Spareribs aus dem Ofen - Ganz einfach ohne Grill!

Der Bezug zum Original wäre hilfreich gewesen, das Stichwort ist dabei "3:2:1 Ribs" (low temperature -> 110°C):
- 3h räuchern (hier nur garen)
- 2h dämpfen
- 1h glacen (am Ende etwas mit der Temperatur etwas hoch gehen)

Gibt es für das St.Louis Rib auch eine deutsche Bezeichnung? Finde es sehr schade, dass alles nur noch englisch bezeichnet wird und die Dame an der Fleischtheke mit ,,Frühstücksspeck" nichts mehr anzufangen weiß. Wobei ich stark bezweifle, dass die meisten wissen, wo das entsprechende Stück Fleisch ,,am Schwein sitzt" wenn alle englisch sprechen.

Sehr schön erklärt, danke fürs Rezept

Wird nachgemacht! Danke für die einfache Erklärung ohne Fachchinesisch!

Super wird aufjeden fall nach gemacht

Der Strom in Fünf bis 6 Stunden ist bald teurer wie das Fleisch was im Ofen liegt ! 1std bei 180 c würde bestimmt nicht so teuer werden !

Das ist kein Sparribs, Sperribs ist von kotlet stücke.

Zungenaquaplaning incoming 🤤

Feine Geschichte! So schöne Ripperl würde ich gerne mal bei uns bekommen. Da stellen sich die Fleischer komplett blöd und wollen nicht wissen was man möchte.

Mega, es ist einfach schön 👍👍👍

Hat mir gefallen und aboniert😊

stromspartip mehrere rippenleitern gleichzeitig machen... bei 120 grad etwas kürzer...

Mit dem Apfelsaft , oder ähnlichen Saft , das ist ein klasse Tip .

Moin, super erklärt und gemacht. Danke. Da ich für gute Spareribs töte, habe ich natürlich noch einen Vorschlag. Ich gare sie mit (reduzierten) Gewürzen sous vide bei 60°C für 48 Stunden. Rub und Sauce werden selbstverständlich selbst hergestellt. Mangels eines Grills mache ich die bisher immer im Rohr. Mein Enkel (13) schwärmt nach Jahren noch heute davon. LG

Hallo Heiko, gut erklärt auch von der Grundsystematik. Glaube, für alle, die keinen Smoker haben oder nicht grillen sicher eine gute Alternative. Es gibt ja sogar sog. Flüssigrauch , wenn man es ganz rauchig haben möchte. Geduld ist immer bei Ribs angesagt, das sollte man wissen.
Gruß Räucher-Rainer

Promo-SM ☀️

Super ! Dankeschön wird probiert !

Super Video! Eine Frage hätte ich noch, verwendest du Umluft oder Ober/Unter Hitze ? Danke

Super Rezept, liquid smoke nehme ich auch gerne in Marinaden und Sauce. Tip: Liquide smoke und etwas Wasser in einen „Pafümierer“ geben und kurz vor dem Servieren nochmal auf sprayen. Beim Grillen, (Hitze) kann der Rauchgeschmack an Intensität verlieren.

Jetzt bin ich aber gespannt wie man sowas zubereitet (Kann nicht kochen). Werde es im Sommer einfach mal versuchen nachzukochen

Nichts Neues... Was nicht negativ klingen soll... Danke für das Video... Allerding wäre es prima, wenn auch in deutschen Fleischerein die Cut`s bekannt wären, was mitunter nicht der Fall ist... Die Rubs und Glasuren stelle ich selbst her. Tipp hier die blue hog smokey mountain bbq sauce, die ich in langen Versuchen selbst nachgebaut habe wegen fehlender Verfügbarkeit.

Nach amerikanischem Beispiel schneide ich die Silberhaut rautenförmig ein. Das reicht völlig. Ansonsten wie immer ein schönes Video.

👍

mache meine Spareribs auch nur noch im Ofen

Danke, charmant & kurzweilig erklärt🫡👍

3,2,1 Meins 🥰.. Hab leider auch noch keinen Smoker. Bisher entweder im Backofen 3,2,1 gemacht oder auf m Grill bei 90-100° für gute 7h. Dennoch bissfest und Butterzart.

Sehr cool! Vielen Dank!
Ein paar Fragen:
1. Ober/Unterhitze oder Heißluft? Mein Eindruck bei langen Garzeiten ist immer, dass Ober/Unterhitze besser klappt, da es nicht so austrocknet.
2. Die ersten drei Stunden wird gar nicht abgedeckt?
3. Warum erst Backpapier und dann Alu drüber?
Würde mich über eine Antwort sehr freuen 😊

Wann wird gesalzen?