ДРУЗЬЯ ШЕФЫ - Альфия Митина // ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

Мне изюм с курагой и цукатами нравиться, изюм с курагой, лучше слегка бланширануть на сковороде, на сливочном масле, вкус гараздо лучше, чем просто сырое кидать

Очень интересно, что делают опару именно так. Всегда замешивала теплое молоко, живые дрожжи и сахар. Сахар для того, чтоб дрожжи играть начали. Буквально 15 минут и опара готова.
Так же всегда доьавояла изюм в более жидкое тесто, чтоб легче было перемешать "бабушкиным способом"😅.

Спасибо большое за такую новую рубрику, шеф!

В советское время тоже была посыпка из крашеного пшена

Спасибо вам огромное! Супер кулич!!!!!!! ❤❤❤❤

Никогда не пишу комментарии, но на этот раз не смогла удержаться от восторга и благодарности за рецепт. Для выпечки использовала муку "Макфа", белок - 12%, ,"Nordic" некогда было искать. Тесто получается настолько красивым, пластичным и блестящим ещё на этапе замеса - просто загляденье! Текстура готового теста действительно волокнистая, пористая. Вкус и аромат волшебные!!! Шикарная выпечка!!! Оставшиеся белки использовала для белковой глазури на куличи и ещё получился целый противень безешек.
Альфия, я очень рада знакомству с вами и буду с интересом ждать новых рецептов. Шеф Ивлев и его команда - большие молодцы и настоящие профессионалы!!!❤

Вообще в первый раз в жизни готовила куличи. По Вашему рецепту получилось просто идеально вкусно!

Пасха получилась просто 🔥 спасибо за рецепт❤

Какой рецепт!!! Фантастика. Кушаем, все пропеклось. Цедра дает аромат❤ Спасибо Вам за ваш королевский рецепт!!!

Печально что не послушала многочисленные отзывы, пасочки пошли в мусорку, сырые, в первый раз за пятьдесят лет не получились...

Мне 66 лет, уже третий год готовлю куличи по этому рецепту. Жаль, что так поздно узнала его. Всё, что пекла раньше, ни в какое сравнение не идёт. Вкус просто божественный! Спасибо, Альфия, за вашу светлую голову и золотые руки!

Добрый день))) прекрасный рецепт!!! Готовлю по этому рецепту уже третий год, но от себя добавляю еще 400 гр творога и чуть чуть коньячку))) получается бомбезно!!! огромное спасибо Альфие и, конечно, Шефу !

Было интересно , но новичку ни х не понятно , сколько дрожжей , сколько сахара ...

Не понятно,сколько яиц.

Дай ей денег на зубы.

Здравствуйте, тесто получилось супер, поставила в духовку на 180 градусов, и😢 подгорело. Убавила до 160. В духовке, в средних формах из пергамента, куличи пеклись 25-30 мин. Внутри не видно, украсила и счастливая легла спать. Утром решила попробовать вкусно ли? Очень вкусно, но не пропеклось. С температурным режимом что-то напутано.

На Украине есть такое место , называется груба!

А какое количество дрожжей? Забыли указать.

И нет рецепта помадки

Не сказано количество дрожей

Эх если бы еще сколько чего в граммах сыпать сказали….

Здравствуйте, подскажите , больше получается , как булочка или как кекс ?

Спасибо большое

Они его не пропитали, только глазурью покрыли, внутри он будет сухим

Ничего нового. Не поняла, чем отличилась шеф-кондитер от домашней хозяйки. Технология обычная, рецепт тоже, обычная булочка.

Спасибо.

Интересно, но хотелось бы увидеть рецепты, доступные для простых людей и в классическом варианте, с подробным описанием кол-ва ингредиентов. Не всем нравятся цукаты и это не классика! Про состав помадки ничего не было сказано. Жаль.

Сколько в опару нужно сахара?и сколько в цедру?

Забыли разрезать и показать как внутри пропеклось. А так все просто и красиво. Молодец мастер.

да тоже хотелось увидеть разрез

СУПЕР, СПАСИБО ОГРОМНОЕ🤩🤩🤩

Глазурь растеклась по форме....
Из формы надо вынимать пасхи.
Есть специальные поясочки, очень красивые, для украшения пасок.
Почему в разрезе не показали ?
Шеф! Замечание вам и гостье.

Неприятно смотреть на кондитера с такими ногтями , без перчаток и растрёпанными волосами без колпака

Все конечно хорошо. Но мука по словам кондитера должна быть не менее 13 гр белка. А у Вас в видео мука 11ть.)

А что это за жидкий маршмелоу, где его взять? Знаю в пачках продают он как жвачка, а такой жидкий как сделать?

Здесь чуть не правильно,бумагу на куличе убрать потом глазурь наносим,чтобы глазурь была на куличе так и смотрится лучше и кулич вкуснее,а чтобы не подтекала глазурь надо кулич остудить.Всем здоровья и удачной выпечки.

Рецепт хороший,но ничего нового, извините конечно,и немного подпеклись лишнее ,не показали в разрезе,ожидала большего

Ответ Елене Мишиной. Такой кулич ломать -- грех.. Он получается не плотный, и не ватный, как на общепредставленных видео.
Кулич получается, как вкусный, правильный кекс.
Его лучше разрезать.. Он не сухой. И главное, не пустой.
Главные секреты : желтки без белков, натуральные дрожжи, подошедшая, отдельно , опара, не переборщить с кол- м дрожжей, и не жалеть сахара. Так же следить, чтобы сливочного масла было не перебор, и не обязательно растапливать, а добавлять мягкое, после того как тесто раза два подойдёт, и после обминки.
И много прочих нюансов...

Все причтно кроме ногтей с маникюром, Почему Ивлев допускает это ???

Сколько нужно дрожжей?

Не очень нравится как ведёт себя помадка. А в целом рецепт хороший.

Альфия, получился ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ кулич! Вы так аппетитно и подробно рассказывали, что пришлось на Масленицу начинать куличи печь:)

Дорогие шефы! С Новым годом вас!! 🎄🎄🎄🎄а подскажите пожалуйста, как в мультиварке на каждый день проварить либо пропарить броколли?! Спасибо

🤗🤗🤗🤗

Шикарный кулич рекомендую готовлю второй год. .большое спасибо за рецепт.

А где духи для кулича 🤷‍♀️ваниль , кардомон ?

А разрезать кулич и показать мякишь,структуру забыли?А мы ждали именно этого момента.

Добрый. Подскажите название(фирму) комбайна

Не понятна пропорция дрожжей.

Ничего себе не такое уж сложное! Я устала только посмотрев и предоставив 😅 Хотя красота, конечно!)

20 минут зря.. разреза не показали