집에서 감바스 만드실려구요? 그렇다면 이것들은 꼭 넣으셔야 합니다. 홈파티, 술안주, 스페인요리 감바스 알 아히요 - [뱅주부도]

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[재료구성]INGRDIENT
- 마늘 20알 이상, 표고 3개, 바질(파슬리, 딜 대체가능), 새우10미
- 소금, 후추, 스모크드파프리카파우더
- 엑스트라버진올리브유(EVO), 크러쉬드 레드페퍼, 셰리와인비네거 or 화이트와인비네거, 액상치킨스톡
- 올리브(색감 있는 걸 좋아한다면 검정색 초록색 섞어서 6알씩 쓰는 걸 추천), 세미드라이토마토 6개
- 클래식비네그레트드레싱(화이트와인비네거 1 + 엑스트라버진, 퓨어 2.5씩 비율로 깔아준뒤 디종머스타드 1/3tsp)
- 사워도우빵 or 기호에 맞게

*스파게티면을 치킨스톡과 소금으로 간한 물에 삶고 볼에 담아 올리브유 뿌려서 옆에 준비해두면 감바스 먹고나서 파스타로 즐길 수 있다

[재료손질]PREP
1. 마늘은 슬라이스하거나 편썰지 않고 두툼하게 적당한 크기로 썬다
2. 표고는 몸통을 떼고 4등분
3. 바질은 돌돌말아서 슬라이스(가니쉬용으로 새끼바질들 빼놓는다)
4. 새우는 찬물에 세척한 후 가위로 물총, 수염, 다리를 제거 한뒤에 껍질을 제거하고 머리통과 살은 따로 빼둔다 이때 새우살의 등을 살짝 갈라주어 살안에 내장을 제거한다

[조리시작]TO COOK
1. 중약불 팬에 엑스트라버진올리브유를 두르고 마늘을 굽다가 색깔이 조금 날때 즈음 새우머리를 넣는 다 새우머리가 빨갛게 변하면 후추를 뿌리고 머리를 짓눌러 골수를 뽑아주고 볶아준다
2. 새우살과 표고를 넣고 스모크드파프리카파우더, 크러쉬드레드페퍼를 반숟갈씩 넣는 다(맵기는 기호에 따라 조절한다)
3. 올리브와 세미드라이토마토를 넣고 셰리와인비네거 or 화이트와인비네거를 반숟갈 넣는 다 그리고 치킨스톡 액상을 1/4tsp정도 넣어준다
4. 소금간을 하고 그릇에 플레이팅후 슬라이스한 바질과 새끼바질을 예쁘게 올려주고 비네그레트드레싱을 뿌린다
5. 사워도우빵을 곁들인다면 알맞은 위치에 두고 마무리
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[Video Source Support]
Youtube channel "freeticon" :   https://www.youtube.com/@freeticon
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