Ricetta della pizza in teglia DEVASTANTE della pizzeria di @MalatidiPizza| facile e veloce

Gigi grazie a te e Antonio l’ho fatto pure Io è venuta uno spettacolo buonissima grazie un abbraccio forte

RICETTA:
1 kg di farina tipo 1 (va bene anche tipo 0 o altre farine)
7 g di lievito di birra fresco
20 g di sale
30 g di olio
700 ml di acqua (anche a T ambiente)

Sciogliere il lievito in acqua. Mettere il sale nella farina. Miscelare. Aggiungere l'olio nell'acqua. Mettere tutta l'acqua nella farina. Miscelare e amalgamare gli ingredienti fino a che non rimane farina libera. Coprire il tutto e mettere in frigo per 1 ora. Pieghe a mutanda e pirlatura. Tutta la notte coperto in frigo (16/18/24/ ore). Calcolo per teglie: BxHx0,6 (650g per teglie 30x40). Chiusura palline (abbastanza strette). 4 h a T ambiente. Stesura con semola rimacinata. Vestire la teglia. Forno di casa al massimo e teglia sul fondo del forno. Togliere dal forno un po' prima, tagliare le fette e spaccarle a metà. Ripassare in forno per renderla croccante (ventilato), in caso mettere ingredienti che vogliamo scaldare. Farcire e mangiare

Ciao Gigio,ma che miglioratore usi nella farina?

Ciao... io ho provato a farla e ho seguito alla lettera il video, ma purtroppo l'impasto è risultato troppo morbido e senza corda. Quando l'ho steso per poi portarlo in teglia, l'impasto si è allungato tantissimo senza "tenere" il suo peso. Cosa posso fare per risolvere? Grazie

Ciao una domanda la teglia è oliata ?

Ciao, che temperature e tempi consigli per Effeuno P134H (camera bassa)?

Ma in pizzeria non fanno il 75% di idratazione?qui invece in questa ricetta il 70% cambia qualcosa?io che la voglio fare con impastatrice cosa mi consigli ?grazie Gigio

È replicabile senza glutine con farina fiore glut caputo?

Ja giggí gia e`mbrugliat😂😂😂

Vorrei capire con quel tipo di impasto le grammature per panetto sono di 680 gr ognuno.?

Tutto ok, ma io personalmente non riesco mai a farla lievitare bene quando va in frigo, devo mettere la massa subito appena impastata o devo aspettare qualche ora prima di metterla in frigo? Grazie

Non avete specificato ma si parla di cottura statica,giusto? Parlando di forno di casa classico

Ciao Gigio, io ci provo, si può fare anche con il lievito madre solido?? Grazie e complimenti 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼❤️

Bellissimo video, complimenti! Una domanda: ma dopo la laminazione non si lascia per mezz'ora/1 ora fuori dal frigo per fare iniziare la fermentazione? Grazie.

Che meraviglia questo metodo così semplice senza sporcare mille cosa...
Se faccio palline da 250 g posso fare la pizza napoletana con il cornicione alto?

È possibile congelare la pizza dopo la precottura e completare dopo lo scongelamento?

Ciao per quantitativo di impasto per le teglie non tonde è base x altezza x 0,60, invece per quelle tonde com é il calcolo? Grazie

Ragazzi siete grandi, finalmente una ricetta alla portata di chiunque, neofiti e ricercatori della perfezione. Io oggi ho osato, questo metodo con spadoni preparato per pinsa... vedremo cosa ne uscirà fuori! Grazie e un abbraccio

con questa ricetta si può fare una classica margherita in teglia senza riempirla ?

Mamma mia fate venire una fame!!

Era meglio la procedura in pizzeria

ho appena preso il forno effeuno e non vedo l’ora di provarlo con queste ricette🥳

a cosa serve l'olio nell'impasto?

Dopo averla mangiata, ed è spaziale, viene voglia di provare a replicarla!! Siete grandi ragazzi!!!

Scusate la teglia che misure ha grazie,complimenti,io con la ricetta pizza infallibile faccio una pizza fuori di testa anche con forno vecchio di 10anni,grazie infinite vi adoro

Si può fare con il lievito madre? Bravi 👏🏻

Da segnalare che il codice sconto é valido solo per l'acquisto di un forno e non degli accessori.

che farina tipo 1 hai usato?

Grandi ci fai lo stesso impasto con impastatrice?e con forno p134ha grazoe

I nostri super eroi❤

Grazie mille ragazzi voglio davvero provare a farla anch'io ❤❤❤complimenti Gigio e Antonio ❤❤❤spero solo di riuscirci anch'io ❤❤

si possono fare le pizze tonde con questo impasto grazie

davvero non sai la storia dell'olio e del malocchio?

Ragazzi io ho un p134h e imposto 350 sopra e 350 sotto per fare il panuozzo (praticamente è davvero uguale a quello che fanno malati di pizza come dice anche gigio nel video) ma mi viene croccante solo se utilizzo una idratazione bassa come 60%, dove sbaglio? utilizzo il biscotto e non la refrattaria perchè poi nella stessa serata faccio anche le tonde, ma non penso sia quello il problema siccome in questo video viene utilizzato il biscotto, forse devo abbassare un po' le temperature e farlo cuocere un po' in più? provare tipo come viene fatto vedere nel video 280 sopra e 340 sotto?

Capisco che questo video sia fatto per prendere più persone possibile, però avevo alcune domande più tecniche:

- quanto deve aumentare in fase di puntata l'impasto?
- come mai non viene data corda all'impasto prima di metterlo in frigo, ma viene messo grezzo?

Che buona la devo fare grazie Antonio grazie Gigi

Grande Gigio 😋 e grande Antonio 😊

Da fare grazie 👍👋

Ciao ragazzi,ciao Gigio spettacolo