福鼎大哥做小吃有绝活,猪肉手锤到20米长,一个师傅只带一个徒弟

福鼎大哥做小吃有绝活,猪肉手锤到20米长,一个师傅只带一个徒弟

乾动力美食

55 лет назад

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在福建福鼎有一道特别的小吃,看不到肉,却有肉的鲜美,包上猪肉馅料,因有燕尾造型,被人们称之为“肉燕”,燕皮只能用瘦肉制作,一整头猪只能选出30斤肉,剃掉筋膜后,手工捶打成泥,再一点点揉捻擀制成如薄纸一样的肉皮,我们探访的师傅已经做了20年,手艺炉火纯青一个人一天能做200多斤,一块新鲜猪肉经由师傅一番敲打能延展到20米,薄可透光,肉馅则是肥瘦相间,调味后搅打出胶质,用燕皮包裹即可,碗底加入紫菜、生、辣椒等开水泡开,肉燕入锅煮两三分钟就可以捞出,倒入汤水中,落隐落现的鲜肉和晶莹剔透的燕皮,看起来都很有食欲,入口先是脆嫩,然后是肉的鲜甜,十分好吃,在当地人的宴席上都少不了这道名菜。

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