Tutorial pizza napoletana 75% idratazione

Which Pizza flour you have used?

che gancio per impastare usi?

Complimenti, come vedi anche dopo 3 anni un'ottima pizza rimane un'ottima pizza😊❤

Un kilo di farina siamo 6 persone va bene

Grazie mille per la realizzazione di questo video ❤

Ciao, scusa ma per curiosità visto che ho la stessa impastatrice, è normale che la testa abbia un po’ po gioco e oscilla anche in orizzontale?

Posso inserire il lievito in polvere ?

Ciao volevo chiederti Se tu potessi fare un video dove spieghi le problematiche di costruzione delle planetarie per poter impastare, ad esempio la forma nell'inclinazione del gancio oppure la forma stessa più larga e bassa o più alta e inclinata della vasca.

Chiedo perché avendo una vecchia planetaria della clatronic da 2000w, con la quale seguendo ogni tips possibile e immaginabile, mi ha sempre rovinato gli impasti. invece di impastare ruota solo l'impasto su se stesso, ma soprattutto penso che la mia planetaria dia troppa forza stressando molto facilmente l'impasto, rovinandolo in pochi minuti non dandomi la possibilità materiale di poter impastare e quindi far assorbire l'acqua che aggiungo a poco a poco.
Praticamente sempre, succede che tentando piano piano di far assorbire l'acqua, l'impasto mi si sgretola diventando da quasi avente un inizio di maglia glutinica ad una pastella grezza come semolino.

Video fantastico
In cosi pochi minuti dici versamente tutto e in modo chiarissimo
Io faccio la pizza da 3 anni a casa, con il lievito madre
Ho una kitchenaid anch'io ma il modello piu piccolo
750g farina e 500g di acqua
Verso lultima acqua da aggiungere a volte limpasto si sfalda, perde l'elasticità e diventa tipo plumcake
Da cosa puo dipendere secondo te?
Col termometro verifico mai oltre 25 gradi

Buonasera, io ho la planetaria da 4,8...sulle istruzioni va inserito massimo 700 gr. di farina...con un chilo non rischio di romperla?

Bro qualche impastatrice mi consigli x le pizze ma non voglio che sforza molto impastatrice

Non risponderai perché vedo che rispondi poco.Comunque ho la tua stessa impastatrice da 3 anni e non riesco mai a far incordare l’impasto.Dove sbaglio? Grazie

ciao michael come funziona il gancio di questa planetaria ? Scalda molto ? io ho il kenwood e vorrei passare a KA

ciao un informazione vorrei chiederti a riguardo dell'impastatrice planetaria kitcheaid che hai usato, me la consigli ? io ho guardato anche altre marche come kenwood o piu economiche come moulinex.... quali mi consigli e quale modello ?

Volendo cuocere questo impasto con forno f1, come impostiamo le resistenze?

Buonasera potrei sapere gli ingredienti e le dosi? Credo dal video di aver capito 1kg di farina e 600ml di acqua nella prima fase gettata un po' per volta....seconda fase lievito (non dice quanto) e 150 ml di acqua sempre un po' alla volta e infine sale 25gr.
Comunque da quello che ho capito acqua totale 750ml giusto? Grazie

Recipe in English please

Salve e un gancio particolare? Poiché il mio e bianco mi sembra diverso questo

Buongiorno, complimenti! Volevo chiederti il tempo trascorso per eseguire la pausa dell'autolisi. Grazie.

مرحبا هل يمكنني معرفة كيف تحضير عجين البيتزا مثل الذي تفعلها من فضلك شاف

Qual a proporção de agua sobre 1kg da farinha? São 750G / 1Kg?

Ciao che tipo di gancio stai usando?

questa è la versione da 300 watt per caso?o superiore?io sono indeciso se tra questa la smeg oppure la kmix della Kenwood, tu quale suggeriresti?

How long for the Autolyse?

Ciao mi sembra di aver capito che non fai l'autolisi. Qual'e il W della farina che utilizzi? Se puoi dirlo grazie e buona pizzificazione!

Can someone please translate the ingredients. This dough looks world class!!!! 🍕😋

Quanta farina si può usare al massimo con KitchenAid idro al 65% ?

Complimenti, mi ha colpito la planetaria,è un modello che mi attira molto,ma sono ancora indeciso tra una planetaria o un impastatrice. Cosa puoi dirmi della tua? Grazie, buona serata

Ciao, dove posso trovare quel gancio?!

Ciao Michael , autolisi per quanto tempo ?

Sei un grande ti seguo anche su Instagram 😊

Chao Micheal. What are your ingredient measurements/weight and what is the weight of each dough ball?

Complimenti, bella pizza.. anche io uso la Pasini Verde 👍👍