ДОМАШНЕЕ МАСЛО: рецепт + секреты. Как сделать масло в домашних условиях на сепараторе Мастерица

Добрый день!Благодарность за Ваши видео ! Подскажите пожалуйста : если молоко козье , то сепаратор нужен для козьего молока или же такой как Вы показали подойдёт?Заранее благодарна.

А если я просто ложкой снимаю вершок молока в банке? Формулы эти можно использовать или все таки жирность будет меньше чем у сепарированных?

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, необходима ли пастеризация козьего молока перед сепарацией? Чтобы не было характерного привкуса. Спасибо!

А что получится из магазинного молока?

Здравствуйте, Виктория! Скажите, пожалуйста, что я сделала не так? У меня был литр загустевших домашних сливок, я решила сделать масло. Отправила в блендер. Через пару минут увидела, как начинает отходить пахта, но я не слила её вовремя и продолжила взбивать и сливки вернулись в своё обычное состояние. То есть пахта как бы обратно вмешалась в масло. Правда чувствуется, что масса получилась жирной, чем до взбивания. Может это потому, что сейчас лето и жарко на кухне? Как исправить ситуацию? Чашу блендера со сливками сейчас отправила в холодильник, не знаю что делать. Помогите, пожалуйста

Здравствуйте! Если делать из козьего молока, правила те же?

😍😍😍😍

Собираюсь купить свежие сепарированые сливки в 700гр. банке. Вряд ли они будут меньше 40% жирности. Если добавить стакан обрата, хуже не будет?

Спасибо!!!!!

Добрый день, Виктория!
Пожалуйста подскажите, созревание пастеризованных сливок(весна лето) 6-7 часов при температуре 4-6°:
Начинается с достижения этой температуры в средине сливок(то есть поставить в холодильник и ждать охлаждения до этой температуры)
или с момента как сливки поставили в холодильник в эту температуру?

Спасибо! 👍

Обязательно попробую как у вас, делала раньше как все, просто взбивала и в морозилку. Летом делаю запасы, всю зиму едим😊 Без пастеризации из 900мл.сливок (очень жирных) 600-700гр.масла.

Готовлю масло несколько лет. Вкусное, но крошится. Видимо из-за выдержки сливок сутки. Попробую избежать этой ошибки
Есть вопрос.
А если сливки сняты с банки через 12-16 часов после дойки без сепарирования, будет ли результат аналогичным?
И работает ли формула нормализации сливок с такими сливками?

Здравствуйте, а у вас есть рецепт творожного сыра?

Отличное видео. Примерно все так и делала пока пользовались сепаратором, но сейчас собираю сливки вручную с отстоявш. молока. ВОПРОС можно ли пастеризовать такие сливки (с жирностью около15-20%) собьётся ли масло?

Здравствуйте, а получиться такое масло из фермерских сливок ,но после взбивания полученное масло крошиться

Очень понравился подход к производству продукта. Один момент, вызывающий сомнения - это измерение температуры пирометром.

Я все равно не понял - зачем нормализация сливок, если использовать маслобойку.

Здравствуйте! Я правильно понимаю, если магазинные сливки 35% перевзбить, выложить в форму и дать созреть в холодильнике, получится такое же масло? Без сипориривания молока!

Из 10 л молока 1 л сливок очень слабо ....

Здравствуйте. Как сделать немного соленое масло. На каком этапе добавить соль . Спасибо

Спасибо, очень полезное видео

Почему иногда не отделяется сыворотка,сливки как крем и дальше процесс не идёт ,пробовала охлаждать ,выдерживать в холодильнике .

Очень грамотно как говориться по рецепту, а я раньше просто сепарировала молоко и некоторое время проваривала сливки затем остужала и дня через два взбивала масло. Масло было со вкусом как магазинное оч вкусно. Ведь деревенское масло очень вкусное но без вкуса. Очень рада что нашла канал в котором на доступном языке просто объясняют .

Благодарю !!! Вы профи !!!

Спасибо!

Виктория! Технология приготовления масла из козьего молока как то отличается? Есть ли особенности?

Благодарствую. Очень полезная информация. Особенно определение жирности.

Добрый день , почему из жирного молока получается мало масла ? В пахту уходит жир?

Виктория, если есть ссылка на магазин , где купили сепаратор , дайте , пожалуйста . И марку напишите , я не нашла такую, какую вы озвучили .

Хоч і молода господиня, але розумна. Дякую!

Красота!❤

👍

здравствуйте! я 2 часа сбиваю на максимальной скорости планетарного миксера, и пока только второй этап, то есть отчётливый рисунок, на венчике держатся. Сливки натуральные жирные. Не понимаю, что происходит с ними и когда уже поменяется их структура. Почему такое произошло?

👍👍👍👍Спасибо!

А если без сепаратора сливки снимать, тогда как приготовить правильное масло. Я снимаю вручную, сбиваю вручную. Их трех литров молока у меня снимается пол-литра сливок. Масла получается -180-200 граммов. Но оно белое и мажется, как в советское время бутербродное. Т. е. выделяется водичкаи масло мажется неравномерно. Хотя оно приятно пахнет и гораздо вкуснее магазинного.

Спасибо ,большое за Ваши видео! На протяжении полу года делаю масло по Вашему рецепту. Всё получается , но иногда масло крошится . Почему? Сама не могу понять , что бывает не так.

ОБАЛДЕТЬ!!!!! Я в шоке!!! Второй день смотрю ваш канал!!! Брависсимо!!!!!!!!! Ну все...подсела...

Виктория, добрый день. Очень нужен Ваш совет... не могу понять, почему у меня сворачиваются сливки при пастеризации... Пастеризовала и при 92 градусах и при 85 градусах с выдержкой 30 минут, всегда получаются с крупинками.

Большое спасибо за рецепт и ВАШ труд!!!

У меня одна проблема - как полностью отделить пахту. Попадется хоть одна капелька и вкус испорчен.

Здравствуйте. Спасибо большое действительно очень четкий понятный рецепт. Делала четко по вашей инструкции, сливки сняла с 10 литров 752 мл но не сепаратором, а в ручную, нормализовала. Но масла получилось очень мало всего 160гр, пахта белая как молоко и много. В процессе взбивания теста не получилось миксер мешал сливки консистенцией жидкой сметаны. Подскажите пожалуйста с чем может быть связан такой маленький выход масла?

07.08.22 г. Добрый вечер, Виктория! Прошу Вас ответить на следующие вопросы. 1. Какой модели у Вас миксер? 2. Какой максимальный объём сливок он может сбить без перегрузки двигателя? 3. Какая максимальная скорость сбивания сливок допустима при выработке масла?

Как профессионально все рассказано. Просто не может не получиться

А из какого металла сепаратор?

Скажите,зачем добавляют воду при взбивания масла? При этом сливки очень густые...

как сделать масло из сепораторной базарной3 сметаны все делается воздушным густым а масла нет.

Удачи вам и процветания вашему каналу.

Очень хорошее видео, всё по существу без воды, а главное полное и очень понятное!!!