как сделать тушёнку в автоклаве на пару. Рецепт СССР.

А в жестяных банках кто нибудь делал так на пару.

Если на пару?

Сколько воды налил?
В автоклав?

Классно! А скажите, на газу, от120 до 131 градусов, за какое время нагреется автоклав. Я купил автоклав АДК 1м, так он готовит на паровоздушной смеси, и самое интересное, его надо нагреть до 131 градусов и сразу же выключить. Я пока в нем не готовил, поэтому и спрашиваю.

Для чего делаются такие манипуляции,подъем давления до 1.7 а потом опять спуск до 1 атмосферы?Что разве нельзя после закачки 1 атмосферы сразу путем нагревания поднимать давление до 4 атмосферы?

В комментариях как в курилке на работе, один сарай поросенку строит, другой как дал 160 на МКАДе... Один качает давление, другой нет, и у каждого его только метод важный, у других, так, себе типа.

Класс, спасибо за информацию!

Мне хочется автора этого ролика обложить таким матом.Люди не пользуйтесь этим методом,я не знаю для чего выложил этот ролик.Сделал все как в ролике,а когда открыл автоклав на всех банках сорвало крышки.Если не хотите испортить мясо то ни в коем случае так не делайте.И 4 атмосферы накачать паром,это очень проблематично..

Его не надо накачивать наливает 2 литра воды открываете клапан ждёте пока не пойдет пар закрываете клапан давление поднимается до 1-1.1 бар температура будет 120 ждёте 40 минут выключаете газ ждёте когда упадет давление открываете клапан (чтобы вакумом крышки не сорвало) и все готово занимает около 3 часов.

Уменя из газовова балона автоклаве был наводе но очень долго увидел на пору готовят очень просто 2-25 литра воды 1 атмосфера и всё иводяной стал паровым

Дмитрий, а что только семь банок можно сделать на пару или можно и в три ряда поставить? С уважением

Помимо водки грешно!

Это приготовление не на пару а на воздушно паровой смеси без выдержки температурного режима для мяса. Такую тушенку можно в простой каструле сварить за два часа, автоклав для этого не нужен. Тушенка очень вкусная, ее можно смело месяц в холодильнике хранить, а вот дальше не знаю, как повезет.При достижении 120 гр. в автоклаве температура в поллитровых банках при этом способе всего 50гр. если мясо предварительно не было нагрето,это проверено опытным путем. Через сорок минут, как делает автор всего 110гр. т.е. даже до 120гр.не доходит. Конечно же тушенка сварится но не стерилизуется. Такой режим можно выбрать талько в одном случае, если мясо перед закруткой хорошенько прогреть на сковороде.

Делаешь не по технологии ( они не стерилизуются как положено) так хоть людей не вводи в заблуждение , по травятся из-за таких автоклавщиков.

Сколько води заливаете, и крьішки нормальньіе?

ролик о том как делать не надо

спустить пар чтоб при остывании сорвало все крышки

Секрет такой без градусников, без клапанов, накачать туда 1 атм, и медленно нагреть до 4атм. Потом медленно дать остудить, из мясо нужно извлечь воду с помощью центрифуги, тогда добавляется жир. Эта тушёнка шла в жаркие страны, и там я её много поел. И при открытия тушёнки я не когда не видел, воды, желе, пока не перекачевал с СССР в Россию

наливаю воды 3 литра затягиваю крышку поджигаю газ Откручиваю золотник убираю его совсем жду пока Температура поднимется до 100 градусов выдерживаю еще 7-10 минут закручиваю золотник колпачком без ниппеля набираю рабочую температуру 120 градусов 70 мин выдерживаю отключаю остывает достаю- банки все крышки целые правда крышке у меня закручиваются от руки я пользуюсь только ними Мне кажется с ними быстрее возни меньше

А музон зачем?Для лучшего усвоения?