台灣沒有美食？台灣美食都只是麵粉？你認同黃秋生的「台灣沒美食論」嗎？《台味七七》EP 022｜志祺七七

窮人當然會覺得每天吃台灣夜市很好吃😂

所谓美食 标准就只有一个 好吃。食物的好坏靠的就是进嘴的口感。视觉好看？有J8用

我觉得他说的很对

小吃還有一個脈絡，以前大家沒有那麼有錢

精緻是偏中國用法，臺灣精緻食物往往指的是不健康的甜點

一堆煎炸烤的不衛生食物

那“雜碎生”根本不懂台灣料理，而他會這樣說是因為他與朋友在台南合開香港茶餐廳才這有台南小吃都是在吃澱粉食物的說法來，我告訴他，他若要吃真正道地的台菜不用跑那麽遠到台南你只要去台北的北投吃那邊的酒家菜就是了，過後，他還PO阿辰師的影片說他做的才是真正台灣料理，同時刻，阿辰師也推出新影片說他做的是法國料理不是什么台灣菜而真正會做台菜的是他的媽媽不是他。以上

台南，一些老師傅都凋零了，而現在都像博主講的那樣為了CP,值胡亂的摻雜著一些不知名的料去做成的（我以吃不到會爆漿的蝦卷），所以我婆都說不跟我出去吃飯我會去吃的都只那幾家不會換口味（他不懂的吃）所以跟我出去吃飯頂麻煩的😂😂😂😂😂😂我自從離開了台南北上工作才知道世上真有難以下咽的食物。

對的。 很多都是亂加在一起，美味可口沒健康。 CP值也不高。外食連吃三天就感覺肚子不適應了。配比上4:3，四天自己料理，三天外食可能比較好。如果夠閒，一週7天都自己料理最好。😅

大概台湾食物杂七杂八，不成菜系，估计台湾就是客家菜为主吧

香港人懂美食嗎？可笑至極，香港好吃的也很少

看來他們是沒吃過台灣的家庭餐館

不用談精緻料理或小吃。一般上班族吃的飯菜，不是炒的就是炸的或滷的，又油又鹹，沒有風味可言，一點都不適合台灣濕熱氣候。

紐約真的像九妹講的 消費是台北的三倍欸😂

當然沒有,甚至連餐廳都沒有.根本就不會做餐廳.做的都是小吃.

吸收 ……🎉🎉🎉🎉🎉

辦桌菜不算美食嗎？辦桌菜講究的咧。就拿最簡單的醉酒醉蝦，至少要12小時才入味，難道不是台灣美食？還是他還沒吃過？!

他可能都在澳門吃人肉叉燒包吧
其他國家都不敢得罪：
滷肉飯這種澱粉都能登上米其林了
單純他只是想拿台灣夜市跟香港餐館在比較罷了

廣東人吃的的確比台灣人講究

沒有人肉叉燒包、人肉漢堡包，
當然不合生哥的胃口～

聽過很多日本人都說台灣的食物太淡沒有什麼味道

黃秋生的説法確實非常貼切, ... 這根本性的存在與我們的旅游無法提升是本質性的雷同!

館長是個低能的順風崽...説的話基本可以忽略

台灣還有一個問題...價格一直莫名的漲, 給個機會就暴漲...且最厲害的是"絕不會降"....真是了不起啊! ....從小吃到大餐都與旅游產品一樣....爛又傻貴...卻實在吸引不了mass market...

對也不對，台灣街頭巷尾有很多在地美食，但紅出國的都是那些

不只台灣，除了地中海飲食，各國食物幾乎大部分都高碳水，

夜市小吃展現了台灣民眾薪水有多低

客家菜算台灣菜?
如果接受了括號裡的註解
那必勝客的披薩也算吧?

讓我有幸福感的就是美食，管他澱粉不澱粉。況且又不是天天吃。黃秋生把「 美食 」定義的太狹隘了。
既然這麼嫌棄臺灣食物，那幹麻過來定居？莫名其妙ㄋㄟ。

客觀事實還有 台灣第一家拿到三星米其林並且稱霸7年的是粵菜，另外兩家是新加坡料理跟法式料理

身為餐飲從業人員，我不討論CP值
這裡單純討論【台菜】
台菜的起源有很多面向，主流的說法是日治中後期到民國的經濟起飛
但是最早的高級料理，要從日治時期的西餐開始算，那時候上流社會是有：和式西餐、西餐、日本料理主導，後來轉成酒家菜、流水席、辦桌……等

高級西式料理讓牛肉上桌，奠定了西餐的基礎
傳統日本料理，讓各種海鮮上桌
和式西餐的影響較小，但是奠定了米飯為主的基礎

酒家菜很吃師傅的技術，傳統上的酒家菜就是展現技術的，因為大家有錢，所以要請這一區最好的師傅來
很多故事就是師傅臨時有事情，讓徒弟擋一下，被抓到，客人覺得沒面子直接離席的故事

【酒家菜】的料理與風格其實有別於辦桌與台菜
【辦桌很多是鄉鄰自己家裡喜慶，大家聚一起煮菜】
【酒家菜很多時候是特定的場合，請特定的廚師去做菜】
【台菜就是簡化過的酒家菜】
酒家菜的歷史脈絡其實網路上都有 ，有興趣的可以去看看

很多人會說【台灣沒有台菜】
但是台灣很特別的地方就在這裡，我們的文化、歷史都很特別、四面環海、高低落差大……等
台灣的飲食文化不是單純的日本、中國或是其他國家複製過來的

酒家菜其實還有自己的酒桌文化
冷盤最好是龍蝦、生魚片
第三道基本都是出羹湯，羹湯不好喝的話，有些客人會直接離席
清蒸魚，如果是石斑最好
佛跳牆的料，貴的在上面
米糕上很多是放紅蟳跟鰻魚
中後期開始上一堆炸物，讓大家喝酒
魷魚螺肉蒜醒酒用的
還有很多奇怪的規矩，後來都被拿去辦桌文化了

而我們家常菜的部份
留下來的都是簡化過的料理法了
像是佛跳牆、鮑魚雞湯、螺肉蒜 ……等

疑？館長代表台灣?
喔…當年是

香港還有多少剩餘價值？農產品食材很多從中国進口、光是蔥我都沒見過比宜蘭三星蔥更好的蔥了、農產品、畜產品食材都沒台灣好，不可能做出吃好吃的料理、不用理會他的言論。

還有快炒店呀

不喜歡可以回香港別回來了

美食与健康没关系吧。不如说越好吃的基本上就越不健康😂

我觉得黄秋生说的没有问题，这是从他个人角度来看的。可能每个人对美食的定义不同，我觉得好吃就是美食，但是好吃每个人也有不同味蕾合口味，很难说

我觉得黄秋生说的没有问题，这是从他个人角度来看的。可能每个人对美食的定义不同，我觉得好吃就是美食，但是好吃每个人也有不同味蕾合口味，很难说

部分認同他的觀點。
如果是那些加工廠出來不用怎麼烹調的油炸煎煮、微波速食，那真的不能稱為美食。

台灣的食物可能不是A級美食 但至少也是B級美食 而且這代表可以更常吃美食🤤

好不好吃都是主觀判斷。太多台灣人自我感覺良好，覺得台灣到處是美食，但在外國人眼中未必如此。20多年前我住台灣時認識了一些西方人，多半是白領外派，很多人不太吃台灣的食物，幾乎都吃速食或(相較之下正統一點的)美式餐廳多。直到我搬到歐洲，才發現台菜或是台式中菜跟歐美中餐館差異很大，台灣鹹食很多偏甜，但又不是歐美中餐館那種sweet and sour，對他們來說是一種怪怪的甘味。
其實一切都是看文化行銷夠不夠力。5、60年前sushi、sasimi對西方人來說是怪食物，但現在西方人多半接受，甚至覺得日料比較精緻，而且連鎖超市幾乎都有sushi與bento之類。又或是韓國近年經濟文化大起飛，以倫敦一區來說這10年就開了一堆韓國餐廳，我覺得數量甚超過日餐。

不是應該先定義什麼是美食嗎

就是個人吃不吃的習慣而已

林聰明砂鍋魚頭可以算嗎 我真的很愛

１＋１＝３也是對的。

我應該只能勉強懂吃的人，我喜歡自己做食物

我細膩客家炒肥腸

我認同黃秋生的說法，他想要吃的美食應該是像辦桌菜、宴會菜或是特色餐廳。台灣人認為的美食大多是指小吃，兩邊的定義不同一樣。

能吃自己喜歡就是美味和幸福~不求太多~