Tres ensaladas de tomate que no son la de siempre | EL COMIDISTA

"Un buen tomate no necesita más que aceite y sal". Un topicazo
gastronómico como tantos otros, sí, pero con cierta base de verdad: el
tomate que de verdad sabe a tomate brilla por sí solo. Sin embargo, es un producto tan
grande que también se viene arriba junto a otros ingredientes, y no hay
ninguna ley que nos prohíba disfrutarlo unas veces en solitario y otras, en preparaciones
algo más fantasiosas.
Estas tres recetas van por ese camino, pero sin complicarse demasiado la existencia. La primera junta
al tomate con unas buenas amigas, las anchoas, pero de una forma
diferente. La segunda es una versión particular de la clásica pipirrana
andaluza, y la tercera se aprovecha de una técnica catalana para desbravar la cebolla, el cop de puny.
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