Грудинка варёно-копчёная в домашних условиях.Очень простой рецепт.

Вы оговорились наверное 10% воды от веса мяса и 20 соли

Перед шприцеванием вы не взвесили кусочек

Вырезайте ненужные действия, можно смотреть как вы заворачивали полдня

Говно твой рецепт🤥🤐

Спасибо дорогие, что делитесь своими рецептиками и простыми хитростями как закоптить дома без спец дорогих коптилок.

Говорит сол

Наташа! Уважаю Вас за то, что следите за своими публикациями и отвечаете на вопросы. А то в основном как - опубликовал видос и забыл (типа - залез в воду, пукнул чтобы булькнуло, увидел пузыри и восхитился собой🤗).

Спасибо за видео, Наташа!!! Недавно начал заниматься самодельными колбасами, окороками, ветчиной и т.п. Готовил почти так же, как Вы: шприцевал, мариновал (солил), заматывал в пищевую пленку и варил в воде до готовности с КОНТРОЛЕМ температуры воды (80 градусов) и температуры в центре куска ( 70 градусов). Только при засолке использовал специи.
Посмотрел Ваше видео и решил - pourquoi ba pa (почему нет)???
За идею коптилки в эмалированном ведре - отдельное и огромное спасибо! Чем Вы закрывали ведро под крышкой?

Кликбейт очередное фуфло на картинке совсем другое сало только время потратил

Наташа знойная женщина и такой-же рецепт...запомнил ,буду использовать.. и лайк..

Привет,ваш рецепт мне понравился,вчера варила в мантоварке как вы,все равно вываревается и переворачивала.только забыла гнёт ложить. Я его вытащила с плёнки и обсушила на воздухе.сегодня буду коптить,спасибо я очень довольна.коптить горячее копчения буду по вашему рецепту.и людям советую,сама испробовать.🥀🕊🥀🕊🥀🕊❤️👍😘

Хозяюшка, молодец. Дам не большой совет, в следующий раз куски, заматайте в марлю. Конденсат не будет капать на продукцию, всё останется на марле.

Всё очень прекрасно, но для меня неэкономно. На таком количестве щепы можно и 10 кг грудинки прокоптить. Я в Италии за щепу плачу бешенные деньги... 😅

Людмила, здравствуйте. Я наверное совсем дурак и не поняла. В видео Вы говорите, что делаете маринад из расчёта 10г на 1 кг мяса. И тут же указано, что маринада 500 мл (а это около пол кг воды) + 20% содержание соли, по 10 г обычной и нитритки. У меня ступор... С солью всё ясно. А с водой вообще непонятно. Если 10 г маринада на 1 кг, то по сути должно быть маринада на 1400мяса 14 г маринада, откуда почти пол кг маринада? Что я не так понимаю?

эту горе коптильщицу надо судить за отравление населения

Может не 10 грамм , а 100 грамм соли на 1 кг мяса ??? Внимательно нужно к этому относиться ....

Если есть термическая обработка,зачем добавлять нитритную соль?

Наталья !!!все хороши!!!

Мария матушка извини что назвал вас Ольгушкой процветание вашему каналу с Челябинской обл а именно г Миасс где собирают машину Урал удачи вам и процветания !!!

почему женщинам можно ножом по столу, а мне чепалах за это прописывают😄

Зачем для себя если делать пихать нитритную соль ?!

Это очень правильный рецепт! Я варю в су виде постепенно нагреваю куски. Куча рецептов в инете, как люди изгаляются, маринуя мясо. Хочется их спросить, вы не путаете солёную грудинку с копчёной? Копчение убьет все , и лук, и моду взяли соевый соус и т.д. у всех, как под копирку рецепт. Люди плохо понимают разницу между простой засолкой и копчёным продуктом. Вам спасибо за очень простой рецепт и правильный рецепт! А внутри на разрезе мясо имеет красивый красный натуральный цвет, а у них- нет. P.S. в магазине Емколбаски у Павла есть Мясницкая соль. Когда я шприцую мясо, я обязательно добавляю его в рассол. Там всякие пряности, которые по- настоящему впитываются в мясо, а не на поверхности, которые убьет дым при копчении. Удачи вам!

Ольга молодец 😘 целую красавица!!! 😎

Здравствуйте! А кастрюля не испортится? Я недавно только купила, жаль будет

Нахера так много щепы? Ее надо жмени всего

Как понять 10 г соли на 1 кг мяса?А в рецепте написано что по 10 г нитритной и 10 поваренной .Это уже получается 20 г соли на 1кг мяса.Объясните пожалуйста.

Сначала варить а потом ещё делать горячего копчения )))

По, ему все говорят маринад, ведь это рассол или тузлук. Маринад это когда присутствует кислота любая, а в общем замечательный рецепт

дольше соль размешивай-это интересно.

А сколько минут ждать чтобв дым осел?

Скадите пожалуйста, почему не в воде варить и зачем обворачивать плёнкой?

Спасибо большое вам за рецепт все получилось

Спасибо очень понравилось доступно ясно понятно

Обычно 20 гр на килограмм мяса,10 нитритки и 10 простой,это для сухого посола

А погромче можно говорить,плохо слышно

Так тихо говорят как будто неделю не ели

Какая дурь

Не правильно, сначало коптится потом вариться уники

Отличный рецепт спасибо

Как долго все происходит. Терпенья не хватило досмотреть.

Стол не жалко ножом царапать?

Здравствуйте, Наташа Первый раз сдела по вашему рецепту ,не получилось.Это называется смотрю в книгу вижу фигу.Пересмотрела ещё Ваш ролик, и сделала как положено, и все получилось.Смотрела много роликов про копчения в дом.условиях, Наташ, но Ваш , это что то.Вкусняшка.Всего ,Вам, доброго

Спасибо!

Нравиться ножом по столу

За чем шприцевать за двое суток оно и так пропитается

Мне очень понравилось все понятно ясно, без лишних разговоров затянутых порядок действий и время приготовления спасибо

Как-то вяло вещаете, погромы и не как?

Чет у меня из шприца ничего ввести не получается. Иголка салом забивается и ничего не идет. У вас чудеса) Как у масло)

Спасибо очень понравился ваш рецепт

Молодец снимаю шляпу пошол купить дясо вам удачи