EZBERLERİ BOZAN TARİF ! TAVADA DUMANSIZ STEAK NASIL PİŞİRİLİR? Soğuk Mühürleme (Cold Searing)

Biçok vieonuzu izledim. Öncelikle ellerinize sağlık.
Yalnız ilgi fören ve izlenen her Türk yapımcının hatalarına siz de düşüyorsunuz(Adamın teki beef wellingtonun GOrdon ustadan daha iyi yaptığını iddia edip ipini çekmişti). Özellikle et ürünlerinde "doğru" kabul edimesi gereken tek pişmişlik seviyesi olmadığı gibi, doğru kabul edilen tek pişirme yöntemi de yoktur. "Yok hani ellemeyecektik, yok hani döküm tava" demenize gerek gerçteken yok. Onlar da bu işin güzel tarfları, onlar da başarılı. "Bakın bu şekilde de çok iyi oldu, imkanı, malzemesi, yeteneği olan da olmayan da pşirsin" deseniz çok daha sempatik olursunuz. Tekrar ellerinize sağlık.

Mustafa spor yap biraz la senin damarlar bı kaç seneye kalmaz tikanir stend de işlemez bypass de girmez o damara spor yap la

Sen Harikasin bilader.bazi şeyler zevk ve tercih meselesi.ama şu fikrin super 👏👏❤️

Thanks!

Mustafa usta eti tavadan aldığın an iç sıcaklık kaç dereceydi?

Açık mutfak bizimki. Her gün antrikot yapıyorum, ev full duman altı oluyordu. Büyük dertten kurtadınız beni

Tamam da tava konusu kötü. Sağlıklız bir tavada pişirme tekniği bu.

Içi bitmemiş

Üstad peki diğer yüzeye çevirince bildiğimiz mühürleme olmuyor mu tava ısınmış oluyor

Önce biftek alabilecek maddi yeterliliğe sahip olacaksın ülkede...😮

Çocuğumu büyünce meaty and cheasy yapicam

Bence içi pembe olacak...Benim şahsi zevkim o yönde.

Eline emeğine sağlık . Daha şok videolar bekliyorum.

Ustadim buyuk hayraninim :) ufak bir onerim olacak, etleri acik renk tahta ustune koyarsan renkler guzelce ortaya cikar

Dinlenmiş et derken,en iyi nerede dinlenir?Koltuk mu,sandalye mı yoksa yatakta mı?.....Be eti alabilsem koynumda dinlendirin,hatta hiç hareket etmem yorulmasın diye....Sizin öneriniz nedir...

ellerine sağlık başkan,baba ya selamlar...

Restoran ortaminda bu iş yürümez. Evlerde afiyet olsun.

Baba olayin farkinda degil ama begendi baya :))

Bekleriz

Hocam kullandığınız tava döküm değil, doğru mu?

Ben böyle kontrfile yapıyorum (hanım sıfır yağ seviyor). Yumuşacık oluyor. Kasap 10 kere sert olur dedi, en son pişirip ona götürdüm, hala inanmıyor yumuşaklığına 😂 Gerçi bende inanmıyorum ama gerçek.

Namuslu konuştun,onun için beğendim.teşekkürler.

Aynı şekilde denedim ve et lastik gibi oldu yerken çene kası yaptım resmen

Teşekkür ederiz. Başarılar dileriz.

ilk turdaki 2 dk .lık süre, bana göre 3 dk. olmalıydı tava soğuk olduğu için..

Dışı yandı İçi çiğ. Marifet böyle pişirmek mi anlamadım. Yine de eline sağlık.

Arkadaşlar ben fark etmedim de, eti yağlamadı değil mi? Kendi yağında pişti yani

Annem artık. Böyle yaparsan gir yap diyor :))))

Tamam ama eti yaktın sanki hocam yüksek ateşte duman olmadan olmaz bu iş bence

İyi ki termometrem var yoksa pişirir yiyecektim biftekleri

Tavukta geçerli mi bu yöntem?

Antrikotu pişerken burda görüyoruz artık:)

Aga o eti çiğ yiyecekler var. O eti istesen lezzetsiz yapamazsın

Hızı 1.5X yaptığımdan beri bu kanalı eskisine kıyasla iki katı izliyorum

bu antrikotu kaç gün dinlendirdiniz?

Denedim iyi pişmiş oldu ama harika bi lezzet, karabiberi ihmal etmeyin

Analarınızın evde yaptığı yöntem- eskiler mühürleme ne bilsin, eskilerin iç ısı ölçeği ve kronometre leri de yoktu, birkaç dakikada bir çevirirdi … :) eskiye dönüş

Yakmışsın üstler simsiyah usta, kusura bakma ama 👎👎👎

Etlerin dış tarafı kömürlenmiş gibi gözüküyor

Kazakistandan selamlar tarafınıza göre yapıcaz şimdi eti umarım sizinki gibi yapabiliriz

Eti oda sıcaklığına getirip mi pişıriyoruz. Yoksa direk dolaptan çıktığı gibi mi atiyoruz tavaya!! Fikri olan var mı?

Bu teknikle kuzu pirzola yaptım hiç güzel olmadı ya da ben beceremedim ama aynısını yaptığımı düşünüyorum

Bunca zaman izlediklerimiz çöp oldu desenize.. 😅

Daha yeni denedim çok güzel oldu herkese tavsiye ederim

Kaplama yapışmaz tava reklamı yapmak büyük talihsizlik olmuş. Cahillik eğitimsizlik topluma büyük zararlar getirir. Video çekeceğim diye saçma işler yapmak tuhaf. Alt tarafı dayanıklı plastik olan teflonun kanser yaptığı tüm dünyada bilindiği halde sorumsuzca ağzını yaya yaya çok bilmiş pozlarda yayın yapmak rezilliğin son perdesi.

viyanadan hepinize selam olsun. mustafa bey teşekkürler sevgiler saygılar. mağlesef hepimiz etciyiz. et piṣirme çeşitlerini araștırıp bulup uygulamalı yeni eski tarifleri ağzımız sulanarak izliyoruz. tekrardan teşekkürler. mustafa bey dikkatimi çekti babanızı çok ama çok seviyorunuz bu konudada sizi tebrik ederim ve ayrıca Allah babanıza uzuun uzuun sağlıklı ömür versin. dilerim ekranlardaki gördüğümüz gibi mutlu huzurlu bi hayatınız ömrünüz olsun. selamlar.

Bu serüven taş devrinde eti ateşin üstüne atarak başlamamış. Allah hazreti Âdem'e bütün meslekleri öğretmiş. İlk insan bir Peygamber dikkatini çekerim.

Çok güzelsiniz :)