ZITI al RAGÙ NAPOLETANO - RICETTA PERFETTA della TRADIZIONE!

Le cose buone hanno bisogno di pazienza e cura, come queste zite @PastaRummo1846 con ragù alla napoletana 😍 Festeggiamo Pasqua con una ricetta scoppiettante.. e tenete pronto il pane perché la scarpetta è d'obbligo! 🥖✨😋 @Giovanni.castaldi

00:00 – PRESENTAZIONE
00:07 – COTTURA CARNE
01:10 – AGGIUNTA PASSATA
01:26 – COTTURA RAGÙ
01:42 – COTTURA ZITE
02:18 – CONDIMENTO PASTA
02:28 – IMPIATTAMENTO

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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO: https://ricette.giallozafferano.it/Ziti-al-ragu-napoletano.html

Ingredienti:
Zite n° 10 di Rummo 1 confezione
Biancostato di manzo 700 g
Costine di maiale 320 g
Salsiccia di maiale 340 g
Passata di pomodoro 700 g
Cipolle dorate 300 g
Olio extravergine d'oliva 60 g
Vino rosso 70 g
Acqua 300 g
Sale fino q.b.

Cominciate pelando e tritando la cipolla. Poi sgrassate la carne e dividetela in due pezzi. In una casseruola lasciate rosolare la cipolla, a fiamma bassa, insieme all’olio extravergine d’oliva per qualche minuto. Poi unite i pezzi di biancostato e le costine, le salsicce, e lasciate sigillare tutti i lati per 6-7 minuti. Sfumate con il vino rosso e, non appena l’alcol sarà completamente evaporato, versate la passata di pomodoro. Aggiungete anche l’acqua ed un pizzico di sale. Cuocete a fuoco dolce, quasi sobbollente, per almeno 4 ore. Se l’acqua dovesse evaporare eccessivamente, potrete aggiungerne ancora al bisogno. Trascorso il tempo necessario, verificate che il ragù sia salato al punto giusto e calate le zite in acqua bollente salata. Scolate la pasta, conditela con il ragù, impiattate e aggiungete ancora un po’ di sughetto! Tutto pronto per gustarlo!

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