Колбаса с огурцами и сыром. Очень вкусно и необычно!!!

Браво!!!!! Видно что профи в своем деле.

Как боссколбас рассказывает, слюнки бегут...🤤...
Благодарю за такую полезную информацию!!!
А есть ли у вас рецепты домашней жареной колбасы ищ мяса кур?

Спасибо за классные рецепты. Я сколько не делала колбаску она получается бледная и суховата. Почему?

Скажите а сколько срок хранения у колбас по вашим рецептам .за какое время нужно сьесть .

Максим, почему нет новых роликов?

Максим, добрый день. А что, больше новых рецептов не будет, канал больше не работает?

Максим Вы где потерялись, что случилось?

Макс здравствуйте! Можно ли использовать мясницкую соль для изготовления колбасы и буженины?

Все здорово. Но надеюсь ножи основные на работе, иначе стыдно смотреть 🥲

здравствуйте, подскажите, а кардамон для колбас используется зеленый или черный?😅

Здравствуйте! Куда пропали?

Здравствуйте Максим спасибо за рецепты. Вопрос , можно ли убрать переслал ( коллагеновая оболочка) Спасибо .

когда же новое видео на канале

Почему в этом рецепете не делается предпосол мяса ? Спрашиваю, чтобы уточнить, потому что хочу повторить этот рецепт.

Макс вопрос не по теме почему кологен оболочка плохо снимается. Все. По схеме. Обсушка обжарка варка. Ночь отопление. 60. -35. 85. -60. 80. -69

finally I found only and only channel I need : Russian Kielbasa Chef

Максим, спасибо за рецепт. Попробовал на днях сделать, очень всем понравилось. Я сам только начинаю учиться делать колбасу в домашних условиях, есть вопрос. Хотелось бы попробовать ее обдать холодным дымом, после приготовления, поэтому интересует следующее: нужно ли обдавать сразу после охлаждения или можно будет это сделать на следующий день, продержав ночь в холодильнике и следующий момент, какая допустимая температура для проветривания колбасы после процедуры копчения холодным дымом?

Расскажите пожалуйста, почему кислит колбаса варено копчёная.
Состав: взял свинину и крольчатину, посолил 20%соли( нитритной и поваренной). Добавил специи(мускатный орех, черный перец и чеснок), немного сахара. Три дня в холодильнике фарш просаливался. Потом варил в аэрогриле и к концу колбаса получилась кислая. Кстати фарш после просола тоже кислил.
В чем тут проблема?
Кстати, дымом не копчу.

Максим, подскажите, можно ли для колбас и ветчин использовать замороженное/размороженное мясо? как это скажется на качестве и вкусе?

Макс, добрый ден. Спасибо тебе за ктлбасную науку. Дай совет. Хочу сделать сервелат, но с кедровыми орешками. Сколько их надо на 1 кг. сырья

а, рюмочку?

Макс привет! Я как то спрашивал, что если ветчину на коленке сразу готовить в коптилке...
Так вот, я , получается, её запек..
Без этапа варки, вкус получился то что надо!, но, есть нюанс, оболочка не отделяется от мяса. В холодильнике провела ночь, потом у друга в холодильнике сутки, в пакете, чёт ни как. Подскажи в чем может быть причина? Оболочка коллагеновая синюга.. Коптилка без парогенератора, жарил при 85-95°

Приготов советску "рубльовку"

Молодец 👍

Макс ты лучший колбасник,сделай пожалуйста рулет из скумбрии и горбуши в сеточке только не фаршем,к новому году хочется приготовить

Сенсей, засолил и за 10дней закисло. Разбери вопрос, что бы небыло закисания.

Макс, у меня духовка без конвекции. Можно без нее сервилат делать и другие изделия?? Сил но на качество повлияет?

Максим, при варке , конвекцию нужно отключать?

Красава!

Макс красава. Топ рецепт.
Вопрос. Всю от колбасы можно замораживать как ты советовал в конце. Ничего не происходит после разморозки, типа дым ушёл или ещё чего. Спасибо.
Ps . Мочи ещё чего-нибудь

А ты попробуй не вынимать термометр из колбасы когда её в воде охлаждаешь и увидишь что за час она внутри снизится максимум градусов на 10 ))

Максим, где ещё поискать можно такой шприц?

"...варить паром при 80-85С до достижения 68-70С в центре изделия..." — КАК? Как это определить в домашних условиях? Напиши, пожалуйста, ориентировочное время в часах.

Осталось добавить картошку, морковку, горошек и получится "оливье" в оболочке!
😊😊😊

Нуууу, такую колбасу... уж точно делать не буду. Огурчик, лучше так, в прикуску.

Ням,ням!

Спасибо Максим. Ты учиш как можно быстрее приготовить колбаску а раньше нужно было 3-4 дня просаливать сырье. Теперь можно будет сделать на любой праздник за считанные часы👍

а если добавит ькартошки и морковки с майонезом, будет оливье

Макс, класс! Следующая колбаса оливье, ждём.

Как только я начинаю думать что больше меня удивить нечем,Макс превосходит сам себя!😁

Недавно я попробовал в Валенсии (Испания) фуэт с карием. Очень вкусно. Всем советую попробовать.

Спасибо Макс все как всегда доходчиво и оригинально

я очень извиняюсь а со временем не скиснет от огурцов??? я понимаю что термообработку проходит... или просто не успеет....

Отлично.Мировой закусон.👍👍👍👍.

👍

Как всегда очень классно!

Я бы побоялся маринованные огурцы добавлять. Пересол, хранение...

Самый зачётный канал 👍

Спасибо большое 😉 . Отличный рецепт и необычно т.е. для того чтоб не как у всех)))) Мы с мужем делаем колбасы дома для себя и на продажу и всё берём с Вашего канала. Жалко нет ваших контактов чтоб скидывать Вам нашу работу . Скажите пожалуйста( чтоб сделать колбасу Халяль ) чем заменить свиную грудинку?

Пока колбаса готовилась, весь аппетит пропал.