Как темперировать шоколад каллетами (секреты темперирования шоколада)

Подскажите из за чего могут быть белёсые полосы? (Как будто жир)Все правила и температуру соблюдаю.

А в какой миске лучше нагревать шоколад в силиконовой или пластиковой, чтобы шоколада меньше оставалось на поверхности ?

Пересмотрела вас большое колличества(учителей), все собрав в кучу, выбрала самый простой, вы подтвердили, что я все делаю правильно.

Добрый вечер где купить такой шоколад

Только вот продукт нельзя руками трогать (если не для себя делается конечно)

Главное, запастись шоколадом!😊

Понятно и просто парень объяснил ,без заморочек. Молодец

зачем разогревать до 45?????????

ШОКОЛАДАНОЯЫ

Если не остались кадеты, каким другим способом?не поняла, и не ответили

сколько хранится готовая плитка шоколада после темперирования?

Здравствуйте, подскажите как выбрать хороший пирометр, чтобы не ошибится, на рынке много предложений, но я доверяю мнению профиссионалов!

Растопленный шоколада (не колета)
Это просто плитка шоколада?

А если температура 23-25 градусов, то что делать? Шоколад не получится? У меня вообще не получается и не знаю что делать. На улице жара, батареи топят, кондиционера нет

Здрасвуйте ,посмотрел очень много видео и не кто не говорит о стабилизации шоколада ,вот я залил в формочку шоколад ,через какое время его можно от туда вытащить ?Можно сразу в холодильник ?

Благодарю Вам. Чётко и ясно. Прям ляпота. Творческого вдохновения Вам. Здоровья и долгих счастливых лет.

Спасибо, очень подробно.

Спасибо за полезное видео!

Умница ! Спасибо .

Подскажите пожалуйста, почему на готовой плитке остаются отпечатки пальцев ? невозможно дотронуться даже на секунду