Салат ЦЕЗАРЬ с хрустящей курицей. О важности текстур в салате. Нежный соус

Вивьен, огромная радость смотреть ваши видео. (и что-то готовить по ним иногда). Спасибо вам большое.
ВОПРОС: легенда гласит, что повар по имени Цезарь пытался приготовить какой-то салат, но он у него не получился. Получился салат, который назвали "Цезарь". Какой салат по Вашему мнению мог пытаться приготовить Цезарь?

Очень интересно вопрос хранения. Какая технология в ресторанах???

А сколько хранится такой соус и как слелать чтоб подольше

Шеф Вивьен! Я в восторге! Это мой любимый салат. Вы - художник!

А как же помидорчики черри? 🙄

Как всегда бесценные советы шефа! А как приготовить яицо gras cuit ?

горчицы специально нет в цезаре?

Благодарю за ваш труд,отличная подача салата,обязательно сделаю по вашему рецепту.

Пармезан 24 мес... охх
6 мес. легкой найти, 12 надо уже искать, а 24...
соус без каперсов?

Анчоусы в виде консервы как шпроты?опишите пожалуйста вкус

Интересно, почему в соусах используются анчоусы, кто это придумал? А можно их чем-нибудь заменить, килькой, например? В СССР, когда встречала в литературе анчоусы, думала, что это овощ)) ну, Гугла-то не было. Вот был шок, когда узнала, что это рыбки))

А без анчоусов соус получится ?

Очень вкусно шеф, как всегда получилось с первого раза! Chapeau!

Молодец!!!!!!

Любимый салат, везде его заказываю и сама готовлю дома. Уверена, что в вашем исполнении Цезарь необыкновенный! Подача великолепная!

Василий посоветовал, а он плохого не посоветует! А в комментах оценили Цезарь, увидела, подписалась. Спасибо!Процветания каналу!

Шедеврально, шеф Вивьен! Как всегда!Обязательно приготовлю на Новый год, спасибо🙏💕!Merci beaucoup!!!!

👍🏻👍🏻👍🏻🇫🇷🇫🇷🇫🇷

Добрый день! А можно такой соус заготовить за несколько дней до подачи?

Высокая культура приготовления и окончательной подачи блюда. Мое восхищение работой Вивьена.

Браво ШЕФ👍

Обыкновенный шедевр! Браво, Вивьен!

тшут-тшут-потшутшут)) Обожаю)

Такой салат в ресторане должен стоить очень дорого)

как всегда на высоте

После такого соуса любой другой уже не то. Огнище, а не рецепт

😍😍😍

💯👌

Как-то всё очень сложно. :-( Только что смотрел вариант у Марко Черветти - примерно тоже самое, но намного проще. Только курицу добавить.

Спасибо за рецепт 🙂. Многие из моих знакомых не догадываются, о рыбе в салате. Отправил ваш рецепт.

БРАВО !!! ВОСТОРГ от Человека !!!!!! Благодарю !!!! Офигенно !

Где-то я видела у вас куриные колбаски, которые варят в воде, нагретой до 80 градусов Цельсия. Где посмотреть, уважаемый шеф?

Спасибо 😋

Сделал без курицы, с креветками. Было очень вкусно! Заправка - шедевр!!!!! Спасибо!

подача супер...спасибо..я как всегда немного изменил.(.под санкциями уже давно мы Крыму),что в огороде выросло то и добавил..а нет у меня римского салата.а есть набор зелени и крутоны решил еще в смеси кунжута мака и льняного семени....)))дума. вкусно будет..соус ваш нравится, он нежнее

Спасибо Гасконец! Я перепробовал много вариантов, но твой собрал все плюсы. Кланяюсь мастеру.

😂 "Офигенно!" Новые слова в лексикон добавляете?

👍👍👍👍

Как сделать такой соус с сырым желтком гарантированно безопасным? Или в ресторанах тоже на свой страх и риск сырые желтки добавляют? Всегда страшно просто когда сырые яйца в рецепте. Для себя пока нашёл вариант только в таком случае пастеризованные из бутылки добавлять, но это не совсем удобно.

По-французски элегантно
Красивая подача
Будем пробовать 😋

Офигенно,ШЕФ!!!

По моему анчоусы в салате лишние) ну это лишь мое субъективное мнение

Офигенно! Спасибо!

!Спасибо, Вивьен.Просто , быстро, изысканно !

Прелесть какая!!!!

Я приготовил самый вкусный салат Цезарь в моей жизни по вашему рецепту. Спасибо большое.

Это не шеф-повар, это Професор кулинарного искусства, все что происходит в вашей студии однозначно вызывает только слова благодарности и восторга. НАСТОЯЩИЙ ГОСКОНЕЦ одним словом)))!!!

Гран мерси, шеф, это ваше блюдо, но хотелось бы увидеть оригинальный рецепт

Дочь очень любит салат цезарь. Попробую приготовить, спасибо за видео, надеюсь НАШ вариант будет вкуснее!!!