3 ricette gustose per farcire le melanzane

Pasta con le melanzane: 
 

INGREDIENTI 1 melanzana 300g di passata di pomodoro sale olio d'oliva q.b. cipolla 300g pasta provola parmigiano
PREPARAZIONE Tagliate una melanzana in due, svuotatela con attenzione aiutandovi con un cucchiaio. Infornate gli involucri di melanzana a 180° per 10 minuti condite con un po' di sale e un filo d'olio. Intanto preparate il sugo con olio, cipolla e il centro della melanzana tagliata a pezzetti. Versate la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Calate la pasta e cuocetela al dente, versatela nel sugo con un po' di acqua di cottura e amalgamate bene il tutto. Ponete la pasta all'interno degli involucri di melanzana cotti, condite con parmigiano e provola e infornate per 5/10 minuti a 200°.
 
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Melanzane ripiene di cous cous:
 
INGREDIENTI olio d'oliva sale 150g cous cous 300ml acqua calda 1 melanzana     PREPARAZIONE  1. Svuotate una melanzana e infornate con un filo d'olio d'oliva per 15 minuti ia 200°.  2. Cuocete l'interno della melanzana in padella con dei pomodorini freschi, poi aggiunge il cous cous pronto.  3. Farcite le melanzane di cous cous e aggiungete il parmigiano e la provola.  4. Infornate a 200° per 5 minuti. 
 
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Melanzane ripiene di orecchiette:
 

INGREDIENTI 2 melanzane 200g orecchiette 500g passata di pomodoro parmigiano sale olio d'oliva basilico cipolla
PREPARAZIONE 1. Svuotate due melanzane, salatele e cuocetele in forno a 180° per 20 minuti. 2. Cuocete la polpa di melanzana in padella con olio e cipolla. Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per almeno 15 minuti. 3. Condite le orecchiette cotte al dente con il sugo di pomodoro e melanzane. Riempite le melanzane con le orecchiette e condite con parmigiano e formaggio. 4. Infornate a 180° per 10 minuti e servite ben calde.

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