Дымогенератор холодного и горячего копчения

А какая труба на сгонах? 3\4' или 1' ?

Перед шкафом я поставил ещё одну баночку. Конденсата в шкафу совсем не стало. И ошибку я допустил такую же как и у вас. В место тройника лучше ставить четверник с заглушкой удобнее чистить будет.

Пока чистый дует, забьется не будет дуть. Каналы для чистки сделай

Как чистит будет трубу по которой дым идет.? Через два копчения забьет, и будеш разбирать😢😢

нормас

Хорошо получилось! А скажите пожалуйста какого диаметра отверстия в колоснике?

Судя по интонациям и удиаленному голосу, автор видео впервые видит этот агрегат

Генератор на 5+! На заказ не делаете? То возится времени нет совсем

О копчении продуктов питания.
В некоторых странах власти пошли на экстренные меры, запретив копчение дымом и обработку жидким дымом, признав эти техпроцессы загрязняющими сильнейшими канцерогенами продукты. Запрет коснулся жидкости, произведенной натуральным способом, так и синтетическим (химическим). В ряде государств существуют нормы, строго регламентирующие содержание химических соединений и концентрацию жидкости для копчения. То есть правительства с опорой на медицинские анализы признает вред копчения для здоровья человека. Исследования утверждают, что вещества из дыма для копчения ведут к образованию раковых опухолей. Например, пирогаллол, содержащийся в жидком дыме, становится причиной повреждения ДНК клеток.
Аромат копчения в значительной степени определяется коптильными компонентами, обладающими пряными оттенками запаха, такими, как фенолы (типа метил-гваякола, гваякола, эвгенола, анизола, тимола, диметоксифенола и др.), соединениями типа метилциклопентенолона, отдельными веществами, входящими во фракции фенолов, но не сочетающимися с диазотированной сульфаниловой кислотой и флуоресцирующими в УФЛ, карбонильными соединениями (например, фурфурол, диацетил, бензойный альдегид). Некоторую роль в образовании аромата копченых продуктов имеют также компоненты дыма типа метилглиоксаля, пирокатехина и т.п., вступающие с компонентами продукта, в частности с аминокислотами, в реакции окислительного взаимодействия, декарбоксилирования и переаминирования с образованием новых веществ (альдегидов и кетонов)  

Летучие кислоты (C1 -C6), присутствующие в дыме и коптильных препаратах, играют в основном вспомогательную роль, способствуя в комплексе с фенолами и карбонильными соединениями созданию у об¬рабатываемого продукта определенных вкусовых свойств.
В процессе обработки дымом практически все вещества, придающие эффект копчености, относятся к нежелательны химическим соединениям, обладающими канцерогенными свойствами. Канцерогенными полицикли¬ческие ароматические углеводороды (ПАУ) и нитрозоамины (НА). ПАУ образуются в дыме из термическимх генерируемых радикалов метилена и легко накапливаются на поверхности обрабатываемого продукта при традиционных способах копчения. Концентрация полициклических ароматических углеводородов в копченых продуктах составляет от 1 до 58 мкг/кг, причем уровень бензопирена в копченых рыбопродуктах выше, чем в копченых изделиях из мяса. Особенно в больших количествах 3,4-бензпирена накапливается в рыбе горячего копчения, чему способствует высокая температура ис-пользуемого при копчении дыма. Помимо 3,4-бензпирена в копченых продуктах обнаружено еще 18 полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), содержание которых может в 5—8 раз превышал концентрацию самого 3,4-бензпирена. Количество проникающих в про¬дукт полициклических ароматических углеводородов зависит от многих факторов, включая метод генерации дыма, форму использования дыма, а также продолжительность и температуру процесса копчения. В ЕС на основании исследований в области копчения введено ограничение на содержание ПАУ, согласно которому количество 3,4-бенз¬пирена в продукте не должно превышать 1 мкг/кг.

Доброе время суток! Скажите пожалуйста а у вас щипа не зависает?

Не понял... тема горячего копчения не раскрыта (о чём ты сказал на 12 секунде). Для чего нужен сей аппарат в горячем копчении???

Нутрия убежала, мы собаку съели." Как Россия не готовилась к войне
Вторжение в Украину, кроме лжи Кремля, подтвердило еще один российский принцип - везде бардак. Военное, политическое и пропагандистское планирование войны было совершенно безрассудным, противоречивым, а иногда просто глупым. Это первая часть рассказа российских журналистов с сайта Проекта о том, как Россия отправляла в Украину солдат без подготовки, снаряжения и даже еды.

А щепа не застаивается, полностью згарает?

Какой же это компрессор!!!!
Кулер это батенька)

Зольник - это емкость для золы, а решетка называется колосником.

Сколько смотрю,все покупают резьбы
А леркой не пробовали нарезать?

Сделал один в один,чудес не бывает,чтобы за вас делало работу такое нехитрое устройство,а вы плевали в потолок и пробовали сало,попляшите около него несколько часов,дымогенератор,какой бы конструкции он не был пустая и геморройная штука,поверте,опробовано на личном опыте,не тратьте свое время и деньги. Претензий к автору не имею абсолютно.

Я из США
Мне пришлось переводить с английского на русский слова, чтобы найти достойный генератор холодного дыма. Я нашел лучшие примеры от русских LOL.
Как этот, он хорош.

Здравствуйте скажите пожалуйста струя дыма после 10 часов какая температура

Какой блок питания нужен для вентилятор

Приветствую,скажите пожалуйста а верхняя труба у вас нагревается?просто я тоже сделал такой дымогенертор точно точно как у вас на видио но у меня что то он вообще слабо дует,и какой мощьностью у вас компрессор?потому что у нас без него вообще тухнет печка,а ещё у нас очень сырая Погода,это может повлиять?буду благодарен если ответите

Все хорошо, но нужно вместо тройника поставитьчетверик для облегчения прочистки нижней трубки .

очень и очень хороше!

добрый вечер! чем вы пользуетесь опилками или щипой? не подвисают у вас опилки?и ещё один вопрос я вижу у вас трубочка полности проходит тройник,и сколько она выступает с тройника? благодарю зорани)))

Спасибо большое за видео, сделал точь в точь как у вас, работает хорошо, но бывает застревает щепа. Что можете подсказать?

С трубы по короче дым горячий ?

у меня проблема с тягой, делал внутренюю трубку короче и длинее и все равно не тянет, не пойму

Здравствуйте подскажите пожалуйста на каком расстоянии можно делать дымоход от колосника??

Очинь окуратно, чётка.

Дымит исключительно, соседи кашляют пердят😂😂😂.

У меня верхний забор дыма.

Щепа не зависает?

Какой диаметр труб используется? Дюйм или три четверти?

Ну, а если опилки в металлической ёмкости поставить на тэн в самой коптильне? Или это не правильно будет?

Плотный дым, хороший!

Сделал такой же,но ни хрена не дымит грешу на кулер с компа,слабо дует. Жду с Китая такой вентилятор с блоком регулируемым.

Как процесс горячего копчения отличается от холодного при использовании этого генератора?

Мне к вам вопрос? Время холодного копчения и метод это делать? Горячее делаю. Холодного по времени дедовским способом нет

Привет!!! Классное исполнение👍красивый молодец. Вот только придумать нижнюю крышку что бы легко открывалась., а то на греется не откроешь. Захочешь заходи на мой канал, если понравиться можешь подписаться. Мне видео понравилось держи Лайк и я Подписался.

Здравствуйте! Скажите турбина на 18а нормально хвотает? Или мощнее взять

Тоже мечтаю сделать дымогенератор. Щепа до какого уровня насыпается? На сколько хватает одна заправка?

БЛОКА ПИТАНИЯ ХВАТАЕТ НЕ ГРЕЕТСЯ

Самый лучший вариант из всех возможных. Молодец.

Через часов 6 забиваются пропилы.

а как крышка нижняя на большой трубе держится? трубы на 32?

Какой краской красил ?не обгорела?

Да не работает эта схема, а топке дым в верх идёт, а у тебя забор дыма снизу

А вы ускорен Ное капченине применяет напр.на скумбрию электростатикау ?

Хороший генератор👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Щепу используете или опилки? Сами готовите или покупаете и если сами то как ? У меня почти такой же дымогенератор но опилки зависают