Sauerteig: Das Geheimnis guten Brotes | Handwerk | freizeit | BR

Ich backe seit Jahren eigenes Sauerteigbrot und man kann es sehr schnell lernen. Man kauft, wenn überhaupt, nur noch gutes Brot, weil man den Geschmack nicht mit industriellen Broten vergleichen kann. Tolle Doku wie immer aus dieser Reihe. Und wieder noch etwas gelernt vom Meisterbäcker!

Haha bestes Intro

Vielen Dank für die Super Sendung mit Max Schmidt und dem Sauerteigbrot. Ist ne Super Sache und Anleitung perfekt, hab es schon einige Male gebacken ⭐⭐⭐⭐⭐ Max Sie sind SUPER und das Brot auch 👍‍😀 DANKE

Großartig vielen Dank !

Mega nervige Aufmachung.

Bin noch am Anfang des Videos. Hatte gelesen man soll kein Metall Besteck zum rühren nutzen. Hier wird aber mit nem Metall Löffel gerührt. Kann jemand erklären?

Zum Schießen! 😂❤ toll gemacht! Danke

Schade das nicht weitere Rezepte drin sind. Ansonsten sehr schön dargestellt! Sympathischer Kerl. Würde gerne alles probieren wollen!!

Ich Backe schon seit Jahren alles selber.
Die Industrie lügt uns an, das ist abartig

Bestes Brot der welt😊

Der Typ ist echt sympatisch.
Hoffe er bietet einen Tageskurs im Januar 2024 an. Da bin ich in Deutschland und besuche auch meine deutsche Tochter in Nuernberg.
Gruss aus Brasílien

Schimmelschutz... deshalb haben wir auf unsere 2Wochen-Hochsee-Segeltorns immer das (teure) Pfister-Brot mitgenommen. Hat man nach 2 Wochen noch essen koennen... ohne dass es hart war und geschimmelt. Leider schon oft vorher aufgefuttert, da es auch noch "saugut" geschmeckt hat und die oertlichen Weissbrotbaguetts, die wir am Landgang gekauft haben, nicht mitgekommen sind und am naechsten Tag schon hart waren.
Gruss aus Brasílien

Schade schade, durch diesen ständigen Versuch lustig zu sein und alles mit unnötiger Musik zu unterlegen ist viel von der Information und Faszination in „ meinen“ Augen verloren gegangen.

Großartige Doku ❤❤❤

Ihr Video hat mich voll inspiriert, habe alles nachgebacken und nachgekocht (statt Waffeln habe ich Pfannkuchen gemacht). Alles war sehr lecker. Beim Brot lerne ich noch dazu. Herzlichen Dank!

Wie das Anstellgut gemacht wird,sagt er aber nicht

Liebs ^^

Warum ist das Brot am Anfang des Videos so verbrannt? 🤔

Roggenmehl braucht mittlerweile KEINEN Sauerteig mehr.
Dieser Mythos geistert immer noch durch die Welt, sogar durch die der Profibäcker.
Allerdings ist das Brot dadurch länger haltbar und aromatischer.

Kennt jemand den Namen des Liedes, das während des Videos abgespielt wird?

🇵🇹👍🏻 wunderbar 🇩🇪

Herelich😂

Ich habe noch nie Sauerteig hergestellt und mir fehlt hier erstmal wie und mit wieviel von den Zutaten stelle ich das Anstellgut her. Ich sehe ein Glas mit Anstellgut und weiß nicht wie stelle ich das her. Mengenangabe wäre gut. Und wielange braucht das Anstellgut um das es fertig ist um es weiter zu verwenden.Eigendlich müßte das Video beginnen , wie stelle ich das Anstellgut her.

Deshalb schmeckt mir das Deutsche Brot nicht es ist sauer, das mag ich nicht.

Nices Brot..
Aber was labert der für ne scheiße über was gesund ist und was nicht!?
Das ist ja das schlimmste Stammtisch Gelaber was ich jemals gehört hab.

Da es bei uns ziemlich plötzlich keinen richtigen Bäcker mehr gab in dem Ort in dem wir gewohnt haben, habe ich mir selbst einen Sauerteig angesetzt. Jetzt ist er 4 1/2 und ich liebe es damit zu backen. Brot kaufen wir vielleicht noch 2x im Jahr - auch wenn es da wo wir jetzt wohnen immerhin 2 gute Bäcker in der Nähe gibt. Es schmeckt eben doch ganz anders selbstgemacht... Ich komme an gekauftes Brot nicht mehr wirklich dran. Ab und zu Brötchen ok. Aber auch die mache ich meistens selbst.

Hoffe nicht das eines Tages dieser Bäcker "der letzte seines Standes" ist. Es ist so schade das die Bäcker immer weniger werden. Denke gerne noch an unseren Bäcker im Ort. Durfte als Kind mal in die Backstube anschauen

so a schöne sendung, vielen dank fürs hochladen

Hab nach ein paar Minuten abgeschaltet. Das war mir zu albern.

Das ist ein normaler Hefeteig, den ich auch für Blechkuchen aus Weizenmehl verwende. Es gibt nur 1 Unterschied. Statt Wasser wird Milch verwendet. Aus diesem Grundrezept mit Milch werden in Thüringen ( Deutschland) traditionelle Blechkuchen gebacken und dann vorm Backen mit Obst ua. belegt.

Für so ein tolles BrotRezept muss man einfach nur dankbar sein. Schmeckt sagenhaft👍🏻🍞🥐🥖.
Schade fand ich dass, gerade bei den ersten Schritten, die Konsistenz der Vorteige nicht richtig gezeigt wurden. Das wäre sehr hilfreich gewesen. Da mein Anfrischsauer weit entfernt von 6-8 Stunden war wegen mangelnder Triebstärke ( ich backe ja nich täglich). So muss man mutig sein, experimentieren und hoffen dass man keine Übergare produziert. Mein Anfrischsauer hat 12 Stunden benötigt und der Grundsauer 10 Stunden. Aber das Ergebnis war absolut überzeugend.

Völlig übertrieben finde ich , gefallt mir gar wie der Herr geschaut gespielt hat

Einfach super. Ein vielfaches unterhaltsamer und interessanter als jeglicher Fernseh-Schrott.
Großes Kompliment 🙏

Sauber

Tolles interesantes Video. 👍👍
Wo gibt's die Rezepte.

Mein Sauerteig ist mir verschimmelt, durch die Arbeit vernachlässigt.

Richtig albern

Mir fiel auf: kaaner hat a Wamp'm.
Ned amol de Bäckereiverkäuferin is so fett wie alleweil.

😊🙃😊👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Ich lese,, Mehl Wasser und eine Prise Salz,,, noch nie gelesen

Klasse 😅👍

Seit Jahren haben meine Frau und ich viele Rezepte und Verfahren ausprobiert, Bücher darüber gelesen und im Internet gesucht, weil wir nie richtig zufrieden waren. Unser gebackenes Brot war gut, jetzt ist es sehr gut! Durch das mehrstufige Verfahren und das Roggen-Vollkornmehl geht das Brot besser auf und entwickelt auch mehr Aroma. Besser kann man es glaube ich nicht machen. Der Bäckermeister war für diese Sendung ein echter Glücksgriff. Nachdem zwei Freunde unser Brot gegessen hatten, backen sie auch ihr eigenes Roggenbrot. Die Sendung hat großen Einfluss auf unsere Ernährung und unsere Freizeit genommen. Ein großes Lob und herzlichen Dank dafür!

Kennt jemand das Lied bzw. den Interpret?

Ich backe seit einigen Jahren mein Brot selbst und seit ich einen Weg gefunden habe ohne Erhöhung des Strom- oder Heizenergieverbrauchs die passende Temperatur für Sauerteig zu erzeugen mache ich auch diesen selbst und mache mir leckeres Sauerteigbrot.

Der lustige Schmidt Max ist ein echter National Treasure! Ich liebe diese informativen, humorvolle Sendungen aus der alten Heimat!
Liebe Gruesse aus Minnesota!

Toll 😊sehr schön gemacht 😂

bah das geschmatze und geschniefe ist so ekelhaft.
Es soll ja perverse geben, die auf ASMR Fetish stehen. Aber die meißten Menschen finden das abstoßend. Hätte man nicht machen sollen.
Ich vermisse die Zeiten als noch ganz vernünftig Sachberichte gemacht wurden. Ohne ekelhafte Geräusche ins Mikro zu schnaufen und zu schmatzen.

wenn ich mir ein Anstellgut frisch hergestellt habe ist das doch im Grunde stufe 1 der Anfrischsauer und kann man dann nicht sofort mit dem Grundsauer weiter machen?