12 ошибок в приготовлении плова

Нет! С пропаренным рисом иди те в ...

А какое масло? Вы так и не сказали.....

Воды в два раза больше риса по объму,!!! Чтобы рис не ломался и вобрал все соки и вкусы мяса и овощей ,при добавлении риса,все перемешать и больше не трогать.Вот тогда все буде СМАК!!!

Вместо шумовки взял бы совковую лопату чего уж мелочится!

Каждый, кто хоть раз приготовил плов, думает, что именно его самый настоящий, правильный и вкусный! Лайк за творчество!

Не повторяйте ошибок) не смотрите этот ролик) не мешает рис, пропаркнный рис дурак приготовит… да уж…

Перец Ваш ничего Вам не дает!

Рис замачивать надо! , мыть пять раз говорит)))) а почему не 6 или не 4??? Бред какой то.. вода чтоб покрывала рис))) да уж.. 12 лет готовит плов…да уж

Суп сварил с луком(( каша какая то… не пожарил.. главная ошибка пишет- фартук не надевать))))))

Он выбросил шкварки😢
Отберите у него руки….😟

Морквы много НЕЛЬЗЯ!! Гавно будет

Интересный человек узбеки указует на ошибки

Видео про ошибки - кладет чеснок и перец в конце (в РИС!!!). Чеснок и перец кладутся в зирвак... жесть что сказать. По поводу перемешивания риса - иди свой "лайфхак" расскажи узбекам)))

Млин я спросил когда после приготовления перемешать! На хрена мне его мангал?!

Да пол лука обжаривают на каленой масле,только если масло хлопковое,чтобы убрать запахи

Не удержался, чтобы не написать. Раньше в Средней Азии (я родом из Ферганы) продавалось по большей части хлопковое нерафинированное масло, которе имело сильный специфический запах. Вот для того-то, чтобы этот запах сбить, и обжаривали сначала немного лука. Его бросают в уже раскалённое масло, не иначе. Сейчас масло не такое пахучее, но обжарить пару колечек лука дочерна тем не менее тоже можно. Их потом нужно выкинуть. Но только не курдюк! Это преступление! И вообще - сначала обжаривают курдюк, а уже потом доливают масло. Почему так - не знаю, скорее всего, чтобы курдюк не напитался маслом перед его торжественным съедением. В Азии это называется "мужская еда": кусок курдюка с лепёшкой и луком. Едят одни мужчины. Выкинув горелый лук, в масле обжаривают одну-две кости. Это придаёт плову "цвет".
Правильнее, как уже кем-то сказано, сначала обжарить лук, а потом положить мясо. Тогда оно впитает луковый сок и будет вкуснее. Мясо не должно быть нарезано мелко, иначе оно быстро прожариться насквозь и будет жёстким и безвкусным (как у одной родственницы). Большие (ударение на о) куски получаются сочнее и мягче. Лучше потом разрезать большой кусок на мелкие, как удобно. Лично я беру для плова говяжьи рёбра, это мясо очень хорошо подходит для него. Морковь должна быть нарезана не слишком тонко, чтобы не развариться в ноль при варке зирвака - это была когда-то моя личная ошибка. Кроме того, зачастую смешиваются поровну красная и жёлтая морковь; жёлтая придаёт плову особый, специфический привкус. Без неё плов теряет! И обязательно заливайте только горячей водой - холодная прерывает процесс варки. Ни разу не видел, чтобы повара использовали холодную воду, а при мне делали очень разные пловы. Всегда льют только свежий кипяток.
Можно было бы ещё много чего сказать, но тогда получился бы целый роман.
Всем удачи.

Выкидывать шкварки это кощунство!!!

Маленькое дополнение-поправка: зирвак это в общем-то овощная😅 смесь, овощная добавка к мясу, гарнир из овощей. В данном случае зирвак это овощная заварка для плова. И ещё: по моим наблюдениям и опыту жизни в Чкаловске Ленинабадском, сейчас это город
Бустон (Сад), а там были или их приглашали для начальства лучшие ошпазы палав, просто не существует одного "самого настоящего рецепта" плова. Хороший рис и правильный тепловой режим всегда приводят к приблизительно одинаковому или близкому результату. Так что не стоит копья ломать и что-то доказывать друг другу. Но вот есть нюанс, который мне не совсем понятен и не нахожу ответа на этот вопрос - какова должна быть степень прожарки мяса прежде чем зирвак заливается водой. Разное мясо и в разных рецептах это делается по разному. Иногда мясо вообще почти не жарится и практически доваривается... А иногда прожаривается заметно больше. В том то и искусство пилавщика - точно угадать эти мелочи и получить отменный вкус. Также заметно что все российские повара как правило используют масла значительно меньше, чем принято в Азии. И последнее: в современном европейском укладе рис считается не самым полезным почти запретительным продуктом . Королева Елизавета II будто бы не разрешала всем членам королевской семьи есть рис (и ещё картофель) в вечернее время. Азиатские этносы, люди в странах ЮВА в своей диете легче справляются с рисом, чем европейцы. Мне также странно, почему у нас , когда готовят плов почти не вспоминают салат аш(ч)укчу, шакароб (есть и другие названия)? Это непременный спутник плова. Есть и другие салаты, в частности из зелёной редьки...( кстати: в Азии есть традиция утреннего плова, холодного плова и прочее).Если есть рис без овощей, то можно просто поплохеть!!!! .

по итальянски "на зубок" будет не "аl dente", a "dal dente". 2)считаю что пропаренный рис для плова используют только московские "ошпазы"(повар по тадж ) Ошпаз палав- пилавщик. Узбеки и таджики стали в последние годы иногда замачивать горячей водой. По,вились новые сорта и они у них зерно более твердое. Рис нужен крупный, лучше круглый. В старое время обычно выбирали розовый по цвету или рис девзира. 3) да, конечно, с луком ошибаться нельзя. На килограмм риса достаточно полкилограмма.лука или чуть меньше .Иногда достаточно грамм 400... Иногда делают белый плов, более острый более мясной по вкусу и поэтому количество моркови уменьшают до минимума. Это может быть 500 граммов на 1 кг. риса. Более густой и откровенный мясной вкус, как бы более грубый, выступает вперёд. Цвет плова остаётся беловатым. 4)а вот это очень важное замечание - рис превращается в плов, когда он набухает именно приготовленным бульоном , который должен передать в рис насыщенный вкусовой букет , и именно этот бульон и узбеки и таджики называют словом зирвак. Опытные пилавщики скептически относятся к тем ошпазы, которые доливают в рис, находящийся в казане простую воду.Получается, что рис неравномерно впитывает в себя бульон и воду. В том и искусство пилавщика, что он точно угадывает количество воды на этапе, когда готовят зирвак, а лишний бульон, если он остаётся, вытаскивает с помощью чистого полотенца. Можно перед закладкой риса немного отлить в чашку зирвак и потом его добавить, если потребуется. Но конечно не воду. В общем то полотенце можно использовать даже если бульон весь впитался, то есть с количеством воды удалось угадать. Полотенце немного подсушит рис, и его вкус улучшится. Кстати, масла обычно наливают в казан не меньше 350 миллилитров. на 1 кг. риса. Хотя конечно можно и поменьше, не сли вы хотите сделать плов посуше. И ещё замечание - рис бывает весьма разный по вкусу. Он может быть просто невкусным

В советское время, растительное масло не везде было качественное и чтобы его улучшить, добавляли лук(верхние слои без шелухи) в раскаленное хлопковое или подсолнечное масло, т.е. этот процесс изменяет химический состав масла и придает ему особые свойства.

Смешное количество мяса на 20 человек!

❤❤❤

Плохому танцору всегда что то мешает.

посмотрел начало уже столько ошибок, сначала курдюк затем масло на 1 кг риса около 300 грамм масла, в раскалённое масло большие куски мяса до красноты обжарить затем лук, обязательно жарить лук от красноты до черноты вот тогда вкус плова будет идеальным, после остальное мясо. это только по началу видео дальше не стал смотреть

СУПЕР ПЛОВ, ВСЕХ БЛАГ ВАМ.

Чушь какая , любая женщина Узбекистана приготовит вкусно с любой техникой и рисом, пловов существует много видов. Главное готовить с хорошим настроением и с хорошим рисом. Я люблю лазер вкуснее не ела.

Караул у вас масла, такое ощущение что вы харчо готовите, а не плов.

Братан ничего плохого сказать не могу ! Позитив и Доброта спасут Мир 👍👍👍🖐 Но по поводу плова-это не плов😂, в Узбекистане это называется ШАВЛЯ- то биш Каша с мясом ! Будь Здоров, снимай дальше свои видео👍👍👍 Я думаю всем понравилось это блюдо и народ объелся!😅🤝👍

Плохому танцору всегда,что-то мешает.Шумовка ему не такая.Лопату возьми повар херов.

Пропаренный рис,эфект пластмассы😊

На 20 чел . 2 кг мяса в плове?!?

Многовато пригорело...

Учился, видимо, у сталика, но переврал

Плов нельзя мешать

Я вообще не понял, как-же готовить плов правильно, парни -запутали. Горько!!!

Пока снимал видео про 12 ошибок - допустил их 20 .

Рассказал о 12 ошибках при этом постоянно делал ещё кучу ошибок в плов не льют холодную воду она убирает температуру пова и ему снова надо её набирать это есть нехорошо крышку он то накрывал то снимал крышку накрывают почти в самом конце и не снимают её каждый раз нарушая температурный режим это есть тоже нехарошо, морковку кладут в два этапа при жарке мяса половина, она правильно должнаа раствориться дать вкус и цвет, а вторую кладут когда вода впитается в рис и он покажется из воды, но только верхний слой вот тогда надо закладывать вторую порцию моркови и акуратненько перемешать с рисом не трогая мясо тогда он будет красиво смотрется в готовом плове, а не кашей морковной так что ещё лет 12 поучись может тогда и научишься делать плов и ещё узбеки это не мексиканцы если они и ты любишь вот такое острое то это не значит что это должны любить все, а потому втыкать столько перца чили ты конечно мжешь, но добавь что так делаешь только ты и другим вовсе необязательно класть столько чили.

Пропаренный рис это не рис! И вообще такое чувство что показывал как не надо готовить плов)))))

А где нут и узум и аива

Привет он утебя пргорел в центре посмотри на шумофку

Луковицу кидали наши деды в кипящее масло для того, что бы убрать из масла запах. В прошлом ни какого рафинированного масла не было. Ни подсолнечного, ни хлопкового ни др. Поэтому сильно присутствовал запах семечек в плове (в нашем случае). Масло, выжитое на маслобойке, имеет ярковыроженный запах семечек Луковица, сгорая, забирает в себя весь запах. На сегодняшний день в продаже, как правило, масло рафинированное, т.е. уже очищенное от запаха и других нежелательных примесей. Луковицу, в магазином рафинированного масле, сжигать не обязательно. Оно уже без запаха. Если только отдать долг традициям и рецептуре. В этом случае не возбраняется, можно и сжечь, хуже не будет.

Ну здесь сам бог велел почитать комменты

Не перемешивай много когда положил морковь , морковь измельчится и у тебя каша получится.

Масло очень мало для 2 кг мяса и 2 кг риса . 700-750 гр масла надо было .

Неправильно с начало и доконца́

На хлопковое масле, суфлёр! )))

"Я ВСЕГДА СНАЧАЛА' - это суфлёр. Может, он и готовить будет)))

Чувак походу в шашлычке работает . Придорожной . Типа плов продают .

Говоря о перчикахговорит как о болезненом но с юмором😆