Ленинградский рассольник. Легенда советских столовок

Не досмотрела. Долго и нудно

Василий, спасибо Вам огромное за идею пропассировать морковку с луком и огурцами, в общем то мне конечно повезло с огурцами, они домашнего посола очень сами по себе вкусные, но суп получился ещё вкуснее, хоть и густой (махнула перловки многовато)!!! Но вновь влюбилась в рассольник, очень хотелось его обновить по сравнению даже с бабушкиным рассольником и с вашей помощью это удалось сделать в лучшую сторону!

Так себе и повар и его блюдо ( А реклама тут вообще не в тему. Разрезать мясо и ножом переносить в кастрюлю на другую сторону, это вообще огонь. А перловка у вас всё-таки синего цвета.) И не надо себе льстить)

Уже где то года 2 без вашей фамилии, Василий, ни один рецепт не интересует ❤

Калья - очень вкусный суп 😊

НЕТ ЕДИНОГО РЕЦЕПТА.КОМУ КАК НРАВИТСЯ.А НЕ КАК НУЖНО.

Рекламу из рассольника высосал,это к рецепту не относится!

Замутил рекламку в тему

В истинный рассольник по Ленинградски ложатся 3 вида мяса: гусятина, курятина и говядина.

Василий,спасибо!!! Вы самый лучший!!!❤😊

Шеф! Если называть славянские первые блюда не супом, а похлебкой - будет и оригинально и капельку правильнее :)

А как же томаты?

фу, не люблю с почками, заменяю их на пупки куриные.

Я конечно посмеялась)) спасибо добрые люди)))😂😂😂 томатная паста лишняя) ок! Ладно)) но, когда прочитала, что морковка лишняя там, да еще и картошка тоже не должна быть, то я таки подумала, шот варить его вообще не стоит😂😂😂😂😂
Ибо остается вода, перловка и соленые огурцы)…. ну такое….

Я перловку варю в пакете,затем её добавляю в бульон и не надо заморочек,ничем не хуже

Перловка весь шарм и придает рассольнику, зря вы не любите перловый бульон! За что рассольник любят? Именно за перловый крахмал в бульоне и так всю жизнь, не знаю как вы так.

У меня бабушка и мама всегда рассольник без томатной пасты варили, да и вообще все супы без нее. Один из самых любимых супов, за уши не оттащишь:)
Но, думаю, попробую разок с пастой сварить, вдруг тоже понравится, хочется разнообразия какого-то.
Я обычно на курином бульоне делаю и вместо перловки рис, так быстрее. Лежит полпачки бурого риса, как-то на гарнир он не очень зашел, а в рассольник самое то, похож на перловку.

Василий-повар в первой пятерке !Respekt!

🥟🥟🥟

Спасибо Шеф... 😊

через всю кухню таскать мясо на ноже это да видно настоящего повара)))

бульон из чего? а почему не из кошки? почему не _______, из какой части тела?
фуууу это не по питерски!!!!!

Обожаю рассольник!

Огуречный рассол - в мусор?! Ни-ког-да!

Super Service 💯 🎉🎉🎉🎉lida Bonn spasib0

Борозди дальше просторы большого театра, шеф фигов😂

Рассольник красным не бывает😢он зелёный дожен быть😅

Рассольник это бомба!
Эх, Василий, надо было почки всё-таки добавить! Обожаю рассольник с почками...

Василий, спасибо! Сегодня середина лета и у меня получился отличный рассольник ❤

Нет не буду набирать " рыба или мясо - Емельяненко ". Почему ? Да просто с его стороны неуважение к людям ! Не ценит наше время ! Этот канал для тех кто не работает и куча времени. Я к тому что с удовольствием смотрю видео , душой отдыхаешь. НО ! В видео увидели ньюансы. А где ингредиенты под видео ??????
Или , чтоб приготовить блюдо по его рецептам надо опять пересматривать все долгое видео ??? Тогда извините , лучше я посмотрю друге видео с указанием ингредиентов. Мне , и думаю многим нет времени чтоб приготовить что то пересматривать видео опять и опять.. но может в том и цель Емельяненко ему просмотры и глядишь ему рекламы посыпались. Тоесть ничего личного , просто деньги...

В Большой Морской Энциклопедии указано- калья- первое рыбное блюдо, уха на огуречном рассоле, с огурцами, из морской жирной рыбы (палтус, зубатка), может быть с икрой. Калья гуще и острее ухи, утреннее блюдо, употребляется при похмелье. Распространена только в местах смешанного населения. Север и северо-запад России.(рус и угр-фин).☝️Для меня калья это острый рыбный рассольник. Кстати, при похмелье, реально помогает. Главное, выпить соточку, а потом горячей кальей закушать и спать🐾

Спасибо за видео,я открыл для себя что-то новое,например историю😊

Обожаю рассольник. Но томат не кладу. Рассольник должен быть бледным… Я не из Питера правда))))
Про сохранение продуктов точно, выкидывать нельзя ничего. Моя мама говорит : продукт пропадать не должен))))

Вы жили в СССР, рассольник

Мне очень и очень нравятся ваши кольца и браслеты!! Завораживают)))) Готовлю по старой книге 1957 г. У меня обе бабули были поварами - и никто в рассольник не добавлял морковь, как сейчас это делают. Рассольник от Вас - вкусно! Я тоже так готовлю - ничего лишнего!

С помощью рассольника, моя бабушка завоевала любовь и уважение моей прабабушки, а ее свекрови )). Вся моя семья любит рассольник ! О том ,что я жду ребенка тоже подсказал рассольник : приехала я с мужем к моим родителям, а мама готовила рассольник . Я ела огурцы бочковые как невменяемая)) 😂, ну мама и говорит : ты не в положении !? Положению уже 14 лет и он обожает рассольник ))).

Бабушка готовила калью и я использую это название) изначально это было ритуальное блюдо, как курник, например. Самая вкусная - рыбная калья)

Раньше огурцы бочковые были крупные, семенные, с жесткой шкуркой. Из неё сапоги можно было шить, потому и чистили. Сейчас, думаю, необходимости чистить нет. Огурчики нежные, шкурку не замечаешь.🙂

С беленькой ещё вкуснее)...

И в столовке можно было рассольник-борщ со сметаной, у меня отец всегда брал вместо компота стакан сметаны, добавляя её в борщ. Но у нас в столовых всегда делали рассольник с рисом.

Если ведётся речь о рассольнике ленинградском приготовленном по технологии советского времени , для столовых , то в него не добавлялась томатная паста и тем более чеснок . Вы приготовили рассольник по - Емельяновски . : ) Не мешало бы сбалансировать его сахарком .

Вася как ты вкусно кушаеш!

Рассольник это мощь! Обожаю его с детства)))) Перловку в Мекиске уже нашла, осталось только найти огурцы православные, что в моих краях редкость, и пожалуй засолить их Спасибо за рецепт!!

Василий, хотелось бы рецепт буйабеса. Интересно ваша интерпретация.

ну да, скумбрию консервированую школьником-то бывает возьму, хлеба и чайка запарю. так и жили, а чего?

Насчёт рассола - выливать, не знаю где и как, а у нас в семье его обычно не хватает, огурцы сохнут в банке а рассола уже нет (а чё трое взрослых мужиков, и всем сегодня на работу)😇

Нет никакого ссср, нет и ленинграда, не будет и рф😂 , а вот перловку с солёными огурцами изучайте 😅 всем пригодится ото гавно

У меня бабушка блокадница ,царство ей небесное . Такого ни когда ни готовила в основном грибы зеленушки или суп с кропивы ! Думаю она рада была бы узнать и увидеть этот рецепт из мяса в том числе !!! Да ещё и Ленинградского )))

Именно в ленинградский рассольник кладут почки.

Самый вкусный бульон для рассольника, наверное, всё-таки из почек, хотя варила на основе и курицы, и говядины. А вот совсем недавно попробовала сварить бульон из куриных сердечек. Рассольник получился тоже замечательный. Всю жизнь готовлю рассольник, как и Вы сейчас, даже не подозревая, что название ему "Ленинградский".