Ученый Дмитрий Алексеев: «Кишечник любит разнообразие. Хлеб и микробиом». Хлебная Инициатива

Азбуке вкуса на Литейном просто дрянная

Пеку домашний хлеб на закваске из цельнозерновой муки ( не высший сорт!!!). О здоровье себя и своих близких думайте сами! Хлебопечка вам в помощь! Налаженный процесс вашего времени займёт 10-15 минут в сутки. Будьте здоровы 🥰

Спасибо ребята🤝
Пошла ставить закваску!

Очень понравилась передача, классные и ведущий и гость. Ждем других интересных, содержательных выпусков

Спасибо за лекцию! Всё совершенно верно! Лечусь заквасками и однозначно помогает.

А как же народы, которые не едят дрожжевое тесто? Всякие арабы, китайцы

Алексеев силён 💪

Сразу надо сказать, что злаковые растения для выпечки хлеба 40-50 лет назад ещё были естественно - натуральными, а не подвергнутыми генно-инженерной модификации (ГИМ) для получения лучших свойств по устойчивости к плохой погоде, защищенности ко всяким вредителям и т.д. А все ГИМ - растения вносят разлад в человеческий и другие организмы. Почему пчёлы погибли и исчезли на территории США? Потому что пытались опылять генно-модифицированные растения и погибли. Так и человек, независимо на какой закваске готовится хлеб - на основе пекарских дрожжей или на живой закваске - всё равно получит генно-модифицированный вредный для человека продукт! Да и в зерновых культурах всё равно содержится хороший запас крахмалов, который всё равно превратится в кишечнике в глюкозу, которая, как яд, со своим напарником инсулином будет гробить организм. Так что, как врач, считаю, лучше исключить все хлебобулочные изделия из рациона питания и жить без них как питались наши предки миллионы лет до возникновения сельского хозяйства примерно 15 тысяч лет назад. Далее. Иммунная система не следит, что находится в кишечнике. Иммунная система, находясь в кишечной стенке, следит, чтобы вещества попали в кровоток только на белке-носителе (альбумине). Вот а если вещество попытается проникнуть в кровоток без белка-такси, тогда иммунные клетки уничтожат чужое вещество как чужеродное! Далее. Неверное утверждение Дмитрия, что воспаление в организме и дегенерация органов идут из кишечника! Эти процессы в своей основе возникают и поддерживаются эндогенным и экзогенным токсикозом. Только частичное возможно участие в производстве токсинов для общей их кучи выделениями условно- и патогенной микрофлорой. Токсины, которые образуются при сборке белков из аминокислот в нашем организме и при образовании в митохондриях клеток молекул АТФ -это естественные эндогенные токсины, и они должны ежедневно выводиться из организма при правильном приеме воды и жиров как растворителей. А с воздухом и пищей в кучу добавляются экзогенные токсины. И если все токсины своевременно не выводятся из организма, мозг их прячет по всему телу: в хрящевые и костные ткани, межклеточные пространства, в бляшки сосудов и т.д. И места скопления токсинов становятся первичными очагами воспалений. И кишечник здесь вставляет свои три копейки только за счет токсинов патогенной и условно патогенной флоры. И напоследок удивлён, что Дмитрий ни разу не упомянул кислотно-щелочной баланс кишечника как главное условие протекания всех пищеварительных процессов в кишечнике! И чем и как этот баланс в кишечнике регулируется?

Что за не компетентенция у Дмитрия? Измерять в "порциях"!!!!
Система СИ вообще-то!!!!
Есть граммы, килограммы. Мы не срамерика!

Делайте хлеб по ГОСТу для людей. А не для бизнеса.

Расскажите про финский опыт потребления ржаного хлеба

Некоторые макароны называют хлебом

К сожалению у нас считают что хлеб должен стоить дёшево. Из-за этого эти ремесленные пекарни сложно пробиваются

Люблю багеты свежие в буланжерии. Но наверное они туда сахар добавляют.
Недавно решила испечь хлеб на закваска из шишек хмеля 😊 Хочу перейти именно на такой хлебушек, хоть какие бы не были вкусные французские багеты.

🍞🥐🥖

Слава Аллаху и победу Украине ❤

Это важно знать. Благодарю.

Дрожжи выращивают в стерильных условиях , как знать , что выращивается в закваске

Видел лет пять назад передачу ,где пригласили нутрициолога , так она про эту совремменую муку и пыталась всем объяснить, что она пустая, что нельзя есть хлеб с муки тонкого помола. Необходимо возвращатся к временам здорового питания .

Все талдычат про хлеб и как делать его полезнее но никто не говорит о том что все хлеба изначально содержат более половины пестицидов а иногда и гормонов,и хлеб становится не полезным а вредным ??????

Хлеб на закваске в старину пекли , с этим хлебом в поле работать на весь день шли !

. ыдо бы здорово, если бы в конце видоса делали краткое резюме разговора. Видос хороший, но уж больно много хорошего на Ютубе появляется. На все фул тайм никакого времени у работающего семьянина не напасешься.

Хлеб делаю двое суток. Пеку заварной хлеб ржано-пшеничный с черносливом и грецкими орехами. 7 часов делаю на цельнозерновой ржаной муке ржаную заварку с неферментированным солодом при 65° с тмином, анисом, бадьяном, фенхелем, и добавляю ферментированный солод для вкуса . Закваску делаю детмольдовскую с тремя освежениями в течении 30 часов. Потом заквашиваю заварку и только потом замешиваю тесто. Такой длительный процесс улучшает вкусовую составляющую хлеба.
Муку пшеничную использую только 1 сорта.
Начала изучать технологию выпечки правильного хлеба после того, как кардиолог рекомендовала не есть магазинный хлеб.

ОТКУДА ЭТА ЧУШЬ, ЧТО ЧЕЛОВЕК СНАЧАЛА БЫЛ КИШЕЧНИК ОМ И АНУСОМ? ВЫ ЖИЛИ В ТО ВРЕМЯ?)))

Чтобы хлеб был полезен, его надо выпекать из муки, которую получают из яровой пшеницы. Твердых сортов. В настоящее время путем изменения тезнологмческого процесса, обработки полей гербицидами и пестицидами, пшеницу или рожь, которые безвредны для организма человека, не получить. Повсеместно выращивают пшеницу озимую. То есть посадка под зиму, а яровую сеют только весной. Так вот озимая пшеница в советское время считалось фуражным зерном, то есть, предназначалось для откорма скота. Разница в содержании клейковины. Поэтому какую бы вы закваску не сделали, изначально мука с низким процентным содержанием клейковины то еесть растительного белка и остаточными хтм. Веществамт от гербицидов и пестицидов не даст полезный хлеб. Вторая причинс почему, потому что раньше вносили на поля органические удобрения, а по простому навоз, были в каждом селе фермы крупного рогатого и мелкого скота, сейчас повсеместео применябтся минеральные удобрения. Поэтому забудьте о качественной муке и полезном хлебе. Именно по этой причине изменилась и тезнологиясвыпечки злеба, в нее стали добавлять всякие улучшители и все прочее............

Ребята какое чудесное интервью! Как раз этим занимаюсь, верю очень microbione. Недавно нашла информацию от американского доктора- Williams, смотрела и смотрю его подкасты, купила его книгу “ Super Gut” и делаю по его методике super gut yogurt. Много информации про микробы! Спасибо, очень благодарна была это услышать от Вас ребята. Спасибо что затронули эту тему! Мир меняется и микробы ухудшаются хорошие. Из за многих факторов! Информация для людей необходима как никогда! Ферментация и его продукты необходимы! Хлеб хлебу - разница есть, много добавок вредных в промышленном хлебе, надо выпекать самим и или искать , платить деньги за качественный хлеб. Выбор за нами- мы можем создавать полезное для нашего здоровье. Даже за небольшие деньги.

А есть ли рецепт?

Хлеб всему голова

Хлеб пеку свой уже четвёртый год, и уже не нравится магазинный, тем более когда читаю что в составе любого хлеба. Иногда, когда болею приходится брать хлеб, стараюсь брать у наших иммигрантов, которые пекут в тандыре. У них хотябы только мука, дрожжи и соль. А в магазинном хлебе бог знает что. Я свой. Хлеб обожаю, ем его без ничего иногда. Тесто делаю часто на кефире пополам с водой и с семечками, тыквенными. ❤

Пищевые волокна надо получать их полезных овощей а не из хлеба.. Чтоб хлеб был не вреден а хоть как то полезен его надо выпекать из обдирной муки и только на закваске .. А для этого надо обучаться... Не так просто сделать хороший хлеб не на дрожжах и не на легкой муке. И пользы в нем ноль, один вред..

Вообще не понимаю зачем за час ферментировать?,замеси на ночь,пусть ферментируется- утром пеки!как делалось раньше .

Прекрасная передача! Спасибо.Вьі правьі- люди интересуются здоровьем и возвращаемся и к животноводству травяного откорма,органическим продуктам,хорошему хлебу

Спасибо,помню домашний кисловатьій хлеб,черньій или серьій.и сейчас кирпичик бородинского плотного хлеба у нас такой как бьіл всегда( не рьіхльій!!)киевский кругльій серьій хлеб- прекрасньій.

Мы с детства ели хлеб , привыкли к этому продукту , пусть по всем каналам TV говорят о вреде хлеба --- все равно будем есть ,
м б чуть - чуть меньше.

Что же ты врешь? всего от сотворения мира примерно 6000 лет

Подскажите, пожалуйста рецепт полезного хлеба.

Очень полезная информация

Меня интересует проблема болезни Крона. Пожалуйста, ясно и недлинно: как быть.

Спасибо за эфир!👍
Мне тоже обидно, что из каждого утюга кричат: откажись от хлеба!
Обожаю вкусный черный хлеб! Без него НЕ могу вообще принимать пищу:))
От белого, да, чувствую себя не гуд. Так я его и не ем....
Так что, товарищи, прислушивайтесь, к своему организму!

ОТличное видео! Важная тема! Подписываюсь!

Моя Соседка всю жизнь проработала на хлебопекарному комбинате, так вот она рассказывала, что в советские времена смена 12 часов была, так вот в начале смены замешивали и только к концу смены доставали готовый хлеб из печи, тоесть процесс занимал 12 часов. А сейчас говорит на все уходит 1 час, как вы говорите какую то заграничную палочку используют для ускорения. Так что не лучше бы вернуться к советским технологиям и рецептам и ГОСТАМ. Раньше мы думали, что ГОСТ - это вообще ерунда, а сейчас понимаешь, что это очень очень важно

Дмитрий,прочтите книгу Стивена Гандри,"Парадокс растений" Ваше мнение хочу узнать.КлавдияМуравьева.В контакт сообщите если не трудно.

Научите печь хлеба

Запретите производить плохой хлеб! В детстве сестра говорила своей младшей: ешь хлебные корочки, цици вырастут

Мы любим хлеб!!!

Ну давайте, создавайте!!!

Spasibo🌻

Не интересная и скушная подача информации😅😅😅.

Глубоко, объемно, профессионально. Благодарю за познавательный эфир!

Спасибо за полезную информацию! Я уже 3-й год пеку хлеб на закваске, как ржаной, так и пшеничный. Это так здорово! Только сейчас я поняла, что ржаной хлеб может быть такой вкусный! Хлеба стала есть больше, в том числе ржаного. Ни на грамм не поправилась. На магазинный даже не смотрю.