Колбаса в СУШИЛКЕ для овощей (дегидраторе). ПРОСТЕЙШИЙ РЕЦЕПТ

Спасибо огромное за информацию ❤❤❤❤

10.53... волосня кота на левом кусочке 🫢 неужели, только я заметила?
Я, в принципе, не против😂. У меня и кот и собака.

А курицу можно без воды довадить капченю-варенную так ?

Спасибо большое за вашу работу. А можно ли в этом рецепте добавить немного говядины? или свинину поменять на мясо курицы. Можно конечно опытным путем ,но не хочется портить мясо. Понравился этот рецупт быстрым приготовлением.

Благодарю 👍

А якщо на низ дегідратора розложити замочену щепу дл запаху?

Здравствуйте! Вы сказали , "к сожалению, у меня максимальная температура 75° ", вопрос: сколько тогда лучше ставить, если у меня максимум 95°?

Ой, как вкуснооо! Спасибо за урок!!!

Макс, как житель ЮАР даю совет по билтонгу и вяленью: в духовку поставь лампочку 60 Вт и приоткрой дверьку на 12 часов чтобы влага ушла, а потом закрой и держи духовку закрытой. И ещё: для колбасы пойдет: положи в духовку вен для волос ( самый дешёвый и маломощный ) его можно через диммер ( регулятор/ затемнитель света лампочек) подсоединить - тогда ещё точнее контроль. Вот тебе и тепло ок 60 градусов и вентиляция.

Э

Делала в су-вид по Вашим рецептам, а после этого видео возник вопрос- а можно ли в свиной череве в сувиде и нужно ли прокалывать или вакуумирования достаточно?

Здравствуйте ,а у меня не дегидратор ,а обычная сушилка для овощей до 70градусов только,а колбасу хочу сделать ,как быть.Духовка газовая,в ней невозможно поддерживать температурный режим .

👍👍👍👍👍💖💕👍👍Огромное спасибо за показ такого метода приготовления колбасы. Наконец-то у меня получилаись прекрасные СОЧНЫЕ колбаски!!!
До того много раз пыталась сделать их в духовке, но самая низкая температура в моей канадскоы духовке - 77С и конвекция добавляет, как минимум, ещё градусов 12-15С к заданой температуре. К тому же приоткрыть дверцу для
понижения температуры, в наших духовок в Канаде нельзя, так как это останавливает работу конвекционного вентилятора. Можете представить, какой продукт получался у меня в результате - сухой твёрдый кусочек мяса в бульонном отёке.
Дегидратор у меня марки Экскалибер с наивысшей Т 74С, использовала для эксперимента 3кг магазинных сырых Итальянских колбасок, время - первые 2 этапа как в видео - 45 мин. и 1ч,20мин., 3 этап -внутренней Т 68С достигла за 2ч. 50 мин.

До этого готовила в этом дегидраторе чипсы (jerkey) из говядины, свиной вырезки, грудки индейки и сёмги, всё с отличным результатом.

Можно использовать оболочку налоферм?

Как сделать по классической схеме в 3 этапа, не могу найти видео

Для меня открытие. Я рада, что смогу чаще использовать сушилку😅

Спасибо! Подача рецепта супер!

Молодец. Делаю по вашим рекомендациям очень нравиться, в дегидраторе мне больше нравиться. Колбаска делается более сухая.

А есть дегидратор в который можно добавлять воду ? Подскажите модель пожалуйста , если нет возможности поставить духовку в сьемной квартире )

Здравствуйте! А можно ли делать колбасные изделия в медленноварке?

Всё получилось класно,мясо у меня домашнее,вы для меня находка,а оболочку берём на ВАЛБИРИЕС Беларусскую оооочень хорошая и цена нормальная.Оболочка натуральная для домашней колбасы (черева свинные) бренд ПИКАНТ.Это ссылочка кому интересно

Добрый день! Макс, вы как обычно лучший. А не хотелось Вам сделать свиные ушки к пиву? Нам подписчикам это бы понравилось. Рецептов много в интернете все на глазок, добавляйте что хотите. Было бы круто

Пожалуйста, подскажите, в коллагеновой оболочке можно делать в воде? Я делаю в мультиварке, мне нравится, времени меньше уходит, но делаю в пакете для запекания. И очень хочется попробовать другую "одежду"для колбаски. Всем спасибо.

Здравствуйте. Может кто нибудь подскажет как расчитать сколько оболочки коллагеновой 4 мм нужно для 1 кг сырья? Незнаю сколько отрезать чтоб не остался кусок не туда и ни сюда....

Да, да мы ждали

Здравствуйте, Макс! Спасибо за инфу. Давно и успешно повторяю все Ваши рецепты, ну или большинство из них. По этому рецепту могу сказать что если рассматривать единовременное затрачивание времени на приготовление, то да, долго. Но если смотреть и сравнивать с приготовлением вяленой колбасы, то получается в разы быстрее. И если готовишь для себя и не в перспективу хранения, а на стол через два дня, то думаю очень хороший вариант. Спасибо еще раз!!!)))

👍

Делал я подобную колбасу, но как говорится "век живи, век учись", Макс озвучил важную информацию, (как для меня), не то, чтобы я не знал, но признаюсь не учитывал часто.
А именно соотношение колличество соли и жидких ингридиентов в колбасных изделиях.
Одно дело сыровяленный продукт, другое дело продукт подверженный термообработке.
Естественно, при термообработке, если добавить больше соли, то продукт на выходе будет более солёнее, чем если его сыровялить.
Жидкость испаряется, соль остаётся.
А я одно время не догонял, почему при одних и тех же "грамовках", получается разный вкус по соли, а оно оказалось всё просто.
Вот так вот!
Спасибо Максим 👍

Здравствуйте ,Максим. Хочется всегда говорить Вам добрые слова. За то ,что всё понятно объясняете. Что самое интересное - получается с первого раза. Делала шею,карбонат,чесночную. Попробовала сделать докторскую - получилась. Вы волшебник!!! Спасибо огромное!!!

Не пропадай!!!!ты нам нужен,спасибо тебе!!!!

Умничка!!!!!спасибо

отличный рецепт

Как у вас получается выдержать сутки колбасу в холодильнике??? Как вы оборону держите??? У меня за сутки её уже нет,сколько бы не сделала, начинают тоскать уже после душевания 🤭

Если мой дегидратор выдает максимум 70 градусов, колбаса в нем уже не получиться?

Добрый вечер Максим. Я так рада, что наткнулась на ваш канал, и сразу же подписалась на него. Я как и многие другие подписчики недавно решила заняться изготовлением колбас в домашних условиях. И учусь как правильно сделать колбасу. А на вашем канале, как нельзя лучше всему этому обучиться. Вы просто АС в своём деле. Максим у меня есть к вам один вопрос:-при термо обработки колбасы в духовке, если отсутствует вентилятор, то термо обработка уже будет неправильной?. Или есть ещё какой нибудь способ?. Подскажите пожалуйста.

Grazie❤

А в моём дегидраторе максимум 70 градусов... Как пересчитать время приготовления? 🤔

Спасибо.Как раз купили хороший дегидратор в Болгарии.Попробуем и подписался и естественно лайк

Максим,здравствуйте. Очень хочется рецепт мяса в дегидраторе( только не чипсы). Спасибо огромное за ваши рецепты.

Интересно. Думал, что до 68 так и не дойдёт. Очень актуально. Летом на даче ещё на часик в копилку холодного копчения после 60 градусов и опять на доготавливание в сушилку. Заодно и проветрится от копчения. Нормальную термокамеру все равно пока нет возможности купить.

Макс ты молодчик,как вовремя выложил видос про колбасу в дегидраторе. Хочу проэксперементировать в дегидраторе для сравнения с духовкой.

А как сделать пепперони?

Макс покажи пожалуйста как приготовит колбасу по технологии рапид, именно колбасу а не цельномышечный рапид, если не ошибаюсь Невская колбаса называется.

Немного подкоптить и огонь будет

Надо ли выднрживать фарш перед набитием ? Я имею в виду проконсервируется ли мясо за такой короткий срок, если набили фарш и в денидратор на 5 часов.

Ураааа!!!! А то совсем пропал...

Потеря влаги очень большая. Если делать для себя, вполне нормально, а для коммерции такая потеря веса снижает рентабельность. Как вариант можно ли попробовать поставить в дигидратор поддонник с кипятком и создать этап варки с паром?

Макс,добрый день. Сделай балыковую колбаску ,уж очень хочется посмотреть

Spasibo. Ochen poniatno i yasno.

Вы снова с нами🤗 Спасибо за новый способ приготовления колбасы. Буду готовить!