια αλλά πάει στο πάτο να τολμήσω να κάνω ψωμί ;Ευχαριστώ πολύ

Καλησπέρα σας! Μπορούμε να προσθέσουμε σπόρους στη συνταγη αυτή; Επίσης ήθελα να ρωτήσω το ανάπιασμα του προζυμιού γίνεται με αλεύρι ολικής;

Μου άρεσε παρά πολύ το ψωμάκι σας παρακαλώ μια ερώτηση έχω κάνει προζύμι πριν σας ανακαλύψω με κίτρινο αλευρι μπορώ να ακολουθήσω την συνταγή με άλλο αλευρι π.χ μισό σκληρό και μισό κίτρινο χωριάτικο και σίγουρα θα κάνω και αυτή σας ευχαριστώ 😊

Καλημέρα σας, να είστε καλά ευχαριστούμε πολύ για το πόσο αναλυτική είστε στις περιγραφές σας, έχω παρακολουθήσει αρκετά βίντεο, δεν ξέρω μάλλον έχω μπερδευτεί λίγο, είμαι στην τέταρτη μέρα τώρα που έκανα προζύμι σίκαλης, θα ήθελα να ρωτήσω δεν έχω καταλάβει πόσο προζύμι στάρτερ από το βαζάκι χρειαζόμαστε για την κάθε συνταγή, 10% με 20% από την συνολική ποσότητα του αλευριού που λέει η συνταγή μας και κάτι ακόμη αν για παράδειγμα το αλεύρι για ένα ψωμί που λέει η συνταγή είναι 580γρ πόσο θα πρέπει να είναι το προζύμι μου; Ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων!

Ευχαριστούμε πολύ για τις συμβουλές σου. Έχεις video στα αγγλικά για ψωμί με προζύμι;

Καλησπεριζω την ειδημονα τις ζυμης και την παρεα
Βερα μου ειμαι απο τον Πειραια ελπιζω να με θυμασε σε ακολουθω χρονια εχω κανει ολες τις συνταγες σου πιστα και τα αποτελεσματα με δικαιωνουν
Εψαχνα το αλευρι ολικης ''Κουλα'' το βρηκα εχω χασει τον λογαριασμο σε ποσα σουπερ εψαχνα και σε ποσα καταστηματα το πεισμα μου ομως για το τελειο για αλλη μια φορα με δικαιωσε
Το εργοστασιο που βρισκεται στην ''Αλεξάνδρεια Ημαθίας'' τροφοδοτη καποια καταστηματα και εδω
Και θεωρισα σωστο να ενημερωσω και τις Κυριες που σε ακολουθουν βρισκεται
Το καταστημα λεγετε ''ΠΙΠΕΡΟΡΙΖΑ'' οδος ΕΛ.ΒΕΝΙΖΕΛΟΥ 146 ΑΓ. ΒΑΡΒΑΡΑ
Καλη συνεχεια καλες δημιουργιες σε ευχαριστω για ολες τις γνωσεις που μεταλαμπαδεύεις σε εμας

Γεια σας!! Είστε καταπληκτική ευχαριστούμε πολύ! Το αλεύρι ολικής Κουλα από που το παίρνετε; Δεν το έχω βρει ακόμα σε κάποιο σούπερ μάρκετ

Γειά σας !! έχω δοκιμάσει και άλλες συνταγές σας και πραγματικά η παρουσίαση και όλα μας λέτε να προσέξουμε πολύ λεπτομερειακά!! δυο φορές αυτή την συνταγή και τις δύο είχα το ίδιο πρόβλημα. Η ζύμη κολλάει στα χέρια μου και στον πάγκο δεν γίνεται έτσι όπως μας δείχνετε. τι κάνω λάθος?

Βέρα μου γλυκειά και αξιολάτρευτη....που ο,τι φτιάχνεις και εμείς ακολουθούμε είναι υπέροχο.
Θέλω να κάνω μια ερώτηση στην συγκεκριμένη συνταγή.. Με το Κουλα είχα απόλυτη επιτυχία. Φέτος όμως παράγγειλα αλευρι ολικής από Παρνασσό το οποίο είναι ακριβώς όπως το Κουλα στην υφή και στο χρώμα. Η συνταγή όμως με τα ακριβή υλικά είχε αποτέλεσμα μια πλαδαρη ζύμη που δεν μπορούσα να δουλέψω ούτε στην πλαστικοποιηση ούτε στην μορφοποίηση. Πιστεύω πως είναι χαμηλό σε πρωτεΐνη το αλευρι. Επειδή έχεις πείρα και εγώ πρέπει να πειραματιστώ για να προσαρμοσω το αλευρι στην συνταγή, πιστεύεις πως πρέπει να βάλω λιγότερο νερό; ή ίσως να προσθέσω λίγη γλουτενη σκόνη; Νομίζω πως του ήταν περίσσιο το νερό, έτσι το ένοιωθα..
Να προσθέσω πως το προζύμι μου ήταν τέλειο και χρησιμοποιήθηκε στο ανώτατο ύψος του..
Πες μου την γνώμη σου.. χίλια ευχαριστώ ❤

Το αλευρι ολικής κοσκινίζεται Κ.Βέρα?

Αγαπητή Βέρα Καλή Χρονιά! Γιατί είναι σημαντικό στο ψυγείο να τοποθετηθεί η ζύμη σε καλαθάκι? Αν τη βάλω σε κλειστό τάπερ είναι οκ.?

Αγαπητή Βέρα Καλημέρα! Σ´ ευχαριστούμε για το βιντεάκι σου για ψωμί 100% ολικής. Αν προσθέσουμε και 50 γρ. σπόρια λιναρόσπορου στη ζύμη μας θα βάλουμε περισσότερο νερό?

Μετά τη 16ωρη ωρίμανση στο ψυγείο βλέπω στο βίντεο πως έχει φουσκώσει πολύ η ζύμη. Το φούσκωμα αυτό είχε γίνει μέσα στο ψυγείο ή μετά, αφού έμεινε κάποιο χρόνο έξω από το ψυγείο;
Ευχαριστώ

Καλημέρα σας.
Είναι αληθινό αριστούργημα το ψωμάκι σας!
Προσπαθώ κι εγώ με το φυσικό προζύμι τώρα τελευταία, αλλά τα ψωμάκια μου γίνονται δαν τούβλα, δυστυχώς! Δεν μπορώ να καταλάβω τί λάθος κάνω. Ζυμώνω λίγο ή παραπάνω απο όσο πρέπει. Σε όλες τις συνταγές που διάβασα, αναφέρει πως ζυμώνω λίγο, ελαφρά. Τώρα ανακαλυψα το video σας και βλέπω πως το ζυμώνετε αρκετά με τη συγκεκριμένη τεχνική. Λέτε να φταίει αυτό;
Σας ευχαριστώ πολύ, καλή συνέχεια, καλά φουρνίσματα!

Καλησπέρα σας. Έχετε δοκιμάσει να προσθέσετε μπύρα στο προζυμενιο ψωμί; Αν ναι, ποια η αναλογία των υλικών.
Θα είχε ενδιαφέρον να μας παρουσιάσετε μια τέτοια συνταγή.

Я никогда не пекла чёрный хлеб .хочу спросить а что чёрный хлеб не пекут с дрожжами? Спасибо заранее 😊

Εκπληκτικό ψωμί!!!Τό έφτιαξα κ ανακάλυψα πόσο υπέροχη ζύμη διαχειρίστικα.Πρώτη φορά έκανα ψωμί 100% ολικής κ τά αρώματα ήταν υπέροχα!!Η ψίχα αφράτη κ ανοιχτή!!Μπράβο!!❤️