MEISTERKLASSE I Ballotine vom Perlhuhn mit weißem Spargel und Morchelrahm

Obwohl die einzelnen Zubereitungsschritte dieses Gerichts durchaus komplex sind, findet Harald Wohlfahrt trotzdem noch die Ruhe, um nebenbei mit Trainee Sascha über die Atmosphäre und das Arbeiten in einer mit 3-Sternen dekorierten, Profiküche zu plaudern. Die genauen Einblicke in die Herstellung der Ballotine, den Umgang mit Pilzen, die richtige Bearbeitung des Perlhuhns und vieles mehr kommen dabei nicht zu kurz.

Das komplette Rezept findest du in der Meisterklasse „Die Kunst des Kochens“ mit Harald Wohlfahrt unter https://meisterklasse.de/kurse/die-kunst-des-kochens/

Скачать видео