Emincé de poulet à la sauce piquante

Emincé de poulet à la sauce piquante

1.Couper le blanc de poulet en fines lanières et les mélanger avec du vin de cuisson, du blanc d'œuf et de la fécule de maïs.

2.Ajouter un peu d'huile dans une poêle et faire sauter les lanières de poulet jusqu'à cuisson. Préparer la sauce : trois cuillères à soupe de sauce de soja, deux cuillères à soupe de vinaigre, une cuillère à soupe de sauce d’huîtres, de la sauce de soja épaisse, du sucre blanc, de la fécule de maïs et de l'eau.

3.Faire revenir l'oignon, l'ail et le piment finement hachés (vous pouvez ajouter un peu de sauce pimentée), puis faire sauter les lanières de carotte, de poivron et de champignons noirs.

4.Ajouter les lanières de poulet précédemment cuites et verser la sauce préparée par-dessus.

Le nom "鱼香肉丝" (Yú xiāng ròu sī) signifie littéralement "viande effilochée à la saveur de poisson", bien que le plat ne contienne pas de poisson. En revanche, le porc et le poulet sont plutôt souvent utilisés comme ingrédients.

Ce plat tire son nom de la sauce caractéristique utilisée, appelée "sauce à la saveur de poisson", qui est un mélange d'ingrédients tels que l'ail, le gingembre, le poivre, la sauce de soja, le vinaigre et le sucre.

La combinaison des lanières de viande de poulet tendre et de la sauce épicée et aigre-douce crée un mélange de saveurs savoureux et équilibré. Les légumes, tels que les poivrons, les carottes et les champignons, ajoutent de la texture et de la fraîcheur au plat.

C’est un plat apprécié pour sa combinaison harmonieuse de saveurs et sa facilité de préparation. Il est généralement servi avec du riz blanc, et sa popularité s'est répandue à travers la Chine et dans de nombreux restaurants chinois à travers le monde.

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