HO FATTO LA FOCACCIA GENOVESE * LA FUGASSA * IMPASTATA A MANO e PRONTA IN POCHE ORE

L'ho provato ma l'acqua non basta ce ne vogliono almeno 350 ml

Bravissimo complimenti 😅

Complimenti davvero bella proverò a fare la tua ricetta un informazione la teglia che hai usato è in alluminio oppure in ferro?
Grazie 💪

Ciao pasquale sei bravissimo, la focaccia è la piu bella che abbia visto fra molte ricette e finalmente ho capito il tipo di farina da usare. EZIO ROCCHI usa una w 300 il suo preparato per focaccia ligure ma non mi piace, preferisco una media così ho una focaccia soffice anche in suoperficie.

Ciao Pasquale, bel video! Per sicurezza te lo chiedo, il lievito di birra che hai usato è secco? Grazie per la tua risposta

Strepitosa!!!viva la semplicità!!stai tranquillo che una ricetta così è veramente Ligure!!la mia Liguria a tavola sento già solo a vedere come la descrivi questa nostra Fugassa ❤🌊🌊🌊 Life Is Good sempre

Io loevito di birra che tipo è? Non quello che sciogli con l acqua

Buonasera, mi permetto da genovese di farti un piccolo appunto, nella tua ricetta manca il malto che è una caratteristica della nostra fugassa. 👋🏼

Ciao Canna ricetta spettacolare la sto replicando proprio ora. Mi potresti dire come hai cotto la focaccia se su pietra refrattaria e in quale ripiano del forno?? Un abbraccio❤💪

😋

Ingredienti per iscritto?

Ciao Pasquale posso utilizzare il lievito di birra secco e se si in che dosi? La farina 0 o 00 quante proteine devono avere? Grazie.

Da ligure, complimenti. Domanda : forno statici ventilato e valvola aperta o chiusa?.
Bravissimo. 😊

Nella parte bassa o metà del forno? Grazie, sei bravissimo👍👍

Prova dopo la prima lievitazione a cospargere la superfice con un paio di pizzichi di sale fino, e ad aggiungere all'impasto mezzo cucchiaino di malto d'orzo diastasico.

Ma certo che te lo do il like 😂😂😂....mi stai così simpatico !!!!.....ci sono veramente tante persone che fanno questo....però la grazia ...la gentilezza la tua forma non si compra!!!....grazie è un piacere seguirti ....😊

Non me ne frega niente di come sia la ricetta, quando hai detto "senza tradizione non c'è storia..." hai immediatamente avuto tutto il mio rispetto e supporto

ho provato la ricetta, ho seguito passo passo, l’unica cosa diversa è che ho usato la carta da forno.
devo dire che non mi è piaciuto molto il risultato, sia perché ho fatto pochi buchi( errore mio) e sia perché il mio forno non è un gran che. però sulla ricetta che ho seguito passo passo devo dire che il sale è veramente troppo, io ho pesato tutte le porzioni per non esagerare ma a una certa la focaccia è diventata nauseante per la quantità di sale

Ciao mi piacerebbe vedere la ricetta della fugasa con lo strachino

per la prima volta un video di cucina mia ha fatto sbavare, non pensavo venisse così bene con il forno di casa. Devo provare!

Спасибо ! Всё шикарно! Привет из Харькова! Фокачча наше всё!👋👋👋👋

Chef, a Genova, nella teglia 40x30 ho visto mettere anche meno di 500g

Focaccia con origano ... l'unica... favolosa !!! ...poi calda ...calda ... scrocchiante con dentro mortadella...e' da' impazzire

Buongiorno io vivo in brasile ma sono italiana .pensa che in Italia non l'avevo mai fatta per una questione di tempo .da quando sono qui l'ho fatta tante volte ed è buonissima 😅😅😅

La focaccia senza origano e' come ,,,, una matriciana sen,a guanciale !!!!!!...

200gr di olio??

Cottura a forno statico o ventilato? In basso o in mezzo? Grazie❤

sono un filippino e volevo fare addesso ansi dopo..la cucina e ancora occupata..😊😊

ciao ti scrivo da Recco patria della focaccia e ti faccio i miei complimenti , hai fatto un capolavoro perfetto e mi hai fatto venire fame, like si e ti seguo. grande !

È bellissima

La provo sicuramente grazie

Colazione ogni giorno cappuccino e focaccia. ❤

L'ho fatta oggi! gusto spettacolare, lievitata bene. Grazie della ricetta

Ciao, ho provato a fare questa ricetta due volte ma non è venuta come la tua! Vorrei chiederti la marca o il tipo di farina 0. He hai utilizzato e, volendo replicarla sulla leccarda di un forno standard, secondo te quando impasto devo fare (ho provato a fare la quantità della ricetta ed è troppo poco, raddoppiare ma è troppo!)? Aiuto!!

Ho usato il lievito in polvere perché non avevo quello di birra… un po più bassina ma sono scomparsi i buchi. È colpa del lievito sbagliato? Per il resto ho seguito tutto alla lettera.

Appena mangiata, mi sembrava di essere nei vicoli di Zena, spettacolo! Mi ci son voluti 80g di farina in meno ma penso dipenda da farina a farina. Grazie per la ricetta

Se uso il lievito di birra secco quanto ne devo mettere?

La salamoia si mette prima di fare i buchi e nell’impasto ci andrebbe anche un po’ di malto. Nella salamoia c’è poco sale e i fiocchi di sale non ci vanno (ho lavorato in un forno a Recco)

Forno statici o ventilato? A metà del forno o in basso?

grazie mille , ho seguito la ricetta tua. E fantastico, non riucito a credere, la focaccia venuto come la tua, buona da vero, grazie ❤

Ciao!!! Ho rifatto più volte la tua focaccia genovese: è perfetta!!! Ci hai fatto vedere come si fa quella con le cipolle, ora ci faresti un video per quella con sopra le patate?? Grazie!!!! 😜😋

Ciao! Fantastica ricetta, ma quando si aggiunge l’olio all’ impasto la prima volta si devono aggiungere tutti i 30ml pesati inizialmente?

Che farina ?

Nel caffelatte non l' ho mai provata😮

Egr. Non trovo le dosi della ricetta mentre su altri prodotti lie ita ti li trovo 🤔🤔😢😢😢😢

Ricetta favolosa. Pasquale se non ho capito male serve una farina 0 piuttosto debole giusto?

Non riesco a capire, la prima volta lievita e diventa il doppio, la seconda volta quando la lascio lievitare con la salamoia non si ingrossa... qualcuno sa spiegarmi come mai? Alla fine mi rimane una focaccia non troppo alta... sono genovese e non posso fare brutte figure ahaha

Ciao le dosi della ricetta?

oggi è la terza volta che la preparo, ogni volta viene super buona ma non alta come la tua, la teglia ha le stesse misure...devo farla lievitare un po' di più? invece di un ora prima di infornare la lascio lì 2 ore? o è un problema del forno? 😐❤️