Как сделать вкусные шпроты по госту. Натуральные шпроты по госту 280 2009

И шо!!! А где рецепт!!!! Масло где и скока. Куету какуюто показал.

Я думаю не секрет, что вместо кильки у вас хамса, а она горчит даже без внутренностей, а так все просто супер 😅

Димон как вы сделали коптильню

Теперь я понял почему СССР развалили.
Горечь это говно.
Мистер всезнайка я так думаю ...
Где автоклав? Людей не дури

Спасибо попробую.

А где звук, что за чушь? 👎👎👎

Без автоклава не будет больше 100 гр.т.к. вода испаряется при 100

Молодец!!!

Купил 400 грамм норвежской кильки . Закоптил , завтра буду есть шпроты .

До чого тут ГОСТ???

Немного поправлю вас...пастеризация рыбной да и любой консервы не допустима, только автоклав а это уже стерилизация !!! если только употребление скорое то допустимо. Попробуйте не солить рыбу до укладки рыбы в банки, соль вытягивает жидкость, добавьте её непосредственно в банку с маслом. Если у вас коптильня с конвекцией и автоматикой, обсушите рыбу при 40градусах 10 минут, поставьте в коптильню если нет, парогенератор!!! крутая вещь "я себе сделал"...сделайте варку паром 10минут при температуре в шкафу 100 градусов, свыше не получится , т.к. терморегулятор не позволит, у меня край 100 с паром будет чуток больше...при этом рыба не высохнет, если нет парогенератора поставьте кастрюлю с кипятком...и самое важное коптите при 40 градусах, , так очень хорошо ложиться дым на продукт, у меня за два-три часа прокапчивается вырезка или грудинка средних кусков, для такой маленькой рыбки хватит и получаса а то и меньше, вы немного перекоптили, отсюда и дополнительная горечь. В принципе и всё, а так всё правильно это самая правильная скажем так консервы " шпроты" когда из коптильни.... экспериментируйте! Лайк....

После засолки сколько надо выдерживать ) или сразу на просушку

В ПЯТЬОРОЧКА
Якість ДСТУ на етикетці.
Тюлька копчена в олії

Это не Килька а Хамса ,

Спасибо. Поучительный ролик и коментарии.

На заводе не потрошат потому что рыбу для этого отлавливают не всякую,а ту которая только идёт на кормёжку.

Почти правильно! Да и не у всех есть коптильня.. спасибо за информационный канал , не как другие, есть дебилы всякую хрень выставляют !

Чкишками-то зачем есть? Фу!

Димоныч, ты лузер :) На ютубе всё бабьё делают на шелухе и жидком дыму. А ты как настоящий пацан коптишь. Лайк

по госту они месяц минимум лежать в масле должны

Уважаемый ! У Вас вместо кильки хамса вот она и горчит. ей свойственна горчинка

У вас хамса, а не килька

Народ с ума сошел с автоклавами,автоклав хорош в производстве,когда изготовление тысячами банок исчесляются,дома он нахер не нужен, уже лет двадцать делаю на продажу тушенку и каши,рыбные консервы без всяких автоклавов качество стопроцентное,а автоклав так,если деньги некуда девать и производителя поддержать,да и крышки для банок не все в автоклав идут,короче геморой,дома и без клавы отличная продукция получается,а шпроты самые классные из салаки

Если варить кастрюле кости не будут ощущаться. Я делаю в автоклаве и без копчения и только салаку.

Я бы ещё кишки удалил

рекомендую ольху малиной заменить. вкус будет бомбический и основная ошибка лентяев. непотрошенную рыбу надо вниз головой вялить

Я не понял, ты что кильку с кишками и гамном сделал? Жди ботулизма, готов лекарства и не трави людей стряпуха

Кошара на крыше смотрел смотрел, ничего не получил и ушёл🤣🤣🤣

Так это у вас килька холодного копчения?

Вижу, что не всё гладко пошло и решил комменты почитать - ужаснулся! Хамство, даже рецептуры шпротов ( или шпрот - можно и так и так) коснулось 😁. Ошибок несколько в ролике:
1) Резать головы нужно наискось ( в хороших шпротах, обратите внимание, так и будет) :начало перед грудными плавниками и до основания черепа. В этом случае удаляется печень с желчным пузырём, от чего и горечь.
2) Если рыба нормально прокопчена, то воды ( сока) в ней не осталось. Варить в масле - будут чипсы! Нужно немного воды на дно банки подлить, а сверху масло конечно и ждем, когда вода уйдет ( но не вся - немного пусть останется). Тогда и кости мягкие и рыба не сухая.
3) При 100° , да 20 минут - это конечно ничто! Часа два - это точно ( чтоб еле булькало, а-то каша будет). Хотите по госту - автоклав или духовка, градусов на 120°. И ничего отстаивать не нужно - отыли и всё.
Я этого набрался под Питером вд. Логи, там в соседней деревне Вистино, был рыбообрабатывающий комбинат ( РОК) , где эти шпроты и делали на экспорт. Технологов, в каждом доме по три-четыре😄.
Не ошибается, кто ничего не делает - зачет!👍

Все правильно, нужно рыбу с гавном хавать

А что рыба не чищеная внутри ? Вместе с кишками ?????????????? ВОТ И ГОРЕЧЬ !!!!!

От древесины горечь. Вишня нужна

ДА С ТАКИМ РЕЦЕПТОМ ТОЛЬКО ВРАГОВ КОРМИТЬ ГОРЕЧЬ ОТ НЕУДАЛЕНИЯ КИШЕК ДА И КОСТОЧКИ ХРУСТЯТ И МЕЖДУ ЗУБОВ И ПОПЕРЁК ГОРЛА СТАНОВЯТСЯ,ОПАСНО ТАКИЕ РЕЦЕПТЫ ПОВТОРЯТЬ ПОСЛЕ НЕОПЫТНЫХ ГОРЕ КУЛИНАРОВ ИЗ ДЕРЕВНИ !!!!

Шпроты из ки льки? Не смейтесь, но я думал Шпроты это вид рыб, как килька, сельдь и т.д. По ТВ показывсали стаю рыб и подписали Шпроты. 😮

Ух ты ж каааа! Да тут вкуснотень то какая. Звали в гости - я надолго 😍👍

Если я правильно понял, то стерилизация была в простой кастрюле, а как получилось выше 100 градусов?
Я думаю, автоклав нужен однозначно...
И если можно, фамилию рыбы, время посола и температуру при копчении.
Спасибо за рецепт!
Лайк и подписка!

Шпрот из мойвы не бывает и зреть они должны не два дня, а мнсяц

Желчный пузырь не вынут - конечно горчить будет!

Добрый день. Подскажите. При копчении, подогрев включали? На какую температуру и время?

так это хамса а не килька

Мне только одно интересно, если такие шпроты попробовать хранить, то через сколько дней банка рванёт??? Не ведитесь на этот "ГОСТовский рецепт", не подвергайте опасности свое здоровье. Стерилизация 20 минут в кипящей воде для рыбы, залитой холодным маслом, это прямой путь к взрыву банки, не сразу конечно, а через несколько дней... Рыба это белковый продукт, это не овощ, и стерилизовать рыбу нужно намного дольше и при более высокой температуре.

можно и так сухие с пивом поесть!

Плюс за труды!!!
Доброго здоровья!!!

Привет!!! Пол часа стирилизации хватит или это много?

На заводах рыбу потрошат при помощи вакуума. Есть специальные машины

Килька? Салака!!!

Нихрена себе сколько ждать закуску,это так и слюной задавится можно,или эти шпроты для трезвенников?)) или может они для травоядных)))

Отлично👍, а сколько в соли держал?

А если из пескарей сделать шпроты? Как думаете?