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Voglio dare 10 pollici su.
ОтветитьCaro Luca i dettagli sono ottimi nelle spiegazioni nota secondo me 45/50 gr di sale so troppi io lo fatto e salata troppo un 35 gr di sale ci sta bene
ОтветитьObrigado por compartilhar essa receita de Panceta. Tenho feito, mas de outra maneira. Vou fazer assim como disseste. Um forte abraço.
ОтветитьQuesta è eccezionale 👏👏👏👍
ОтветитьSalve volevo sapere in frigorifero la devo mettere dentro un contenitore o àvvolta in carta o stoffa per farla stagionare?
ОтветитьCiao, e' sufficiente usare il tipico sale da cucina o serve un sale particolare?
ОтветитьVideo molto utile, grazie! Come deve stare la pancetta a stagionare 1 mese in frigo? La devo coprire o lasciare scoperta con sotto la griglia?
ОтветитьSpettacolo
ОтветитьVerdaderamente . !! Un capo total . Muchos saludos desde Argentina!! Abrazo
ОтветитьBravissimo!
ОтветитьI primi giorni in frigo, chlusa in un contenitore di plastica va bene?... E durante la stagionatura?
ОтветитьCiao Luca, ti (in)seguo da tanti anni! Sei bravissimo. So che ti fai anche il guanciale... dove vivo io buono non riesco a trovarlo ... Si fa allo stesso modo della pancetta ?
ОтветитьNon puzza e non è cambiato colore...
ОтветитьBuongiorno Luca è normale che dopo 6 giorni stagionatura... La cotenna si è sta cacciata dalla carne... tipo rigonfiamento?
ОтветитьCiao complimenti per ol video sto la sto facendo proprio adesso , volevochiederti qualche domanda devo usare sale fino?
Quando la devo fare stufare nel mio garage appesa ci sono 16 gradi !
Una volta messa nel frigo per 30 giorni la devo coprire? Un saluto e ti ringrazio in anticipo
Buongiorno e complimenti la seguo sempre..le volevo chiedere o preparato la pancetta che dite voi ma o notato che dopo appena 15 20 minuti a incominciato auscire molto liquidi e normale
ОтветитьVorrei sapere se serve sale grosso o fine, grazie
ОтветитьBellisimo¡ y el guanciale?
ОтветитьBuona Sera. Un pezzo di 500g, mi suggested quando tempo devo stagionarla?
ОтветитьSe la temperatura del frigo e sotto lo zero va bene uguale o no grazie
ОтветитьPuoi mostrare imagine del maile dove viene tolto il Pezzo migliore per fare la pancetta ..
ОтветитьSalve ....in una stanza buia a circa 18° massimo di temperatura...può andar bene per la stagionatura... sia per la pancetta e sia per il guanciale??
ОтветитьBuongiorno io o fatto la pancetta e mi e venuta la parte superiore molto salate e il mio macellaio mi a consigliato di usare il sale di miniera che io sinceramente non sapevo neanche che esisteva mi puo dare lei un consiglio x togliere la sapidità alla pancetta grazie
ОтветитьFai venire fame anche dopo mangiato!!!😍
Ответитьè veramente speciale 😋😋👍
ОтветитьFantastico
ОтветитьCiao Luca ...
Grazie per la ricetta ...lo faccio...😘
Dopo la stagionatura ...come si conserva ?
Grande Chef 👏👏👏
Grande lo fatta e venuta da Dio 💪 adesso mi piacerebbe sapere la procedura per il guanciale 😅
ОтветитьCiao chef Luca ! Ho una domanda: sale fino o grosso per la pancetta? Grazie per tutti le ricette !
ОтветитьNo parla italiano niente di nie te ma yocapisco tutto! Hacci diFrance! Ti amo ti adore grazue et merci
ОтветитьCome mai la pancetta non mia lasciato liquido grazie
ОтветитьBuongiorno!! Come si mette in frigorifero? Avvolta con la pellicola o con altro?
ОтветитьPoesia
ОтветитьIN FRIGORIFERO!!! DAI SU🤣
ОтветитьCiao Luca, dopo i 30/45 giorni in frigorifero dove va conservata la pancetta?...Grazie sempre ricette interessanti e abbordabili per me che sono un profano in cucina
ОтветитьIs it okay to use pork that doesn't have the skin? I can't find any with the skin here in Japan.
Va bene usare carne di maiale che non ha la pelle? Non ne trovo nessuno con la skin qui in Giappone?
Cosa vuol dire cantina a temperatura costante? Il frigo lavora a 4 gradi, la cantina a molto di più, 10/15.
ОтветитьAnche noi saliamo le pancette tutti gli anni, ne prendiamo tre che diventeranno sei. Fino ad una decina di anni fa, si lavorava un paio di maiali l'hanno (grigio casentinese) ora ci limitiamo alle pancette e qualche Chilata di sarsicce.
ОтветитьCiao Luca , nel passaggio dei cinque giorni appesa in casa se dovessi avere 30 gradi fa qualcosa? Poi in frigorifero per la stagionatura posso lasciare anche 45 giorni ?
ОтветитьOggi mi sono informato dal mio macellaio, ha della pancetta fantastica e viene 5,40€ al kilo.....la farò a breve, grazie
ОтветитьCiao carissimo io l'ho fatto seguendo il tuo video, che devo dire era ottima peccato che è terminata subito talmente era squisita
ОтветитьX ultimo come va messa in frigorifero ...? Grazie x la risposta...
ОтветитьCercavo da tempo questa ricetta e grazie al MITICO Chef Luca lo trovata. Altri usano sistemi e quant'altro ma l'unica ricetta che trovo perfetta è questa. Grazie mille Chef Luca, mi fido solo di te. 💯 😊👏 😋
Ответитьscusate in frigorifero a quanti gradi?
ОтветитьCiao Luca volevo dirti che ti seguo tantissimo e sei bravissimo fai delle ricette semplice e gustosissime... complimenti 😍 e qst pancetta fatta in casa è veramente molto bella da vedere e sarà sicuramente buonissima ma vorrei sapere puoi fare anche una videoricetta del guanciale fatto in casa? È possibile? 😗Baci sei sempre bravissimo!!
ОтветитьDavvero bravissimo
ОтветитьLo fotto, buonissima
ОтветитьDa provare assolutamente...grazie Chef 😁
Ответитьio al pepe aggiungo un trito finissimo di rosmarino, salvia,aglio,cannella in polvere, chiodi di garofano e noce moscata pure in polvere. Le spezie esotiche in piccola quantità, seguendo le Sue procedure.
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