Комментарии:
Птица приготовлена по "учебнику". Все по науке. Технолгия и рецептура из справочника технолога колбасного производства под редакцией Рогова и тов.
Да, в конкурсе поучаствуйте. Вдруг повезет!
1, 5ч копчения это много. И еще то что даже та щепка которая в фольге, она стлеет быстрее чем 1,5ч
ОтветитьКласс, очень вкусно
ОтветитьНужно только сахар соль и можно нитритную а все остальное выкинь на помойку Дым все перебет
Ответитьчесночок просто поплавал в рассоле...
ОтветитьBuenas tardes. Отличный ролик. Будем коптить жёлтую курицу. Коптилка похожая. Осталась пара вопросов по приготовлению.
Какую щепу используете? Я купил в Консуме оливковую.
В какой момент наливаете воду ? Сразу, потом добавляете? Или только в момент копчения? Или после?
Спасибо.
Непропеченные суставы (сукровица), потёки на шкурке. Нехорошо.
ОтветитьПипец пошёл перекушу , а то слюной захлебнусь, молодец
ОтветитьРешил сделать копчёные куриные крылья по этому рецепту. С поправками конечно на сырье. Думаю будет отлично! Дмитрий, в очередной раз спасибо!
ОтветитьЗдравствуйте. Вопрос на засыпку.
Начали с тестем спорить по поводу отипления готового мяса,сала, колбас перед копчением.
К примеру, засолили (шприцеванием) бочок , нитритная и обычная соль 50/50%. Отлежался бочок 24 часа, его обвязали и подвесили ещё на 12 часов в холодильник.
Теперь вопрос: нужно ли делать отипление . Т.е. дать повисеть ещё при комнатной температуре, готовому продукту, будь то курица, сало, колбаса....
Если да, то зачем это делать?
У нас коптильный ( тэновый ) шкаф. С дымогениратором.
Это значит, что я могу сначала прогреть продукт в коптильне, до 45-50с° ( внутри продукта) тем самым просушив его. И потом дать дым....
Так для чего же нужно отипление продукта?
Бывает у куриц линия бикини подмышками? Она не обработана... Слышал даже про такой тренд среди определённой молодёжи..
ОтветитьНа выходе вкусно, но, по моему, головняка много!
ОтветитьА зачем в данном случае использовать нитритную соль, если курица доводится до полной готовности?
Ответитьа нитрит натрия при 110 градусах разве не токсичным становиться?
ОтветитьЯ не понял последние 30мин, залили угли водой, но как же температуру 110°С держали, кура варилась паром?
ОтветитьСпасибо Дмитрий! Вам нравиться доносить до людей этот кайф - готовить вкусно. Вы сами от этого кайфуете, это видно. Удачи и процветания. 👍
ОтветитьПривет спасибо за рецепт
ОтветитьА я делаю в самодельной коптильне, 2 тена по 1квт, термостат, спиральный дымогенератор. Темпу выставляю 95 градусов, и копчу до достижения 75 градусов в грудке. Курица супер, но шкурка жестковата (кипятком перед обсушкой ополаскиваю)
ОтветитьА холодным копчением можно делать курицу?
ОтветитьЧудесно, что под роликом оставляете ппопись и описание технологии👍
ОтветитьГде то я этого бородатого дядьку в очках видел? Лысый дядька Паша вроде с ним анонс скидывал на ютюб?
ОтветитьРекламы много стало. Все остальное как всегда потрясно!
ОтветитьДмитрий, я купил плитку керамогранит за 56руб и готовлю пиццу уже 2 года на ней. Результат превосходный))) А в рекламе ролика я увидел рыбу которую жарят в первую очередь не на коже, стейк прожарки велл дон и стало всё не интересно. Я с вами и больше ни к кому. Если только к Павлу опыта в колбасе набираться)))
ОтветитьДмитрий всегда смотрю когда ем) по другому не получается))) лай однозначно))
ОтветитьБольше не делай пожалуйста такую рекламу, аж испугался
ОтветитьПОЖАЛУСТА....КАК ЗАКОПТИТЬ И РЕЦЕПТ УТКИ..... ПОЧЕМУ ТО УТКУ ИГНОРИРУЮТ ВСЕ ЧИСТЫЕ СПЕЦЫ.... ТОЛЬКО КОЛХОЗ НАВОЗ В БОЧКАХ ЭТО ДЕЛАЮТ...
ОтветитьИз копчёной курицы салат на новый год готовил, очень вкусно🙂да хоть так с лавашом ешь и сытно и очень вкусно. Рецепт хороший, без всяких примесей копчение😊
Ответитьс новым годом) просьба избавиться от скримера реклама) спасибо
ОтветитьС новым годом!
ОтветитьОч аппетитна, уровень и класс угадывается, впрочем,как всегда. С Новым Годом! Здоровья семье!
Ответитьубавивь басы!!!!!!
ОтветитьХочу научиться гарячему копчению
Ответитьс новым годом
ОтветитьС НОВЫМ ГОДОМ!!!! Не рекомендуете подобные каналы, не портите себе имя
ОтветитьПрикольно! Но лично мне , импонирует только кряква холодного копчения. Вот это птичка! А курица , да ещё горячего копчения , не моё... Рыбу я понимаю , классно иногда закоптить горячим способом , но птицу не , никогда результат не устраивал.
Ответить👍👍👍С НОВЫМ ГОДОМ! ВСЕХ БЛАГ!
ОтветитьДмитрий курица по вашему рецепт выглядит очень вкусно будем пробовать сделать .
ОтветитьМожет вам конкурс провести? Книгу там с подписью. За подписку и коммент?
ОтветитьОн не сказал про количество ( вес) составляющих рассола, смысл от этого видео...
ОтветитьС наступившим 2021,всего найлучшего Вам
ОтветитьПокажите жену!!!
ОтветитьВыглядит красиво и очень аппетитно !🔥🔥🔥
ОтветитьТак же гуся сделал... Дима спасибо...... Здоровья тебе и твоим близким.... И всем добрым людям.....
Ответитью
Ответитьнас не так много как хотелось бы. но мы вас просто обожаем!!! вы классный дмитрий!!! с новым годом!!
ОтветитьМммм.. Как вкусно. Я прям аромат почувствовал!..
ОтветитьС Наступающим Новым Годом!
ОтветитьЗдоровья счастья семейного душевного покоя исполнения всех желаний ждём вас в новом году
ОтветитьДобрый вечер Дмитрий осталось совсем немного до нового года что может пожелать мать своим детям это здоровья счастья удачи исполнения желаний
ОтветитьС наступающим новым годом ! Здоровья вам и вашим близким ! Удачи и процветания вашему каналу !
Ответить