Сыровяленая колбаса в ОБЫЧНОМ ХОЛОДИЛЬНИКЕ

Э эх

Я блин устал слюни глотать😂

Спасибо за рецепт, а по такой же технологии можно вялить цельный кусок мяса, типа свиной шейки? или там при вялении в холодильники другая технология нужна?

Музыка выбешивает

Здравствуйте! Подскажите, а можно ли вялить колбасу в чудо-пакетах? Спасибо!

Не совсем понятен процесс с пакетами. Используем 1 раз на 12-24 часа после первых двух дней или в дальнейшем нужно чередовать 2е суток без пакета, 12-24 час с пакетом? Ответьте пожалуйста.

При использовании нитритной соли ,нельзя употреблять колб.изделия без термообработки.

Добрый день) приготовил по вашей технологии, повесил в холодильник, прошло почти 2 месяца колбаса потеряла около 15% по весу! В чем может быть проблема?

Здравствуйте, делаю колбасу по вашему рецепту. Вопрос у меня такой- 2 дня без пакета, день в пакете, взвешиваю и каждые 3 дня потеря в весе 7 %, это не много? И если много , то что делать? Она может раньше провялиться ? Будет съедобной? Спасибо большое за ответ)

Максим, здравствуйте. Хочу, во-первых, поблагодарить Вас за чёткое разъяснение приготовления колбасы. И речь не только об этом рецепте. Несколько лет не получалось добиться желаемого эффекта. Колбаса получалась как варёное мясо, бульон вытекал, при резке колбаса разваливалась. Теперь, просмотрев ваши видеоролики, все стало понятно. Вопрос олин:почему-то колбаса получается с кислинкой. Как вы думаете, из-за чего это может быть?

А разве вода не нужна?

Кто знает в каких магазинах продаётся соль натрия.?

Здравствуйте!Сделал по вашему рецепту, на 7 сутки вес 401 грамм а было 510 это нормально?

Когда ставишь мясо, для того чтобы оно просолилось, примерно на 1 кг. сколько надо соли

Здравствуйте!А можно в белкозиновой оболочке 50мм делать?И не подвесив а лёжа?

Максим добрый день, хотела уточнить правильно ли я поняла, в течении месяца 2 суток без пакета и 1 сутки в пакете?

А можно за вакуумировть ?

Зачёт и подписка.Сейчас как раз буду набивать.Через месяц попробую

Супер, а попробовать?

Посмотрите внимательно -ЭТО д. мЕдведев))