Худшие и лучшие масла и жиры для жарки

КРАТКОЕ РЕЗЮМЕ к видео вы можете прочесть тут:

✔ Жарить, увы, вредно. И если сердце наше не особо страдает от потребления жареной пищи, то риск рака и гипертонии жареное повышает многократно.

✔ Меньше всего окисляется при нагревании кокосовое масло. Однако, его есть стоит только тем людям, в рационе которых присутствует не более 5% насыщенных жиров от общей калорийности.

✔ Вторым по стойкости к окислению является пальмовое масло. Однако, его употребление (даже в не-жареном виде) сильно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца.

✔ Третье по стойкости – оливковое. Оно окисляется существенно меньше всех остальных растительных масел.

✔ Остальные жидкие растительные масла (подсолнечное, кукурузное, рапсовое, арахисовое, соевое и другие) сильно окисляются при нагревании.

✔ Продукты окисления всех растительных масел и животных жиров приводят к существенному увеличению воспалительных процессов, а также - повышают вес и кровяное давление.

✔ Чем большее количество раз нагревалось масло, тем вреднее оно становится. Поэтому никогда не ешьте ничего, что делается во фритюре.

✔ Сало, смалец и прочие животные жиры для жарки не подходят совсем. Они окисляются столь же сильно, как и жидкие растительные масла. Но, кроме того, во всех животных жирах при нагревании образуется громадное количество очень вредного окси-холестерина.

✔ Окси-холестерин сильно увеличивает риск возникновения болезней Альцгеймера, Паркинсона, рака мозга и других органов, нарушений работы сердца и печени.

✔ Оливковое масло extra virgin (но – никакое другое) повышает способность иммунных клеток бороться с вреднейшими последствиями потребления оксидированного холестерина. Именно поэтому если вы и решитесь жарить рыбу, мясо или яйца, то жарить их следует именно на оливковом.

✔ Топлёное сливочное масло (гхи), как рекордсмен по содержанию оксидированного холестерина, для жарки (да и просто – для употребления не годится никак. Сливочное масло, если его использовать для жарки, становится топлёным прямо на сковородке. Со всеми пренеприятнейшими окси-холестериновыми последствиями.

✔ Жарить нужно быстро, при самой низкой возможной температуре.

Так и не понятно полезно ли кокосовое масло рафинированное?Купила, а теперь засомневалась, можнно ли на нём жарить вообще, не наврежу сосудам?

Максим скажи пожалуйста.
Оливковое масло на жрку продуктов...
Холодного давления или горячего давления ???

А не рафинированое подсолнечное как при жарке?

Далбаса!

Здравствуйте. Я только пассирую лук с морковью на масле авокадо. Это считается как жарение или нет? И еще ничего не сказано про масло авокадо

Хотелось бы подробнее про способы жарки. А то про гриль заинтриговало.

Спасибо за Вашу работу💚Разъясните, пожалуйста, на каком масле все же жарить, рафинированном или нет? У меня нерафинированное как-то странно дымится на сковороде… И какое в духовке использовать можно? Или все зависит от температуры приготовления? Один врач мне сказал, что жарить только на рафинированном, в салат нерафинированное! Можно Ваше мнение, какое Вы лично масло используете и как?

Жаль, горчичное не попало в сравнение. Оно достаточно бюджетное и имеет одну из высших точек дымления. Вероятно не включили его, из-за отсутствия каких-лиьо серьёзных исследований.

Я если жарю ,добавляю немного водички и получается не чисто жареное и не вредное...

Что скажете о оливковом& рафинированном? Я на нём жарю,ваше мнение? Благодарю за ответ!

Очень удивлена всегда считалось что на масле Extra Virgin жарить нельзя. 😮

Максим здравствуйте. А масло авокадо? Много читала что его ставят на ровне с кокос и олив маслами . Очень хотелось бы услышать ваше мнение

Есть категория оливковых масел, которые, вероятно, сочетают преимущества Extra Virgin с высокой температурой дымления, это смеси рафинированного и нерафинированного . В Италии встречал с название Extra pomace, в Турции Riviera. Среднее отношение 80/20 раф/нераф. ???

Здравствуйте! Подписался на Ваш канал.
Вопрос, который я задал под другим роликом, будет более уместен здесь:
я читал в хорошем журнале "Будь здоров", что 45 граммов консервов сайры удовлетворяют суточную потребность в Омега-3;
все консервы из рыбы проходят высокотемпературную обработку; остаются ли в них полезные жиры? Омега-3, например?

Нет в продаже натурального оливкового масла,.. Скажите лучше, какое масло использовать , которое продаются в супермаркетах?

Жарить на оливковом и экстра верджин? Т.е. не рафинированом? Так оно будет гореть, а точнее что не само масло гореть, а что было полезное и не масло и не выдерживает таких температур как масло - в нем сгорит от нагрева. И полезное в нерафинированном точно сгорит к чертям - окислится и станет канецерогеном. Если жарить то только на рафинированном. Почему стали рафинировать(очищать от всвего, оставляя только само) масло? Ну как бы понятно - продлевать срок службы и не сгорать... Все что сгорало в масле еще и канцерогеном становилось. Так что только на рафинированом можно жарить и если температуры не высоки и само масло нормальное то за 1 жарку/фритюр рафинированное никак не добавит канцерогенов, т.е. само масло останется норм.

Столько лет у нас не продавали кокосовое,везде оно,но где гарантия от подделки???

Благодарю за информацию.

Благодарю за полезную информацию! А как насчёт горчичного? Можно на нём жарить?

Очень много полезной информации ! Спасибо ведущему и спонсорам ! ❤❤❤

Мне не нравится на вкус льняное масло и я употребляю конопляное. Что скажите о нем? На сливочном масле жарить нельзя. А можно его на хлеб мазать, а поверх мед и с зеленым чаем? Приятно, что у вас грамотная речь и никакой ненормативной лексики. Правда, шутки бывают на гране дозволенного. Здоровья вашим рукам, как говорят в турецких сериалах!

ДД

Не жарьте на большом огне,терпение!!!

Рапсовое Омега 3 или Омега 6 ?? Оно ГМО??

Исследование влияния масла гхи среди индийцев некорректно хотя бы по той причине, что к возникновению холестериновых бляшек, атеросклерозу и диабету приводят не избыток холестерина в пище, а избыток сахаров(это уже доказано многими исследованиями), а в рационе индийцев избыток сладкого и мучного!

Очень интересный выпуск! Максим, спасибо вам! Что можете сказать об горчичном масле? Есть ли исследования по нему? Мы жарим на нём по причине высокой точки дымления. Хорошая ли это идея?

Что вы можете ,сказать ,про софлоровое нерафинированное масло ,добавляю в салат ,очень вкусное

Вывод. ЖРАТЬ НИЧЕГО НЕЛЬЗЯ.

Господа есть врачи диетологи есть институт питания. А почему они народ не просвящают ? Это их прямая обязанность. На наши налоги живут.

А что скажете о масле авокадо? Вроде оно самое безопасное для жарки

Максим, снимаю шляпу. Ровный поставленный голос, без ,,ээээ..., информация обширная и хорошо доходит (что очень важно). Удачи вам и каналу!!!

А скажите пожалуйста, можно жарить на масле авокадо? Про кокосовое масло тоже говорят нельзя его употреблять. А оливковое только рафинированное для жарки?

Спасибо Вам большое за труд! Сейчас набирает популярность масло авокадо, интересно послушать и о нём)

Максим, отдельная благодарность за то, что вы читаете комментарии и даже отвечаете на них с рекомендациями и ссылками!!!👍 Я после просмотра всегда читаю комментарии и нахожу много ответов на свои вопросы.
Вы какой-то энерджайзер!
Как у вас на всё хватает сил и времени?
Подписалась только вчера, изучаю и смотрю ваши видео все подряд.
Надеюсь, что вы и ваш труд помогут и мне и многим другим людям изменить себя и войти в старший возраст более здоровыми и энергичными.

Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, масло авокадо, ближе к кокосовому?

Здрасьте.
Насколько я понимаю, пальмовое масло очень разное, из-за сложности хранения. Более того, техническое пальмовое масло часто используют в виде масла "растительного происхождения" именно для жарки. А качественное имеет малый срок хранения в таре и недоступно во многих регионах планеты.
Относительно сливочного масла... откуда тогда уже более столетия берется мифология, что жарить на топлёном масле полезнее/вкуснее/нужное подчеркнуть. Люди переводят тонны масла из одного состояния в другое... Я это ещё по СССР помню. Почему информация настолько противоречива?
Я дополню. Исследования исследованиями, но целый ряд стран индокитая тотально используют животные жиры в кулинарии. Из куриной кожи вытапливается жир и поставляется виде жировых брикетов, куриной/гусиной кожи, свинной жир как основа для всего фастфуда в масштабах целых стран с миллиардным населением. Куда смотрит ВОЗ? Другие международные здравоохранительные организации? Или вред от жарки на животном жире сильно преувеличен, а PR оливкового недостаточно проплачен для нормального соотношения цена-качество? При этом, средняя продолжительность жизни в этих странах непростительно высока, ожирение среднестатистического гражданина меньше, чем в США, например. Я уже не говорю о тотальной хрони серечно-сосудистых и поголовной смерти от инфарктов. Как же так?
Спасибо за разъяснения, заранее.

Если на олифковом масле прошел срок годности, можно использовать при жарки.

Горчичное масло из всех растительных самое устойчивое при жарке

Почему не затрагивается вопрос о масле хлопковом? Ведь он тоже продаётся в магазине и дороже, чем растительное масло. Пожалуйста, можно разъяснить.?

Сейчас самое безопасное растительное масло для жарки - нерафинированное горчичное масло

Пальмое масло и кокосовое очень много видов Пальмое есть красное чистейшее очень дорогое и кокосовое тоже есть разное но лучшее арахисовое жарю всегда на нем

A avocado oil? У меня авокадо

Жарю только на оливковом(extra vergin). Для салатов иногда добавляю масло орегано(каплю разбавляю в оливковом). Благодарю за вашу работу.

Высокоолеиновое масло?

А Высокоолеиновое масло температура кажеться 360 градусов

Сложно надо еще слушать,так и не понял на каком жарить можно хотя бв иногда,уйма всего,сложно для тупых...

Кукуруза гмо??? Значит кукурузное масло не годится нам...