Вино из черной смородины

Рецепт может и хороший, но слушать не возможно. Такое ощущение, что ролик притормаживает или ведущий постоянно вспоминает выученный текст.

ЗАЧЕМ ВОДУ? ПИШУТ НАДО СПИРТ ИЛИ ВОДКУ СРАЗУ И В ТЕМНОЕ МЕСТО НА 3НЕДЕЛИ.

Слушала внтмательно,но не поняла,когда снимать с осадка. После окончания брожения?

🎉

Дмитрий я пересмотрела кучу видео как делать вино из смородины и везде нада на 4-5 день процедить вини от смородини и досипать сахат в втри захода .Ви этот процес не делаете или просто непоказали?И ещо с осадка снимать надо ?

Видно,что человек делает вино из чёрной смородины, первый раз.И уже учит других. Ёмкость для брожения заполняют не более, чем на 2/3.Иначе будет перелив сусла.Успехов в виноделии.

Мне совершенно не нравится идея использования воды и сахарозы для приготовления фруктово-ягодных вин (другое дело - фруктовые браги, для последующей дистиляции).

Пару дней тому назад, снял первый раз с осадка черносмородиновое вино, сделанное по такой технологии:

- 3кг ч.смородины (замороженная, из местного финского магазина)
- 6кг яблок (брал самые дешёвые, польские)
- Яблоки и смородину измельчил и добавил в полученное сусло 5г пектолазы,
- Спустя сутки измерил рефрактометром уровень сахара в выделившемся соке (получилось 12% brix)
- Отобрал из сусла 0.5л сока для последюшего приготовления "сахарного инверта" (aka. "искуственного мёда"). Данный шаг можно исключить, если вам изначально доступны декстроза(= глюкоза) или фруктоза, по приемлемой цене.
- Всыпал в сусло пакетик винных дрожжей ("Fermvin Wine Yeast - 7013", 7г ) и оставил на первичное сбраживание на 7 дней.
- Затем, отжал мезгу на винтовом прессе и по полученному жмыху ( получилось 913г, из 9.06кг первичного, до сбраживания, сусла), расчитал сколько надо добавить сахара (т.е. моносахаридов) до достижения желаемых крепости и сухости готового вина (сухое/брют 12-13%).
- У меня получилось что надо будет добавить: (9060−913)×0,95×0,11÷0,89 = 957г сахара. (коэфициент 0.95 - это поправка на "усушку/утруску" на винтовом прессе )
- Для ровного счёта - взял 1кг сахарного песка, сварил из него "инверт" (1кг с.песок, 440мл ранее отобранного сока, + 5г лимонной кислоты. И варил на водяной бане в течении 90 минут), который затем внес равными долями в сусло, в два приёма, с интервалом в 5 дней.

Жду теперь, что получится 😀

про дрожи это глупости , надо употреблять чистый мытый продукт . молоть / перетирать не надо . воды много - берите половину .Банку заполняйте до плечиков.30 дней брожение активное .Портить вино спиртом не надо .Удачи вам .

Спасите помогите,слил вино из Изабеллы с осадка ,пастеризовал и добавил бентонит,слил и получил кисель. Виноград был Морозовый. Помогите я подписан

Здравствуйте. Давно делаю всё по вашим видео. Самогон, вино, настойки, пиво. В этом году столкнулся с такой проблемой именно на смородине. Из поставленного вина(-+50литров) неожиданно опали перчатки после 10дней на двух 10литровых стеклянных бутылях. Рано. На вкус не уксус, но для окончания процесса оч рано, хотя вроде как и вино но гложут сомнения. Вопрос в следующем, как думаете, что лучше пробовать реанимировать винными дрожжами или смешать с спиртом сырцом(первая перегонка, в наличии сейчас около 6л 55гр) и перегнать второй раз. Или... Может вообще предложите другой вариант. Заранее спасибо

Дмитрий доброе утро! Делаю вино первый раз, по вашему рецепту, подскажите пожалуйста, что такое Гидрозатвор? Это перчатку нужно одеть резиновую на банку?

Количество сахара и сам процесс точно никто не опишет.Все индивидуально.Надо просто понять процесс.

Где итоги сравнения? Через 2-3 месяца обещали

Дмитрий добрый вечер. Скажите когда и как правильно процеживать вино.

Добрый день. Нужно ли убирать мезгу через 3- 4 дня после начала брожения? Заранее спасибо.

Я все могу понять, но магазин, который продает хорошие фруктовые дрожжи для вина, рекомендует ставить вино на диких дрожжах. это же нонсенс. Что бы получить вино (на производствах делают именно так), все ягоды ОБЯЗАТЕЛЬНО моют и применяют соответствующие дрожжи. А на диких вино может не добрадить, и тогда от недображенного сахара с утра голова будет болеть. Ну Вы же профессионал!!!!!!

Добрый день,а если ягоды уже помыла и они чуть забродили,уже не получиться?

Здравствуйте,а процеживать его не надо от ягод?

это классика рецепта вина из смородины, я так постоянно делаю....воды даже больше можно добавить.

Здравствуйте , можно вопрос , а если в это вино добавить десять грамм китайских винных дрожжей ангел , ну соответственно водички и сахарку ? Спасибо

Добрый вечер. А планируете снимать как сделать вино из винного набора gusto?

Доброго дня времени, Дмитрий я хотел вас спросить можно ли сделать самогон из больного винограда ( листья стали коричневыми и засохли кисти в некоторых местах почернели)?
Заранее благодарен.

Дмитрий, добрый день. Занимаюсь винокурением с декабря 2020 и тут впервые столкнулся с нестандартной ситуацией… Вовлёк в наше хобби соседей по даче. В воскресенье поставил им брагу на турбодрожжах из расчёта 7кг сахара/3 суток брожения. Все объяснил, все показал. И тут на 3и сутки брожения они решили поставить ее в ванную на тёплый пол 🤦🏼‍♂️ На утро брага замерла. Я ее на вкус не пробовал, но предполагаю что дрожжи перегрелись не до бродив. Такую брагу можно перегонять?

Годится

Самый правильный рецепт этого вина ,так же все делаю, вкусно и очень приятно

Сделал вино...настаивается под гидрозатвором. Бульков нет (или они очень редко), так как стадия последняя уже...рецепт такой же, как из винограда... Дрожжи использовал в виде малины.

Делаю каждый год,очень нравиться

Как раз во время, в сентябре!!! Вы ребята крутые!!!

Да, чёрная смородина отошла)
Сделаю в следующем году, спасибо, Дмитрий 🤝

Добрый день Дмитрий! Это вкусное вино. Я уже скоро буду пробовать из Йошты. Спасибо большое за ваш рецепт.

А где чудо воронка? )

Из практики это самое вкусное домашнее вино в наших широтах.