Живой хлеб без дрожжей на закваске - простой рецепт! Готовим бездрожжевой хлеб дома

Какие красивые люди,прямо веет добротой!

Реята, где вы все цельнозерновую муку берете? Или что то другое использууете?

Как не перетирай зерно , оно ГМО и плюс обработка химозой.

Артисты.😂

Благодарю! за безопарный, простой рецепт, давно искала, испекла, все отлично❤❤❤

Ну зачем же обманывать, что хлеб "бездрожжевой"?
Закваска и есть живые, правильные дрожжи - они настоящие, без химических добавок, как в магазинных термофильных. А сухие "дрожжи" ещё более вредны.
Сама пеку хлеба на закваске. Сейчас стараюсь перейти полностью на ржаную муку и цельнозерновую пшеничную (НЕ белую высшего сорта).
Но автор видео прав - после выпечки обязательно дать хлебу остыть. Если нарезать хлеб горячим, то он покажется недопеченным.
И ещё момент. От хлеба на закваске не поправляются.😊
У меня в холодильнике всегда есть закваска. Вчера вот пекла на ней быстрые оладьи - прлучаются пышные и вкусные. Опять же, на цельнозерновой муке они и на следующий день мягкие остаются; на белой в/с они как-бы резиновые становятся. Я потому и хлеб белый почти не пеку - больше серый из цельнозерновой и немного ржаной добавляю.

что значит бездрожжевой? В закваске же развиваются дрожжи, или у вас каким то образом закваска получается без развития в ней дрожжей?

Я закваску делаю 4 дня. Кормлю 2 раза в день. Начинаю с 40г муки и 60г воды и 2 раза в день добавляю то же количество.И только на 4-й день она аж пенится. Как можно вырастить хорошую закваску за полдня? Разве только если время поджимает. Но я делаю не на продажу. Мне торопиться некуда.
Потом делаю опару. Еще денек. Потом замешиваю тесто и расстаиваю не один час,а ровно столько,чтобы оно хорошо поднялось.
Полагаю мой хлеб вкуснее))
Про тепленький хлеб правда. 6 часов минимум ему отстояться нужно,горячим есть вредно.

Спасибо Дай Бог Вам Здоровья ❤❤❤❤❤

Вопрос,почему если закваска 10% от теста,в рецепте указанно 20гр,хотя должно быть 90, если 400вода+500мука,90гр закваски,или нет?

Ну что вы врёте! Скажите лучше честно, что закваска это и есть дрожжи! И ничего плохого в них нет!

Чертовые имперцы

Я уже второй год пеку сама хлеб. И вкусно и полезно! Крупяные больше нравится, и всегда добавляю ржаную муку.

Такой позитивный Мужчинка просто .рубаха парень Как у нас говорят Откроет рот а оттуда Сердце видно Спасибо за добрую передачу

Не понял, а закваска это не дрожжи? Такую лабуду сказал...

Хороший ролик! Но все же хочется поправить, что в закваске живут не только молочно-кислые бактерии, но и дикие дрожжи.Они, кстати, присутствуют на оболочке зерна и при измельчении попадают в муку, в том числе, в цельнозерновую. Поэтому этот хлеб никак нельзя назвать бездрожжевым. И дрожжи - не грибы! Хотя при 250°С в процессе выпечки все бактерии и дрожжи полностью убиваются!
Да, вкус хлеба значительно отличается от магазинного!
При хлебопечении на закваске рекомендуется делать складки теста через определенное время. Но у вас этот процесс отсутствует и хлеб получается формовым, что значительно уменьшает время его приготовления!
Только в ролике Вы не упомянули, что формы должны бы быть прокалены заранее, это делается один раз с новыми формами. Обвалка буханки хороша для лучшего извлечения буханки из формы. И совсем не упомянули, что формовать тесто надо руками, смоченными в воде, иначе тесто от рук или влажных перчаток не отстанет...

А вас не смущает, что в закваске тоже дрожжи помимо других культур?

20г закваски-вы что имели в виду? Из 20г надо опару сделать или нет? Сколько? Непонятно.

Одна болтовня👎👎👎👎

живой, аж шавелится!

Мне 45, я тоже увлекающийся, работаю контруктором, жена попроила хорошей муки, может у вас есть чертежи мельницы каменными жерновами, нужно по-быстрому муки раздобыть

Ребята, ну так в домашней закваске также идёт брожение благодорям дрожам!! Только непонятно какая дрожевая культура туда заселились из воздуха

Всё замечательно- А рецепт то чего не написан в описании?

В магазине есть хлеб на закваске- так заявлено на этикетке. Когда читаешь его составу диву даёшься!!! Чего там только нет, в т ч и дрожжи!!! Пеку сама уже 3 года на закваске. Даже самый не очень полезный( на пшеничной муке в/ с) не в какое сравнение с магазинным хлебным продуктом!!! Всем добра

закваска составляет 10 процентов от теста..т.е. 400 г плюс 5оо г...10 процентов от 900г..составит 90 г...а в рецепте---20 г....не поняла.....

Пар давать в духовку не обязательно ? Корочка не тугая ?

Что вы мелете закваска это тоже дикие дрожжи и молочнокислые бактерии

Сколько надо закваски в этом рецепте,я не поняла

Как жаль, что человек, называющий себя пекарем, так поверхностно изучил вопрос хлебопечения и дезинформирует зрителей, называя дрожжи паразитами и уверяя, что в закваске нет дрожжей. Отнесите закваску в лабораторию и удивитесь, что в ней живут те самые дрожжи и молочно-кислые бактерии, без которых закваска никогда бы не забродила. Дизлайк за безграмотность.

Так шесть часов после выпечки должно пройти..

В рецепте закваски ошибка? В течении 5 дней добавлять 100гр воды и 100гр воды..

А как эта закваска делается? там написано добавить 100 г воды и 100 г воды.......

Вопрос такой а если соблюсти все попрци но хлеб сделать в форме каравая без металической конструкции тоесть формы буханки то время выпечки останется тоже если вес каравая будет скажем в 2кг??! И каков вес традиционного русского каравая издревле ??!!!!

А почему в оглавлении написано, что на закваске? В итоге на воде?

Почему у меня не получается закваска?! Раза 3 уже делала

Я правильно понял, что закваска делается из муки и воды, с последующим добавлением дополнительно по 100 миллилитров воды , каждые день в течении пяти суток? Зачем она нужна вообще?

Благодарю!!! ❤

Какой, нахрен славянский мир у кацапов?? Да вам далеко до славян, вы вообще, хрен откуда взялись, угро-фины конченные🤮🤮🤮🤮, убийцы и насильники !!!!!!!

А какую муку в городе можно взять?

🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

Я не поняла сколько же брать в итоге закваски 90гр. Заранее спасибо.

Где ещё такую муку взять

Сейчас ц/з мука как самолет стоит!

Шут бородатый.

Я не понял пшеничная цельнозерновая или ржная цельнозерновая?

У меня закваска не получается. Она не поднимает тесто. Не могли бы вы подробно рассказать как правильно закваску сделать для этого хлебушка, как хранить, как долго. Или ссылочку дать, где об этом подробно рассказываете. Благодарю.

Бред. Пшеничный хлеб ели в старину по праздникам, и то пшеницу заставляли выращивать, т.к. герр питер заставил уничтожить АМАРАНТ. Этот хлеб ели. при температуре выше 100 градусов грибки погибнут, основа , что дрожжевого ,что бездрожжевого-- молочно-кислое брожение, а углеводов там полно, они поднимают уровень инсулина

Далее берём 100грамм воды и 100грамм воды, это как понять?